人民網(wǎng)12月14日電 據(jù)香港文匯報報道，二惡英為環(huán)境污染物，人類長期攝入可能致癌。食物安全中心首個總膳食研究卻發(fā)現(xiàn)，66%已煮熟的食物樣本含有二惡英，當中以桂花魚、蠔和鯧魚的含量最高，每克分別含0.885皮克至1.056皮克不等。不過，食安中心強調(diào)，即使高攝入量的市民，每月從膳食中攝取二惡英的份量仍較國際安全參考值低，相信二惡英對健康造成嚴重不良影響的機會不大，呼吁市民毋須擔心。

　　食物安全中心委托中文大學，于去年6月至11月抽驗142個煮熟的食物樣本，發(fā)現(xiàn)當中66%含二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯。其中以“魚類和海產(chǎn)及其制品”含量最高，每克平均含0.440皮克，其次是“蛋及蛋類制品”，每克含0.137皮克；而“肉類、家禽和野味及其制品”則含0.091皮克。至于二惡英含量最高的3種食物，則分別為桂花魚(1.056皮克)、蠔(0.926皮克)和鯧魚(0.885皮克)。

　　二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯是環(huán)境污染物，會長期存在于環(huán)境中并污染食物鏈，市民從肉類、奶制品、蛋和魚等食品中均可攝入二惡英。短期攝入大量二惡英會導致皮膚病，長期攝入則會破壞內(nèi)分泌、免疫系統(tǒng)及發(fā)育中的神經(jīng)系統(tǒng)，并且可能致癌。

　　中心顧問醫(yī)生(社會醫(yī)學)(風險評估及傳達)何玉賢表示，根據(jù)聯(lián)合國和世界衛(wèi)生組織訂定的安全參考值，人體對二惡英的暫定每月可容忍攝入量為每月每公斤體重70皮克。中心分析約5，000名市民的每月膳食攝入量，發(fā)現(xiàn)一般人每月攝入21.92皮克二惡英，即使高攝入量市民亦只攝入59.65皮克，兩者只為可容忍攝入量的31.3%及52.2%，均低于安全參考值。

　　何玉賢表示，研究顯示市民一般進食所攝入的二惡英，對市民產(chǎn)生嚴重健康影響的機會不大。但由于長期攝入高用量的二惡英會增加致癌風險，亦可能引起皮膚病等，市民仍應盡量減少攝入該兩種物質(zhì)。他建議，市民進食肉類時應去掉脂肪，并可選擇食用低脂奶制品，日常要保持均衡及多元化飲食，進食多種蔬果，避免因偏食而攝入過量污染物。