重慶近期破獲案件：潲水提煉成食用油，多項(xiàng)指標(biāo)居然“達(dá)標(biāo)”
潲水油上餐桌，檢測(cè)無術(shù)怎么辦？
重慶九龍坡區(qū)近期破獲的“潲水油”大案表明，不法商家把喂牲口的潲水提煉成食用油，除了骯臟不堪外，還面臨和“地溝油”一樣的檢測(cè)難題——其多項(xiàng)指標(biāo)竟可達(dá)到或接近食用油相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
潲水變食油
居然能“合格”
前不久，重慶九龍坡區(qū)警方聯(lián)合行政執(zhí)法部門，摧毀了一橫跨重慶、四川、云南、河南、湖南、貴州多省市的“潲水油”產(chǎn)銷鏈，其產(chǎn)量足以危害2600多個(gè)家庭一整年。
記者發(fā)現(xiàn)，這種油從潲水桶到餐桌，只需經(jīng)過收集、粗煉、中轉(zhuǎn)、精煉、銷售5個(gè)環(huán)節(jié)。
以不法商家曹先合為例，他從重慶大學(xué)城等地的食堂、餐館大量收集潲水，先后在重慶沙坪壩區(qū)和九龍坡區(qū)開設(shè)地下“潲水油”作坊。辦案人員說，潲水在作坊里經(jīng)過熬煮，較重的殘?jiān)鼤?huì)沉底，鍋中的油質(zhì)經(jīng)過抽取，就變成了“潲水毛油”，賣給下家。
中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)以商人徐科為代表。從2005年開始，他從重慶等地收購(gòu)“潲水毛油”，銷往外省從中牟利。
精煉環(huán)節(jié)一般在專業(yè)煉油廠，用專業(yè)設(shè)備對(duì)毛油進(jìn)行多道工序處理，制成成品“潲水油”，銷給當(dāng)?shù)匾恍┘Z油食品公司。糧油食品公司則以“調(diào)和油”名義銷往農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
出人意料的是，這種“潲水油”在某種意義上居然是“合格”油。辦案人員告訴記者，“潲水油”面臨檢測(cè)難問題。
目前食用油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)主要包括酸價(jià)、過氧化值、溶劑殘留量等幾項(xiàng)，而“潲水油”竟然能達(dá)到或接近這一標(biāo)準(zhǔn)。
作坊里骯臟不堪
餐桌上真?zhèn)坞y辨
“合格”的“潲水油”到底是否衛(wèi)生？記者在九龍坡區(qū)警方端掉的一個(gè)“潲水毛油”制作窩點(diǎn)看見，作坊是廢棄養(yǎng)豬場(chǎng)改成的，砌有多個(gè)巨型水泥池，專門盛放用于煉油的殘羹剩飯，花花綠綠，明顯腐敗霉?fàn)�。旁邊還有直徑約兩米的大鍋，上面沾滿穢物，專用于熬煮潲水�，F(xiàn)場(chǎng)污水橫流，酸臭味刺鼻。
附近村民說，黑窩點(diǎn)開工后惡臭難聞，大伙常被熏得難以忍受，家里蠅蟲成災(zāi)。記者看見一位村民現(xiàn)場(chǎng)取出一張20厘米見方的捕蠅紙，不到半小時(shí)就粘了黑壓壓一層蒼蠅。
這樣煉出來的油為何能“合格”？九龍坡區(qū)辦案人員說，不法商家能自行檢測(cè)酸價(jià)、過氧化值、溶劑殘留量等指標(biāo)，通過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等多道工序，美化產(chǎn)品的氣味和口感，在餐桌上難辨真?zhèn)巍?/p>
暴利百倍催生污油
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)亟待完善
不法商家之所以挖空心思炮制“潲水油”，原因在于其高達(dá)百倍的暴利。
案件顯示，從食堂、餐館回收潲水的價(jià)格很低廉，而煉出“潲水毛油”就能賣到約3000元一噸，扣除燃料、場(chǎng)地、人工成本后，暴利可達(dá)百倍。中間商購(gòu)進(jìn)“潲水毛油”后，以每噸約5000元的價(jià)格賣出，每噸又能賺上一兩千元。
下級(jí)煉油商的利潤(rùn)空間也很大。案情顯示，煉油商每購(gòu)進(jìn)一噸“潲水毛油”，大約能煉出0.7至0.8噸成品“潲水油”，售價(jià)可達(dá)每噸八九千元，變身成農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的散裝“食用油”后，零售價(jià)可達(dá)每噸近萬元。
巨大的利益驅(qū)動(dòng)，讓“潲水”回收利用的正規(guī)渠道受阻。辦案人員告訴記者，潲水本應(yīng)統(tǒng)一回收處理，即便煉油也應(yīng)作工業(yè)用途。但一些餐館、食堂的管理人員往往更愿把潲水賣給不法商販，以便得到一些好處。
辦案民警表示，在懲處依據(jù)上，目前尚無明文規(guī)定“潲水油”是有毒有害食品。在定罪時(shí)，必須認(rèn)定其“足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或其他嚴(yán)重食源性疾病”或是“有毒有害”。而相關(guān)鑒定部門只能對(duì)“潲水油”的一些具體指標(biāo)進(jìn)行量化鑒定，很難認(rèn)定其“有毒有害”，這給嚴(yán)懲不法商家造成困難。
重慶社科院法學(xué)研究所教授丁新正說，違法犯罪的利益誘惑越大，就越要給以足夠威懾，依法嚴(yán)懲，否則難以斬?cái)喽靖Ｄ壳皩?duì)于“潲水油”的具體危害還缺乏明確說法，亟待組織專家進(jìn)行深入研究。對(duì)食用油的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)盡快加以完善。
目前，九龍坡區(qū)正在探索餐廚垃圾“協(xié)議收運(yùn)管理制”，對(duì)餐廚企業(yè)的垃圾簽約收集，用專門車輛運(yùn)送，統(tǒng)一中轉(zhuǎn)，以切斷“潲水油”的源頭。
(據(jù)新華社重慶10月17日電 記者王曉磊、張翅)
