廣州擬引入“風(fēng)險(xiǎn)評估”填補(bǔ)食品監(jiān)管盲區(qū) 燕窩真假明年可檢測

羊城晚報(bào)訊 今年，“血燕”事件在拷問商家良心的同時(shí)，也給工商部門出了難題：沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，就無法判定燕窩真假與否。明年，這種尷尬有望在廣州率先打破，廣州工商局食品處相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴羊城晚報(bào)記者，“明年引入‘風(fēng)險(xiǎn)評估’，就可以檢測燕窩含有的物質(zhì)成分，然后公布給公眾，讓大家去判斷�！�

檢測內(nèi)容將客觀公布

據(jù)介紹，目前工商檢測是按部就班，對每個(gè)品種進(jìn)行抽檢，按照國家標(biāo)準(zhǔn)檢測，并下合格與否的結(jié)論�！帮L(fēng)險(xiǎn)評估”則是針對某些品種，按照可能存在的問題，如是否有非法添加，或是否質(zhì)量不穩(wěn)定等，進(jìn)行檢測，然后把結(jié)果客觀地公布給公眾。

熟食新鮮度也可評估

據(jù)了解，香港風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測已實(shí)行多年，對某類產(chǎn)品做評估，不是指出某個(gè)牌子的某種產(chǎn)品合格與否。此外，“風(fēng)險(xiǎn)評估”還能夠告知食品質(zhì)量與時(shí)間、地點(diǎn)等變量的關(guān)系。

目前檢測熟食，如果按照國家標(biāo)準(zhǔn)，只能告訴你菌落總數(shù)、添加劑等標(biāo)準(zhǔn)是否達(dá)標(biāo)，“風(fēng)險(xiǎn)評估”絕不滿足于此，會告知這份熟食存放了多長時(shí)間，存放時(shí)間的長短與其質(zhì)量的變化之間有什么關(guān)系。此外，“風(fēng)險(xiǎn)評估”還可以比較農(nóng)貿(mào)市場和超市的熟食，在新鮮度上有什么區(qū)別，存放了相同時(shí)間后又有什么區(qū)別，讓消費(fèi)者自己去選擇。

可測牛初乳有何營養(yǎng)

對于營養(yǎng)價(jià)值的評估，則是“風(fēng)險(xiǎn)評估”的又一威力�，F(xiàn)在很多含乳飲料都號稱含有牛初乳，但是牛初乳沒有檢測標(biāo)準(zhǔn)，成了一個(gè)監(jiān)管盲區(qū)。“風(fēng)險(xiǎn)評估”可以告訴消費(fèi)者牛初乳飲品與一般牛奶飲品在蛋白質(zhì)含量上究竟有沒有區(qū)別，或者在成分上有沒有區(qū)別，是否含有更有營養(yǎng)價(jià)值的元素。

蔬菜農(nóng)殘將無所遁形

對于農(nóng)藥殘留，“風(fēng)險(xiǎn)評估”也有所作為。目前，工商部門每年都會檢測蔬菜，但是按照國家標(biāo)準(zhǔn)檢測，是允許含有重金屬的。如果按照綠色和平組織的高標(biāo)準(zhǔn)，則是任何化學(xué)物質(zhì)和金屬都不得檢出。明年，“風(fēng)險(xiǎn)評估”也可以對蔬菜進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，而且是全項(xiàng)目的檢測，比綠色和平組織檢測的項(xiàng)目還要多，然后告訴老百姓吃的蔬菜里究竟含有什么東西。