DQ冰淇淋其實“八喜”造 
上圖：奶漿的具體介紹；下圖：八喜奶漿的外包裝
DQ冰淇淋其實“八喜”造
記者臥底DQ冰雪皇后，官網(wǎng)稱用的是進(jìn)口果醬，實為天津產(chǎn)
DQ冰雪皇后，給大部分消費者的印象就是——“新鮮冰淇淋”，在冷飲行業(yè)中以“皇后”自居，據(jù)了解，DQ在冰淇淋產(chǎn)品市場連續(xù)數(shù)年全球排名第一，盡管其價格偏高，也深受時尚人士的喜愛 。它的產(chǎn)品里到底有何魔力如此誘人？“為什么DQ的抹茶有一股香精的味道？”一位市民的質(zhì)疑，促成了這次暗訪。帶著這些疑問，記者走進(jìn)了DQ冰雪皇后位于延吉路的一家門店。DQ的門店很簡單，一個柜臺，一個員工通道，三個冷藏柜和一個冷凍柜，然后就是一個小更衣間。隨后的兩天，記者還是發(fā)現(xiàn)了不少問題。
面試嚴(yán)格，入職條件高
7月19日下午，記者以求職者的身份來到位于延吉路萬達(dá)廣場內(nèi)的DQ冰雪皇后的門店。
店長表示兼職店員已經(jīng)招滿，現(xiàn)在只招收長期工，每月工資1600元。記者表示自己就是要來應(yīng)聘長期工后，店長開始對記者進(jìn)行面試，整個面試過程將近40分鐘，店長問了近百個與服務(wù)行業(yè)有關(guān)的問題，在面試時，記者托腮的小動作被店長嚴(yán)厲制止�？梢哉f，面試還是十分嚴(yán)格和謹(jǐn)慎的。
DQ冰雪皇后的入職條件也挺高，不僅要經(jīng)常上晚班，還需要準(zhǔn)備好健康證和衛(wèi)生資格證。在面試時，店長向記者表示，店里現(xiàn)在缺少上晚班的店員，晚班要上到晚上11點，回家路費需自付。
記者算了算，一個小時8.8元，一天能干8個小時，能掙70.4元。如果到晚上11點回家，只能打車，除了吃飯住宿，一個月下來沒多少“余錢”。
面試結(jié)束后，店長讓記者盡快去辦理健康證和衛(wèi)生資格證，之后拿著證件回門店試操作，店長還需要對新店員進(jìn)行授課培訓(xùn)，試操作合格后就可以報銷辦理證件的費用。
第一天試操作結(jié)束后，另一名店長再次對記者進(jìn)行面試，店長告訴記者，店內(nèi)只有一名長期工，其余全是兼職，并詢問記者是否能適應(yīng)店內(nèi)的工作等。
DQ冰淇淋應(yīng)該說是“八喜”牌冰淇淋
在 DQ冰雪皇后的中文官網(wǎng)上，關(guān)于“夢幻雪”系列產(chǎn)品的描述是在咖啡和碎冰里加入了香醇的DQ冰淇淋，“華夫至尊”系列產(chǎn)品的描述是以香脆可口的華夫碗盛裝美味的DQ冰淇淋。
可是記者在試操作過程中卻了解到，所謂的DQ冰淇淋卻是“八喜”牌冰淇淋。DQ冰雪皇后的冰淇淋都是以奶漿為原料的，只要將奶漿倒入冰淇淋機中就能制成冰淇淋。
試操作期間，記者在為奶漿解凍時發(fā)現(xiàn)，這些奶漿都是由北京艾萊發(fā)喜食品有限公司生產(chǎn)的，該公司的主要產(chǎn)品是“八喜”牌冰淇淋及其系列產(chǎn)品，包裝奶漿的紙箱子上也有“八喜”的字樣。讓記者疑惑的是，“八喜”奶漿經(jīng)過DQ冰雪皇后店里的冰淇淋機后，就能變成DQ冰淇淋？可以肯定，顧客在 DQ冰雪皇后吃到的冰淇淋可以說是“八喜”牌冰淇淋，因為整個機器里的原料只有“八喜”全乳中脂圣代原漿。
7月28日，記者致電北京艾萊發(fā)喜食品有限公司的銷售代表武先生，武先生表示該品牌奶漿也為麥當(dāng)勞供貨。也就是說麥當(dāng)勞的冰淇淋也是“八喜”牌的。以兩家店的甜筒為例，麥當(dāng)勞的一個甜筒是3元錢，而冰雪皇后最便宜的甜筒是5元錢，同一個城市，同樣的供貨商，同樣的原料，DQ冰雪皇后的甜筒卻比麥當(dāng)勞的價格貴不少。
記者從青島某食品公司的經(jīng)理那里了解到，在青島，麥當(dāng)勞和DQ冰雪皇后用的奶漿都是“八喜”的全乳中脂圣代原漿，而供應(yīng)給DQ冰雪皇后的奶漿外包裝上都有“DQ專供”字樣，“除了這個外包裝，其實奶漿都是一樣的，他們說是低脂冰淇淋，其實用的就是我們的全乳中脂圣代原漿”，該經(jīng)理告訴記者。由此看來，DQ冰雪皇后所制作的冰淇淋的類型屬于全乳脂冰淇淋。
“倒杯不灑”其實沒那么神秘
7月28日，記者繼續(xù)在DQ冰雪皇后的門店里試操作，當(dāng)天店長交給記者的一個任務(wù)就是學(xué)會給顧客發(fā)餐，小小的發(fā)餐也有很多步驟，主要要點有“四個謝謝”、對顧客保持微笑、向顧客展示神奇的“倒杯不灑”。
DQ冰雪皇后的“暴風(fēng)雪”系列產(chǎn)品號稱“倒杯不灑”，并且向消費者承諾，如果杯子倒過來后冰淇淋灑了，就免費請消費者品嘗一杯。記者發(fā)餐時最重要的一個步驟就是向顧客展示“倒杯不灑”，一開始展示的時候，記者整個手都很僵硬，害怕冰淇淋灑出來，記者發(fā)餐近兩個小時，所有“暴風(fēng)雪”系列產(chǎn)品真的做到了“倒杯不灑”。記者詢問身旁的店員為什么“暴風(fēng)雪”系列可以不灑，這位店員告訴記者，她剛來店里時也問過這個問題，店里的人說是因為DQ冰雪皇后的冰淇淋非常濃，沒有其他輔料，而且經(jīng)過均勻攪拌，冰淇淋內(nèi)部的空氣含量低，所以可以做到“倒杯不灑”。這位店員還告訴記者，“其實放時間長了，冰淇淋稍微融化，倒過來還是會灑的，沒有想象中那么神奇。”
記者在發(fā)餐期間，遇到顧客點兩個“暴風(fēng)雪”產(chǎn)品，記者總是將兩杯產(chǎn)品先整理好，放好勺子，再同時發(fā)給顧客，店員就提醒記者，先發(fā)完第一杯餐，再來整理第二杯，接著再發(fā)第二杯的餐，“現(xiàn)在天氣太熱了，冰淇淋放久了容易化，就容易灑杯。”
號稱進(jìn)口的果醬，實際天津產(chǎn)的
“暴風(fēng)雪蔓妙人生”系列是店員七月份主推的新品，每位顧客來時，收銀臺的店員總是第一個向顧客推薦品嘗該系列產(chǎn)品，在記者試操作的幾個小時里，有顧客對“暴風(fēng)雪蔓妙人生”系列產(chǎn)品的顏色產(chǎn)生質(zhì)疑，當(dāng)記者把餐發(fā)給顧客時，顧客說：“這是什么呀？”記者回答說：“小姐，這是您點的蔓妙人生……”顧客看著店內(nèi)的展示圖又說，“怎么和圖上的顏色不一樣？”
旁邊的店員小美(化名)立刻解釋說，“小姐，這是蔓越莓果醬的顏色。”另一名店員小壯(化名)則說，“請以實物為準(zhǔn)。”
果醬的顏色如此明亮，到底用的是什么果醬？質(zhì)量怎么樣？成分是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)？由于記者找不到果醬的配料，因此這個問題一直無法解決。不過，記者發(fā)現(xiàn)DQ冰雪皇后所用的果醬還真有點問題。
在DQ冰雪皇后的產(chǎn)品里，大部分都需要加入各種口味的果醬，在DQ冰雪皇后中文官網(wǎng)上，“風(fēng)尚秀身”系列的介紹是以黑莓、越橘梅、芒果、草莓等新鮮果莓或進(jìn)口果醬配上新鮮榨取的香甜橙汁等，但記者在門店內(nèi)并沒有看見諸如黑莓、越橘梅、芒果、草莓等新鮮果莓，不過記者看見店內(nèi)有新鮮的香蕉、橙子和胡蘿卜。
那么產(chǎn)品中所使用的果醬是DQ冰雪皇后官網(wǎng)上所宣稱的“進(jìn)口果醬”嗎？記者在門店內(nèi)的員工通道里找到了答案，在地上的一堆紙箱中，記者看到放過蔓越莓果醬的紙箱子，上面的生產(chǎn)廠家是天津日世天富食品有限公司，之后記者又發(fā)現(xiàn)了果醬的合格證，同樣是天津日世天富食品有限公司。
記者隨后又專門查了天津日世天富食品有限公司，這是一家中外合資企業(yè)，其銷售市場是日本和中國等。
記者手記
對衛(wèi)生要求還是比較嚴(yán)的
盡管DQ冰雪皇后的產(chǎn)品有以上問題，但店里還是有值得肯定的地方，比如其店內(nèi)的衛(wèi)生非常好，店長和員工的關(guān)系也非常好。
記者去試操作的當(dāng)天，店長教給記者的第一件事情就是如何正確使用消毒水，并且告知記者指甲不能過長，雙手朝上時必須看不到指甲蓋，手上不能帶任何飾品、手表等，隨后店長告訴記者每個地方都有專門的抹布，比如擦外場桌子的抹布不能和擦椅子的混用，“暴風(fēng)機”的抹布不能與“DQ ”專用抹布混用，每塊抹布隔一個小時就會在消毒水中浸泡消毒。
不過，在試操作的五個半小時里，記者只看見這些抹布更換了兩次，可能是員工工作太忙碌，忘了更換。另外，浸泡餐具和榨汁機等制作工具零件的消毒水在記者試操作的五個半小時里也一直沒有換過。
此外，記者看過店內(nèi)每天都有清潔任務(wù)，比如擦外場的玻璃墻、各個角落都要做到一塵不染，冷藏柜、儲物柜等等基本上都需要定期擦洗。
在試操作的第一天，一個員工有點感冒，店長囑咐她多喝水、趕緊吃藥，十分關(guān)心員工。中午吃飯時，店長也和員工一起擠在狹小的員工通道吃飯，氣氛融洽。
