《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者 侯雋|北京報(bào)道
剛剛安靜的乳業(yè)江湖風(fēng)云再起。
近日，素有“乳業(yè)大炮”之稱(chēng)的廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉稱(chēng)，中國(guó)乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被“個(gè)別大企業(yè)綁架，是全球最差標(biāo)準(zhǔn)”。此話猶如一塊石頭打翻了牛奶，引爆了“中國(guó)乳業(yè)新國(guó)標(biāo)”的口水大戰(zhàn)。
內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)那達(dá)木德則回應(yīng)稱(chēng)，現(xiàn)行乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是“維護(hù)奶農(nóng)利益，由中國(guó)國(guó)情決定的”。
一時(shí)之間，雙方爭(zhēng)論不休。不僅讓去年就曾掀起軒然大波的乳業(yè)新國(guó)標(biāo)爭(zhēng)論進(jìn)入新一輪高潮，還把消費(fèi)者也裹挾其中，辨不清事實(shí)的真相：巴氏奶VS常溫奶，消費(fèi)者VS奶農(nóng)、奶企，標(biāo)準(zhǔn)的杠桿究竟應(yīng)當(dāng)向誰(shuí)傾斜？中國(guó)乳品的質(zhì)量到底是怎么回事？千瘡百孔的中國(guó)乳業(yè)又該走向何方？
新國(guó)標(biāo)倒退了25年？
“我同意王丁棉的觀點(diǎn)，新國(guó)標(biāo)關(guān)于生乳標(biāo)準(zhǔn)的降低是一種倒退，而且是全世界最低的！”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師、中國(guó)乳業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事南慶賢教授接受《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》專(zhuān)訪時(shí)如是認(rèn)為。
1986年《生鮮乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》(即老國(guó)標(biāo))規(guī)定，生乳蛋白質(zhì)最低值每100克為2.95克，細(xì)菌總數(shù)為每毫升不超過(guò)50萬(wàn)個(gè)。而2010年6月施行的新版《生鮮乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》(即新國(guó)標(biāo))則把每100克生乳蛋白質(zhì)含量下限從2.95克降到2.80克，菌落總數(shù)上限已改為每毫升200萬(wàn)個(gè)。而國(guó)外生乳蛋白質(zhì)最低值則明顯高于我國(guó)，新西蘭為3.8克，歐美國(guó)家也多在3.2克以上。因此，才有了王丁棉的炮轟：“過(guò)去中國(guó)的牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在世界范圍就不算高，如今細(xì)菌總數(shù)跟2010年前相比，每毫升提高了150萬(wàn)個(gè)，而蛋白質(zhì)含量則每百克降低了0.15克，堪稱(chēng)全球最差標(biāo)準(zhǔn)，是世界乳業(yè)之恥！”
“讓我困惑不解的是，經(jīng)過(guò)25年的發(fā)展，科技水平提高了，經(jīng)濟(jì)生活比以前好了，怎么能把標(biāo)準(zhǔn)放低到如此低的情況？！若單純從數(shù)值上看，甚至連25年前都不如了！世界上所有的乳業(yè)大國(guó)，生乳蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)都至少在3.0以上，而菌落總數(shù)，美國(guó)、歐盟是10萬(wàn)，丹麥?zhǔn)?萬(wàn)，這樣的新標(biāo)準(zhǔn)將我國(guó)和發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)拉得更開(kāi)，對(duì)我國(guó)乳業(yè)發(fā)展是嚴(yán)重倒退！”南慶賢告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》。
與此觀點(diǎn)針?shù)h相對(duì)的是，內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)那達(dá)木德稱(chēng)：“我們國(guó)家72%奶牛都是散戶飼養(yǎng)。北方絕大部分地區(qū)生產(chǎn)的牛奶，蛋白質(zhì)含量達(dá)不到當(dāng)初的2.95。這樣會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題？乳品企業(yè)按照2.95國(guó)標(biāo)來(lái)執(zhí)行的話，這樣的牛奶都要倒掉！”他認(rèn)為乳品新國(guó)標(biāo)符合中國(guó)國(guó)情，若執(zhí)行更高標(biāo)準(zhǔn)將造成七成奶農(nóng)殺牛倒奶。
目前中國(guó)乳品行業(yè)處于初級(jí)階段，國(guó)情決定中國(guó)乳品無(wú)法達(dá)到較高水平，因此降低相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有利于行業(yè)發(fā)展；否則按照較高標(biāo)準(zhǔn)，奶源供應(yīng)將更緊張，優(yōu)質(zhì)奶源將更少。同樣地，該協(xié)會(huì)常務(wù)理事金海隨后稱(chēng)，“人人有牛奶喝比牛奶標(biāo)準(zhǔn)更重要”。
對(duì)此，王丁棉尖銳地反駁：“新國(guó)標(biāo)降低標(biāo)準(zhǔn)最終將帶來(lái)少數(shù)乳業(yè)寡頭的壟斷。一些以經(jīng)營(yíng)常溫奶為主的大企業(yè)可收購(gòu)更多原奶，從而有足夠資源占領(lǐng)市場(chǎng)，而對(duì)質(zhì)量要求更高的巴氏奶奶源進(jìn)一步減少，最終影響市場(chǎng)拓展，加劇壟斷�！�