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動車油條保質(zhì)期10個月 網(wǎng)友吃后稱口感很差(圖)

  微博名為“偶叫三胖”的網(wǎng)友上傳的圖片   微博名為“偶叫三胖”的網(wǎng)友上傳的圖片

  保質(zhì)期6個月的盒飯算什么?

  動車上有保質(zhì)期10個月的油條!

  網(wǎng)友吃后表示口感很差;專家稱冷凍條件下確有可能"保質(zhì)10個月",但營養(yǎng)會有所流失

  前段時間,一位乘客在從上海回杭州的高鐵上買了一份25元的盒飯,但盒飯上印著的保質(zhì)期竟然長達6個月。雖然食品安全專家說,這類產(chǎn)品屬于使用罐頭工藝的一種加工食品,不需要防腐劑,就可以達到延長保質(zhì)期的作用,但還是引發(fā)軒然大波。

  如今,動車盒飯風(fēng)波還未平息,又有網(wǎng)友曝出在動車上看見保質(zhì)期長達10個月的油條!對此,專家則表示,在冷凍條件下保質(zhì)10個月或有可能,但營養(yǎng)也會流失。

  動車早餐“老油條”保質(zhì)期10個月

  這是真的?

  “真的是10個月!動車D312的早餐,大家快來看!”16日中午,微博名為“偶叫三胖”的網(wǎng)友發(fā)布了這樣一條微博,引發(fā)了網(wǎng)友們的一番論戰(zhàn)。

  從“偶叫三胖”上傳的圖片上看,油條是3根/袋裝的,生產(chǎn)地點位于山東臨沂市,保質(zhì)期寫的是10個月。但是與之前動車上的盒飯不同的是,這種油條的保存方法并不是常溫貯存,而是-18攝氏度保存。包裝袋上還印上了綠潤食品有限公司生產(chǎn)以及生產(chǎn)許可證號。油條似乎剛從冷凍室里取出來,袋身還透著水漬。

  “這難道是山東臨沂的秘方嗎?我擦淚。 本W(wǎng)友驚嘆不已。

  但也有“理智”的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)油條的保存條件為-18攝氏度,“從食品工藝看,這真的是很正常的!

  昨天下午,記者聯(lián)系上了“偶叫三胖”。他告訴記者,自己是14日晚上由上海去北京的動車D312上買的早餐,油條就包含在早餐里!耙环菰绮,含這個油條,還有粥以及蘿卜干,一共是15元!

  那么,長達10個月保質(zhì)期的冷凍油條口感怎么樣呢?“偶叫三胖”告訴記者,吃起來口感很差。自己是在吃完了油條后才發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期竟然長達10個月,然后又拿同類產(chǎn)品拍照的!拔沂浅酝炅瞬虐l(fā)現(xiàn)的,感覺也沒啥味道。吃這種油條時要用微波爐加熱,口感很差,有些地方很硬! 謝堯 江晨

  廠家說保質(zhì)10個月是指“-18℃”

  這是真的!

  冷凍油條的保質(zhì)期長達10個月,生產(chǎn)廠商怎么解釋呢?記者根據(jù)油條外包裝圖片,聯(lián)系上山東綠潤食品有限公司。

  對于網(wǎng)絡(luò)上熱議的10個月保質(zhì)期的油條,副總經(jīng)理劉先生告訴記者,“我目前沒有見到那張圖片,不過我們公司確實有油條專供北京鐵路局動車組。”記者隨后向劉先生描述產(chǎn)品的形狀、規(guī)格,劉先生明確表示:網(wǎng)友熱議的油條是自己公司生產(chǎn)的。

  油條的保質(zhì)期竟然長達10個月?對此劉先生解釋:“我們從今年8、9月份開始與北京鐵路局合作,專供冷凍油條。在鐵路局的監(jiān)制下,公司的冷凍油條生產(chǎn)都是嚴(yán)格按照國標(biāo)要求生產(chǎn)的。從完成生產(chǎn)、包裝和物流,都是在零下18度的環(huán)境下進行的。在火車上,油條也是從冷庫里拿出來,然后用微波爐加熱后給旅客吃。所以在零下18度的溫度下,保質(zhì)期10個月沒有問題!庇浾唠S后追問油條生產(chǎn)的國標(biāo)是何時頒布的國標(biāo)?劉先生只告訴記者是根據(jù)GB開頭的國標(biāo)生產(chǎn),具體細(xì)節(jié)未透露。

  在“偶叫三胖”提供的油條圖片上,記者看到生產(chǎn)日期是“2011年09月10日”。劉先生說:“其實顧客根本不用擔(dān)心動車上的油條的生產(chǎn)日期。雖然我們能達到10個月的保質(zhì)期,但是動車上油條的日銷售量大概是100份,他們也只預(yù)訂大概10天的銷售量。所以旅客在動車上拿到的油條基本上都是新鮮的。只不過在低溫保存的情況下,營養(yǎng)可能沒有那么好!  謝堯

  本報探究

  街邊小店里炸出來的油條,一般“放”不過兩天;而動車上的油條保質(zhì)期卻長達10個月,能吃嗎?昨天,南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副教授安辛欣聽聞后表示,從食品生產(chǎn)工藝上說,讓油條10個月不變質(zhì)應(yīng)該可以實現(xiàn)的,不過安全性到底如何得打個問號。

  添加了什么不得而知

  “保質(zhì)期10個月,說明企業(yè)承諾這根油條在10個月內(nèi)不長微生物,不腐敗,吃了不會拉肚子生病。從食品工藝上來說,是可以辦到的!卑残列辣硎荆热绻揞^食品,通常能擺兩年,也是通過一定的工藝實現(xiàn)的。

  那么,這樣的油條安全性如何?口感怎么樣?營養(yǎng)價值有多少呢?安辛欣說,這都需要打上問號。他表示,食品保質(zhì)期并不是國家標(biāo)準(zhǔn),而是由企業(yè)自己來定的,“究竟這家企業(yè)的油條是怎么做出來的,采用了什么工藝,我們不得而知。” “而國家的質(zhì)量追蹤,也僅停留在對油條表面微生物、細(xì)菌總數(shù)是否超標(biāo)上,對于保質(zhì)期10個月的油條吃了會怎樣,這很難說。”

  拿出冰箱后營養(yǎng)會流失

  不過,網(wǎng)友們擔(dān)心的“零下18度冷凍”對油條本身的品質(zhì)影響卻并不大。安辛欣認(rèn)為,如果油條符合標(biāo)準(zhǔn),它解凍后的品質(zhì)和普通的油條相差不太大!跋褙i肉冷凍都可以長時間保存。冷凍不會把維生素凍壞,而是抑制微生物的生長!

  不過,冷凍食品拿出冰箱后,營養(yǎng)會有少許流失!氨热缋鋬鋈,拿出冰箱后,慢慢融化,血水流淌下來,細(xì)胞膜會因細(xì)胞質(zhì)的增長而破裂,在這過程中營養(yǎng)成分會有少量的損失!

  但是有一種情況是例外:食物放進冷凍室后,微生物生長停滯或者變慢,但一拿出來會迅速“反撲”!按騻比方說,早上從冷凍箱里拿一塊排骨來,到晚上又不想吃了,再擺回去。但就在拿出來又拿回去的這段時間里,微生物、細(xì)菌猛增,營養(yǎng)損失變大!  邵剛

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