無奈豬肉價太高，便宜雞肉來“混搭”
火腿腸配料成分有點亂
近日，隨著本報“健康肉制品品牌調(diào)查”活動的深入開展，不少消費者來電來信表示質(zhì)疑：“為什么現(xiàn)在的火腿腸都不再是純豬肉制作的，而變成了雜拌肉制品？”很多細(xì)心消費者發(fā)現(xiàn)，原本是豬肉制作而成的火腿腸，很多都摻雜了雞肉成分。
過半火腿腸里
摻雞肉
濟(jì)南程女士反映，近日她購買了某品牌“黑豬王火腿腸”，發(fā)現(xiàn)配料表中竟然含有雞肉，“看這牌子是純豬肉的，配料表里面竟然有雞肉，現(xiàn)在豬肉貴，雞肉便宜，真有種受騙的感覺。”近來，不少消費者向本報反映類似情況。
對此，記者探訪了幾家大型超市。在超市火腿腸專區(qū)，記者隨機挑選了十幾種名稱里不含有“雞”字樣的火腿腸產(chǎn)品查看，結(jié)果發(fā)現(xiàn)竟有8種產(chǎn)品的配料里都有“雞肉”，且均未標(biāo)明雞肉具體含量。雙匯、雨潤等多家知名品牌都有類似情況。其中，“加鈣”火腿腸的成分列表里，在豬肉后面寫著雞肉成分。雙匯王中王火腿腸，雖然名稱里沒有提到“豬”，但外包裝上印制了幾頭憨態(tài)可掬的肥豬，讓人一下子感覺就是“豬肉腸”，可配料表里卻標(biāo)明“豬肉、雞肉”兩種成分。即便是頗受歡迎的“QQ腸”也有雞肉成分。雞肉儼然成了混搭火腿腸的主角。
記者粗略統(tǒng)計了50多種火腿腸制品，發(fā)現(xiàn)半數(shù)以上都添加了雞肉，而多數(shù)消費者對此并不知情。記者隨機采訪部分顧客，他們都認(rèn)為，一直以來火腿腸就是一種豬肉制品，并不知道里面有雞肉成分�！叭绻i肉腸摻雜著雞肉，就應(yīng)該在包裝上明確標(biāo)注出來，或者直接改叫‘雞肉腸’算了，否則就有‘蒙騙消費者’之嫌�！�
雞肉比豬肉
便宜近一半
廠家為何熱衷于把雞肉當(dāng)成百搭，摻和到各類豬肉腸中？記者先后致電、雙匯等銷售熱線咨詢。對此，多數(shù)品牌承認(rèn)的確有的火腿腸里加了雞肉，但這樣做是為了改善口味，是“為了滿足不同消費者的需求”。
有關(guān)業(yè)內(nèi)人士則表示，廠家此舉目的很簡單，就是為了節(jié)省成本。從去年下半年開始，豬肉的價格節(jié)節(jié)高升。根據(jù)全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，到今年年中，全國多地的豬肉漲幅已超過50%。而雞肉的漲幅相比而言就小了許多。
記者對市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，盡管近段時間豬肉價格有所回落，但一般豬前后肘價格也要在每斤11元到12元上下，而品牌雞腿肉價格不過每斤6-7元。如此看來，使用雞肉當(dāng)原料，成本肯定直線下降。
國家標(biāo)準(zhǔn)未限定
“混搭”雞肉
那么，火腿腸中到底能不能摻雞肉，國家標(biāo)準(zhǔn)對此有無相關(guān)規(guī)定。對此，記者了解到，2007年國家出臺了《火腿腸》新標(biāo)準(zhǔn)。在這一標(biāo)準(zhǔn)中，對產(chǎn)品命名有明確的要求：只有用海鮮、雞肉或魚肉等單一原料制成的產(chǎn)品，其名稱才可以命名為“海鮮腸”“雞肉腸”“魚肉腸”。這樣消費者就可以從火腿腸的外包裝上一目了然地判斷出，火腿腸到底是用哪一種或幾種原料制成的。
但標(biāo)準(zhǔn)中對火腿腸里豬肉與雞肉能否混合使用，比例多少并沒有相關(guān)規(guī)定。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，廠家在配料表里注明了“雞肉”成分，盡管字比較小，但也算是“告知”了，可以避免承擔(dān)有關(guān)責(zé)任，是打了“擦邊球”。
