深圳晚報綜合羊城晚報、廣州日報消息 近日有媒體報道，號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底，其實是用專門的湯粉、湯料調(diào)制的，每碗湯成本不過幾角錢。對于質(zhì)疑，味千拉面上�？偛客顿Y關(guān)系部相關(guān)負(fù)責(zé)人浩雄23日晚承認(rèn)，湯底是由濃縮液兌制而成的，但他強(qiáng)調(diào)，這種濃縮液是由豬骨熬制所得。而對于湯料鈣含量的宣傳，浩雄承認(rèn)“出錯”，并表示公司23日晚會在官網(wǎng)上掛出公告說明此事。但截至25日22時截稿，公告仍未掛網(wǎng)。
據(jù)媒體23日報道，味千拉面的菜單上關(guān)于湯底的說明是：“白湯是由豬骨慢燉熬制濃縮而成�！蔽肚Ю娴墓俜骄W(wǎng)站“產(chǎn)品的營養(yǎng)”頁面上也顯示，味千拉面的營養(yǎng)價值就在于鮮美醇厚的老湯，“經(jīng)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院營養(yǎng)與分析研究室認(rèn)證，膠原蛋白占蛋白質(zhì)的含量約15%，鈣含量是肉類的10倍、牛奶的4倍”。該資料顯示，味千拉面湯底中鈣的含量最為突出，“一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達(dá)1600毫克”。
而根據(jù)味千中國總部向記者發(fā)來的報告，蓋著中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院公章的一份《營養(yǎng)成分評價報告》中，確實有“鈣含量是牛奶的4倍，普通肉類數(shù)十倍”等字樣，但是檢測樣品是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費者喝到的稀釋后的面湯。檢測顯示，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克／100克，按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克，兩者相差巨大。
