本報(bào)訊 (記者 李靜) 定位高端的連鎖餐飲企業(yè)俏江南(微博)近日被媒體爆出“死魚(yú)替換活魚(yú)”、“剩菜口水油”被重復(fù)利用等諸多問(wèn)題。對(duì)此，俏江南昨日連發(fā)兩個(gè)聲明，對(duì)于被曝光的現(xiàn)象予以否認(rèn)，稱經(jīng)過(guò)自查，絕不會(huì)存在使用死魚(yú)冒充活魚(yú)的現(xiàn)象及剩油重復(fù)利用等問(wèn)題。

　　被“臥底”曝多項(xiàng)問(wèn)題

　　據(jù)《城市信報(bào)》9月2日?qǐng)?bào)道，其記者以服務(wù)員的身份“臥底”于青島心海廣場(chǎng)的俏江南餐廳，經(jīng)過(guò)3天的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)連鎖餐飲界巨頭俏江南存在員工培訓(xùn)走過(guò)場(chǎng)、工作服裝異味濃、餐具沒(méi)有消毒、死魚(yú)冒充活魚(yú)加工等問(wèn)題，此外，還對(duì)餐桌上回收油的走向、食材來(lái)源以及鮮榨果汁是否為勾兌等提出了質(zhì)疑。

　　發(fā)布自查結(jié)果表示否認(rèn)

　　對(duì)此，昨日俏江南在其官方網(wǎng)站發(fā)布聲明稱，公司管理層高度重視，已委派專(zhuān)門(mén)小組前往青島核查相關(guān)情況，并要求俏江南所有門(mén)店再次進(jìn)行全面自查。

　　昨日傍晚，俏江南再次對(duì)此發(fā)布聲明，將上述媒體曝光的種種問(wèn)題一一予以否認(rèn)。稱經(jīng)過(guò)自查，公司絕不會(huì)存在使用死魚(yú)冒充活魚(yú)的現(xiàn)象。“一旦發(fā)現(xiàn)鮮活產(chǎn)品死亡，必須立即廢棄。”此外，關(guān)于剩油的去向問(wèn)題，俏江南稱全國(guó)各門(mén)店皆已與有資質(zhì)的廢油處理單位簽訂廢油處理合同。

　　昨日記者聯(lián)系到俏江南集團(tuán)總裁汪小菲，希望其對(duì)此事件發(fā)表看法，但其僅表示，一切以公司聲明為準(zhǔn)。

　　■ 鏈接

　　商務(wù)部發(fā)文整治餐飲業(yè)

　　近日，包括肯德基等多家知名餐飲企業(yè)的相繼遭曝光，在消費(fèi)者心中引發(fā)了不小的震動(dòng)，餐飲業(yè)遇到一系列誠(chéng)信危機(jī)。

　　9月2日，商務(wù)部下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)餐飲食品安全工作的通知》，要求各地商務(wù)主管部門(mén)要指導(dǎo)餐飲企業(yè)建立健全餐飲操作規(guī)程和質(zhì)量控制體系，嚴(yán)格過(guò)程控制，嚴(yán)把餐飲食品加工質(zhì)量關(guān)。進(jìn)一步規(guī)范餐廚廢棄物處置，加強(qiáng)餐廚廢棄物收運(yùn)管理，建立餐廚垃圾排放登記制度。

　　《通知》提出“3個(gè)嚴(yán)禁”：嚴(yán)禁使用可能對(duì)人體健康有害的原料；嚴(yán)禁使用地溝油等餐廚廢棄油脂；嚴(yán)禁火鍋類(lèi)餐飲企業(yè)使用不符合規(guī)定的食用油和添加劑，嚴(yán)格按照規(guī)定控制食品添加劑的使用范圍和使用量。 (李靜)

　　■ 聲音

　　俏江南誠(chéng)心接受來(lái)自社會(huì)大眾和媒體的監(jiān)督，我們歡迎各位媒體工作者來(lái)我們的后廚參觀指正。俏江南并不是國(guó)家保密單位，不必采取臥底采訪這樣戲劇性的手段。……您提出的員工衣服衛(wèi)生問(wèn)題，我們一定查明改正。但是您提出的廢油回收和臭魚(yú)的言論，純屬造謠！

　　———摘自俏江南集團(tuán)總裁汪小菲新浪微博