8月15日，浙江省工商局公布對血燕的抽查結(jié)果，抽查的3萬多盞共計20萬克問題血燕中，平均亞硝酸鹽含量達(dá)4400毫克/千克，最高達(dá)11000毫克/千克，已超出標(biāo)準(zhǔn)的350倍。
連日來，網(wǎng)民進(jìn)一步爆料：血燕不僅普遍造假，而且進(jìn)入中國市場的過程也充滿疑點(diǎn)。
事件
部分血燕亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)
8月15日，浙江省工商局公布了對血燕抽查結(jié)果，抽查的3萬多盞共計20萬克問題血燕中，平均亞硝酸鹽含量達(dá)4400毫克/千克，最高達(dá)11000毫克/千克。
根據(jù)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，亞硝酸鹽僅允許腌熏肉等制品有微量殘留，限量為30毫克/千克，熏制火腿最高殘留量也不得超過70毫克/千克。對非有意添加、自然生成的亞硝酸鹽，《食品中污染物限量國家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定限量一般為3毫克~5毫克/千克，醬腌菜的限量也僅為20毫克/千克。
此次查獲的不合格燕窩中的最高亞硝酸鹽含量已超過標(biāo)準(zhǔn)350倍之多。“高級補(bǔ)品，變成了毒品。”不少網(wǎng)友這樣評論。
說法
吃燕窩的人比筑窩的燕子還多
關(guān)于血燕來歷，中國古代醫(yī)書和一些散文筆記中有兩種說法，一種說法是金絲燕吐血筑成，還有一種說法是巖洞中的礦物質(zhì)滲透到燕窩，但一直以來缺少科學(xué)的求證和根據(jù)，即使在引燕業(yè)十分發(fā)達(dá)的馬來西亞，對此也莫衷一是。
在杭州擁有燕窩公司的一名馬來西亞古晉城華人介紹，真正的血燕產(chǎn)量非常低，而且采摘極為困難，根本形成不了市場，在馬來西亞和印尼當(dāng)?shù)厝硕茧y得一見。
“吃燕窩的人比筑窩的燕子還多，能不造假？！”一位不愿透露姓名的馬來西亞燕窩經(jīng)銷商說。
據(jù)了解，在馬來西亞，有5萬間引燕屋，燕農(nóng)根據(jù)燕子的習(xí)性喜好筑的屋，用各種手段吸引燕子筑巢，收獲燕窩。這是一個半人工的燕窩產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值200億元人民幣，90%以上銷往中國。
揭秘
燕窩＋燕糞＋加熱=“血燕”
馬來西亞一些業(yè)內(nèi)人士透露，“血燕”其實(shí)是在加工作坊里，對白燕窩進(jìn)行熏制或染色后形成的，這種血燕的造假手法最早可追溯到上世紀(jì)80年代，目前其造假工藝日趨系統(tǒng)化。廣州龍標(biāo)心燕食品有限公司負(fù)責(zé)人說，造假者會把鳥糞厚厚地鋪一層，然后隔著木板或網(wǎng)架在上面放燕窩，東南亞天氣很熱，蓋在那邊一兩個禮拜，它就紅了。
在一名馬來西亞商人提供的“血燕”制作錄像中，記者看到，白燕窩被整整齊齊擺放在一個盒子里，上下都蓋上燕子糞便，然后打開取暖器對整個環(huán)境加熱，一周后打開盒子，燕窩就成了“血燕”。
“在馬來西亞，大家都知道在引燕屋里，燕窩只有白色的。”一位來自馬來西亞的燕窩經(jīng)銷商表示，從幾十年前開始，有些人用一些化學(xué)藥物將白燕窩氧化成紅色，而這些用來加工紅燕窩的原料，很可能是劣質(zhì)燕窩，一經(jīng)染色就看不出瑕疵了。
而在東南亞當(dāng)?shù)兀踔翆ｉT有教授如何給燕窩增重、美化或直接造假的課程，整個課程只需付出約200港元學(xué)費(fèi)、耗時一天即可學(xué)成，所需工具也就是一種主要成分為木薯粉的膠水黏合劑和豬皮、海藻等原料。
剖析
“問題血燕”通過兩個漏洞“飛”進(jìn)中國
據(jù)了解，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局對于燕窩進(jìn)口，有明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760－2011)嚴(yán)格限制添加亞硝酸鹽，僅允許生產(chǎn)腌熏肉等制品有微量殘留，限量為30毫克/千克，熏制火腿最高殘留量也不得超過70毫克/千克，并要求按照進(jìn)口批次15%抽樣。
但是記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，各經(jīng)銷商出具的出入境檢驗(yàn)檢疫證明卻不盡相同。
在廣東佛山綜合市場，一些銷售人員拿出的燕窩送檢單上，只有甲醛的檢驗(yàn)指標(biāo)，并沒有亞硝酸鹽的檢驗(yàn)項目。
廈門市雙丹馬實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司的“血燕”產(chǎn)品，配送至浙江省40余家“燕之屋”加盟店，其燕窩產(chǎn)品所檢出的亞硝酸鹽含量平均達(dá)4818毫克/千克，最高達(dá)10000毫克/千克。該公司出具的“出入境檢驗(yàn)檢疫衛(wèi)生證書”中，入境口岸為廈門，沒有標(biāo)明亞硝酸鹽的檢測結(jié)果，僅在結(jié)論中說明“經(jīng)衛(wèi)生學(xué)檢查，該批貨物可供加工食用”。
廣州龍標(biāo)心燕食品有限公司也是涉案企業(yè)，其提供的“衛(wèi)生證書”中，入境口岸為廣州，僅說明“上述貨物業(yè)經(jīng)檢驗(yàn)檢疫，準(zhǔn)予銷售、食用”。
有關(guān)專家認(rèn)為，“問題血燕”“飛”進(jìn)中國市場，至少存在兩個漏洞：一個是從出入境檢驗(yàn)檢疫的證明可以看出，各地海關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一；第二，還有大量血燕是走私進(jìn)入中國的。
中國海關(guān)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2008年從馬來西亞進(jìn)口的燕窩是0.379噸，2009年是6.218噸，2010年是8.689噸，2011年1至6月是5.068噸。而根據(jù)馬來西亞國內(nèi)的估計，該國每年燕窩產(chǎn)量60噸，90%以上的出口地是中國。
本地
河南工商局全省開查燕窩產(chǎn)品
昨天上午，記者走訪了鄭州市內(nèi)3家“燕之屋”門店，發(fā)現(xiàn)均有即食濃縮血燕銷售。
位于鄭州市金水東路和聚源路交叉口南的“燕之屋”門店內(nèi)，工作人員介紹說燕窩有官燕、白燕和血燕。“現(xiàn)在店內(nèi)的血燕盞已經(jīng)斷貨了，只有即食濃縮血燕，這是沒有質(zhì)量問題的。”李姓工作人員稱由于血燕盞很稀少，目前貨量不足。
斷貨原因是不是因?yàn)閬喯跛猁}含量超標(biāo)？李姓工作人員稱并不清楚此事。不過她解釋說，媒體報道中的血燕實(shí)際為血燕干貨，它天然便含有亞硝酸鹽，“但我們吃的時候不可能吃干貨，都要浸泡5天以上，之后清洗，這樣一來會除去血燕盞內(nèi)含有的亞硝酸鹽。”
該工作人員出示了一本公司刊物，里面有幾份廈門出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心提供的檢測報告，其中一份報告顯示該公司現(xiàn)燉血燕中亞硝酸鹽含量符合標(biāo)準(zhǔn)。而在一份關(guān)于血燕盞的檢測報告中，記者看到檢測項目里有蘇丹紅、胭脂紅等，并沒有亞硝酸鹽一項。
之后，記者來到位于緯二路經(jīng)緯廣場對面的另一家“燕之屋”門店，工作人員出示了相同的檢測報告，同時稱可以購買現(xiàn)燉血燕。
河南省工商局消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)處副處長韓毅說，省工商局昨天已經(jīng)展開了對流通市場所有燕窩產(chǎn)品的抽檢。 (記者孟令強(qiáng)實(shí)習(xí)生姬中貴 本版文字部分內(nèi)容據(jù)新華社)
