執(zhí)法人員檢查發(fā)現的消泡劑

　　執(zhí)法人員暫扣作坊內的生產設備和原材料，要求作坊老板到工商部門接受進一步調查

　　在一個20平方米左右的農家小院里，老板用井水制作豆腐，水井旁邊就是一個廁所和陰溝；泡制豆子的水發(fā)黃發(fā)黑，屋內滿是蜘蛛網……近日，華西都市報記者在龍泉驛十陵街道辦來龍村發(fā)現了一個散裝豆腐小作坊，衛(wèi)生狀況非常差，生產出來的散裝豆腐直接進入菜市場銷售。

　　從10月1日開始，成都主城區(qū)實行豆腐銷售準入制，無生產許可標志(QS)的豆腐制品不能銷售，記者發(fā)現目前部分無QS標識散裝豆腐仍在銷售。對此專家提醒，消費者最好主動購買正規(guī)豆腐制品，避免不衛(wèi)生豆腐流入餐桌。

　　小作坊生產豆腐環(huán)境十分糟糕

　　10月下旬，在龍泉十陵街道辦來龍村2組一個農家小院里，記者找到了這家豆腐作坊，小院里此時擺放著幾桶正在泡制的黃豆。

　　記者以購買豆腐為名走進小院，里面看起來僅有20平方米左右，地上雜亂地放著水桶、木格子以及其他一些制作豆腐的機器。再往里走，屋子里顯得更加臟亂，屋頂角落還有一張張的蜘蛛網，屋里的一個廁所發(fā)出惡臭，地上幾個泡著豆子水桶中的水開始發(fā)黃發(fā)黑。

　　當晚9點過，記者再次走進這個小院，此時屋內機器轟鳴，一名中年男子正將泡好的黃豆放入機器打磨，打磨以后的豆?jié){又被他直接倒進旁邊一個水泥池子里，水泥池上面漂浮著一層厚厚的泡沫，有些泡沫上還有一些黑乎乎的東西。隨后，中年男子將白色粉末倒入池子，詢問得知，白色粉末是消泡劑之類的東西。

　　這名中年男子就是豆腐作坊的老板，閑聊中，記者得知制作豆腐的水都是來自院中的一口水井，而水井旁邊就是一個廁所和陰溝。

　　裸露運輸豆腐送入菜市場銷售

　　在小作坊，記者看到20多層已制作好的豆腐。中年男子說，每天生產豆腐差不多要用3桶豆子，銷量非常好，一般早上4點過，他就要開始往菜市場送豆腐。

　　這些不衛(wèi)生的豆腐到底批發(fā)到哪兒去了？記者第二天凌晨尾隨中年男子，看到他用三輪車運輸豆腐，運輸過程中豆腐完全裸露在外，沒有用任何東西遮蓋。10多分鐘后，他將豆腐送到三環(huán)路附近的大觀菜市場內。

　　上午9點過，記者走進菜市場，里面的豆腐銷售點擺放著很多散裝豆腐，隔兩分鐘就有市民購買，看上去生意非常好。不過，記者走訪這家豆腐作坊附近的居民了解到，附近人都知道這家作坊生產的豆腐不太干凈，他們都表示不會買這種豆腐。

　　小作坊無證經營

　　隨后，記者將暗訪了解到的情況向龍泉驛區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局反映。當晚，執(zhí)法人員來到這家豆腐作坊時，就看見老板正忙著生產豆腐。

　　執(zhí)法人員要求老板出示營業(yè)執(zhí)照，老板表示沒有執(zhí)照，他的豆腐是自做自賣，生產的量很少，而他已在這里生產了1年左右。

　　在現場檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現，生產豆腐用的豆子有問題，其中摻雜了很多爛豆子，部分豆子開始生霉。在屋內還發(fā)現了石膏、消泡劑之類的食品添加劑。對于自己生產的豆腐，老板說，他將豆子洗得很干凈，是可以用來吃的，也沒有出現過什么問題。

　　最終，執(zhí)法人員暫扣這家作坊內的生產設備和原材料，要求作坊老板到工商部門接受進一步調查。

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　　市民應主動選擇正規(guī)豆腐制品

　　根據有關規(guī)定，從10月1日起，成都實行有關豆腐的市場準入制，成都農產品中心批發(fā)市場，錦江區(qū)、青羊區(qū)、金牛區(qū)、武侯區(qū)、成華區(qū)及高新區(qū)等地的農貿市場、門店、商場(超市)、學校及單位食堂等地，不得銷售無生產許可標志(QS)的豆腐制品。

　　記者走訪萬年場、雙橋路、凍青樹等地的菜市場發(fā)現，市場內仍有散裝的豆腐銷售，不少市民都喜歡購買這種散裝豆腐。

　　對此，西華大學生物工程學院教授、食品工程研究所所長車振明認為，實行豆腐準入制度對老百姓來說是一件好事，這樣可以對歪作坊生產的豆腐進行監(jiān)管，促進整個行業(yè)的發(fā)展。比如一些技術好、衛(wèi)生條件較好的豆腐作坊，應該主動申請執(zhí)照，做成自己的品牌，一些歪作坊因為技術和衛(wèi)生不過關，就會逐漸被市場淘汰。

　　他提醒，消費者在購買豆腐時，應該主動選擇正規(guī)的豆腐制品，這樣就可以避免不衛(wèi)生的豆腐流入餐桌，共同營造一個良好的市場環(huán)境。

　　華西都市報記者 王偉 攝影報道