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味千拉面“骨湯門”愈演愈烈，味千公司已經(jīng)承認，拉面的湯底為濃縮液所勾兌。于是，一個明的“潛規(guī)則”漸漸浮出水面。
7月底，網(wǎng)上爆出，青島天威食品有限公司或曾長期作為味千拉面的濃縮液供應商。雖然該公司辟謠說他們沒有為味千供貨，但記者發(fā)現(xiàn)，天威公司“經(jīng)營雞豬牛系列的肉類罐頭 、原味骨湯、復合骨湯、調味骨湯、方便面調味料、火鍋專用骨湯”，并為大型方便面知名企業(yè)以及大型餐飲飯店供貨。
骨湯湯底及方便面調料包是如何制作出來的，生產(chǎn)過程是否安全衛(wèi)生呢？帶著這些疑問，記者近日探訪了地處山東梁山縣的天威食品生產(chǎn)車間，目睹了骨湯生產(chǎn)的全過程。
A 進入車間的準備
奇怪的面試：不用身份證、健康證，連名都不問
8月1日上午，記者撥通了青島天威食品有限公司的電話，詢問公司的生產(chǎn)車間是否缺人。電話中，工作人員告訴記者，公司的生產(chǎn)車間并不在青島 ，而是在山東省梁山縣，青島這邊的總部并沒有招聘計劃。
隨后，記者又電話聯(lián)系了梁山天威食品有限公司，電話那頭的工作人員透露，梁山的天威食品公司負責食品加工工作，是青島天威的子公司，為青島公司供貨。
她在電話中告訴記者，“車間現(xiàn)在很缺人，你直接來干活就行。不過我們工作時間比較長，你可以先來車間看一下，看看自己能不能適應。”
隨后，記者又咨詢需不需要帶健康證之類的證件過去，工作人員告訴記者，證件并不需要，本人過來就行。記者很疑惑，天威公司作為一家食品生產(chǎn)與加工企業(yè)，招聘時難道不需要應聘者提供健康證嗎？如果這些都不需要，又如何保證所生產(chǎn)產(chǎn)品的安全？
8月2日，記者從青島動身趕往梁山縣。
8月3日上午8時，記者來到了位于梁山縣工人路4號的天威食品有限公司。還沒進大門，記者就看到了公司的外墻上掛著橫幅，上面寫著“本公司招聘35歲以下男女工人”。
隨后，記者在公司辦公室中見到了負責招聘的工作人員小徐。小徐只是簡單問了問記者的籍貫，之前做過什么工作，之后就向記者介紹起工作的情況。
“我們公司工作時間很長，每天從早8點干到晚8點，不過一般晚上7點半左右也就完工了，一天工作時間大概在12個小時左右。”
談到工資，小徐告訴記者，“我們的基本工資加滿勤獎一個月大約是 1200元，加上你的加班費，如果你好好干話 ，一個月拿到1500元是沒有問題的。”不過小徐透露，公司并不和記者簽訂勞動合同，但她讓記者放心，工資每個月8號左右都會打到工資卡里的。
對于記者比較關心的保險問題，小徐表示，這里的工人都是沒有保險的，“這工作也沒啥危險，你放心干就行了。”隨后，小徐就告訴記者，明天上午8點之前來公司報到，領取工作服，就可以正式上班了。
整個面試時間只有5分鐘。
令記者費解的是，小徐不僅沒有讓記者出示任何身體健康證明，就連身份證也沒有看，甚至在面試中連姓名都沒有問及，記者就這樣“糊里糊涂”地上崗了。
奇怪的工裝：滿身油跡和污漬，褲子上盡是黑泥
8月4日上午8時，記者來到了天威食品有限公司。
負責后勤的工作人員小劉帶著記者來到了公司的儲藏間，從一個大箱子中找出了一套工作服遞給記者，讓記者換上。工作服有一件長袖衫，一條工作褲，一個薄紗帽，外加一雙膠鞋。工作還要穿膠鞋令記者很意外，小劉解釋說，車間里很濕滑，膠鞋是必須的。 但是記者注意到，小劉所拿來的工作服并不是新的，因為這套工作服非常臟 ，上衣的袖口、衣襟處都是黑一塊黃一塊的，滿身的油跡和污漬；褲子也沒好到哪兒去，整條褲子本來是白色的，現(xiàn)在看起來就像一條“灰”褲子，褲腿處都是黑泥。在小劉的催促下，記者只得將這身“黑黃相間”的工作服套在了身上，進入了生產(chǎn)車間。
起初記者以為，干凈點的工作服都被其他工人穿走了，所以只能給記者這樣一身衣服。但是進入車間之后，記者才發(fā)現(xiàn)，自己所拿到的工作服在整個車間已經(jīng)算比較干凈的了，很多工人的工作服在記者看來，更加不堪入目�？磥�，工作服臟在車間來說并不是個別現(xiàn)象。
記者剛一踏入車間時差點滑倒，這才發(fā)現(xiàn)膠鞋對于這里的工人來說有多么重要。整個車間的地面都很濕滑，有些地方還有大片的污水，在地上甚至還有許多骨頭的碎塊，工作環(huán)境很糟糕。
奇怪的手套作用：打骨頭、撿垃圾、擦鞋
進入車間之后不久，工作人員小劉給記者拿來了一副手套，告訴記者，“等會要剁骨頭，記得把手套戴上。”記者原以為戴上手套再干活會比較干凈，但細看手套之后，記者發(fā)現(xiàn)自己錯了。這副手套同記者身上的工作服很“般配”，掌心處和手背處都是黑乎乎的，更像是一塊“抹布”。
既然這手套這么臟，為什么還讓工人戴上呢？其他工人解釋說，剁骨頭的時候，如果不戴手套的話，手會很油膩，而且時間一長還容易被骨頭硌傷，手套可以起到保護手的作用。但是，記者一想到要用如此臟的手套來接觸骨湯的原料，心中就一陣作嘔。
在之后的工作中記者發(fā)現(xiàn)，手套的作用還不僅僅體現(xiàn)在打骨頭的過程中，車間里很多工作都需要手套，而且用的都是這一副手套。
8月4日19時許，記者結束了一天的工作，需要清理垃圾。記者發(fā)現(xiàn)，工人們都是戴著手套，用手抓起一把垃圾，然后扔往垃圾車里，就這樣，把這一天的垃圾清理完。工人們都只有一副手套，而撿垃圾所用的這副手套，正是打骨頭所用的手套。
19時30分左右，記者正式下班，工人的膠鞋上也普遍都是黑色的污跡。記者注意到，很多工人會清理一下膠鞋再離開車間，而工人手中的手套，這時候則正式充當了“抹布”的角色。
記者看到，幾位女工將手套拿下，浸上水來擦去膠鞋上的污跡。膠鞋干凈了，但是手套卻更臟了。
B 進入車間開始工作
骨頭 掉在地上被人踩過，仍鏟回鍋里
記者在車間里的第一項任務是打骨頭。所謂打骨頭，就是把大塊的骨頭塞入破碎機里，打成小塊的骨頭。之后，再將小塊骨頭運到鍋爐處進行蒸煮，加上配料，就熬出了骨湯。
記者來到打骨頭車間時，工人們正在操作破碎機。記者注意到，破碎機非常臟，機身表面布滿了黑灰和油漬，機器的縫隙里還夾雜著一些打碎的肉末，也許由于時間較長，已經(jīng)變成了黑色。
破碎機的后方就是一個冷庫，記者發(fā)現(xiàn)，工人將用編織袋裝著的大塊骨頭從冷庫中取出，直接放在破碎機前面濕滑的地面上，將編織袋打開，把骨頭扔進破碎機里。記者注意到，由于編織袋并不嚴密，很多豬骨在放進破碎機之前就已經(jīng)浸在了地面的積水里。這樣的骨頭還干凈、衛(wèi)生嗎？記者很擔心。
骨頭被打成小塊之后，會由一輛手推車接住，然后運往鍋爐處 。但是記者發(fā)現(xiàn)，破碎后的小塊骨頭有些進入了手推車的大筐里，但是一小部分骨頭破碎后則直接掉在了地上，或是掉在了手推車的邊緣處 。“掉在地上的這些骨頭怎么辦，扔掉嗎？”記者詢問工友。“當然不能扔掉，最后會一塊鏟起來扔進鍋爐里的。”工人小于告訴記者。果然，在所有骨頭都破碎完之后，工人們用一把大鏟子將掉在地上的，手推車邊緣的碎骨都鏟進了大筐里，運往鍋爐。
記者看到地面的骯臟，看到掉在地上的碎骨，其中有些碎骨還被來回的工人踩過，而這些骨頭都是用來做骨湯的原料，想到這里，記者心里就一陣惡心。
消毒 設備和消毒提示都是擺設
記者剛剛進入生產(chǎn)車間，就發(fā)現(xiàn)門口有一個洗手消毒處，上面注明了天威公司所規(guī)定的洗手消毒的六個步驟：洗手、皂洗、沖洗、消毒、沖洗、干手。
記者打完骨頭之后，滿手油膩，就來到了洗手消毒處洗手，卻意外發(fā)現(xiàn)，水龍頭已經(jīng)壞掉，烘干機也只是擺設。洗手消毒的六個步驟，記者連第一步——洗手都沒法完成。
這時，工人小于告訴記者，工人們平時都不去洗手消毒池，而是在車間內(nèi)的一個水龍頭洗手。無奈之下，記者來到了這個水龍頭處 ，發(fā)現(xiàn)這里并沒有任何消毒設備，只有兩瓶洗潔精和一袋洗衣粉，供工人們清理手上的油污。記者想不通，既然設有洗手消毒池，并且規(guī)定了洗手的詳細步驟，但為什么不按照規(guī)定執(zhí)行呢？
事實上，天威公司有關消毒的提示牌或是規(guī)定還有很多，但是據(jù)記者觀察，絕大多數(shù)都沒有執(zhí)行。例如，更衣室里設有“殺菌櫥”，但是里面并沒有任何消毒設備，被工人們當成普通衣櫥來使用。剛進車間時，記者就發(fā)現(xiàn)了一個員工著裝標準，上面有一系列規(guī)定，如工作服清潔，水鞋清潔，不露頭發(fā)等，但是在車間內(nèi)，工人無論衣服還是鞋子都難以和清潔掛鉤，有些工人也沒有戴帽子，工人小于就告訴記者，自己的帽子丟了，就沒有戴。車間的一個角落里貼著一張告示，上面寫著“鞋靴消毒200ppm”，但是記者在這個角落只發(fā)現(xiàn)了一個拖把，消毒提示和消毒設備，儼然成為擺設。
合格證 都是做好的，只要貼到外包裝上就行
8月4日上午10時許，分管生產(chǎn)的盧經(jīng)理吩咐記者和其他工人一起去倉庫里裝貨。
來到倉庫，記者發(fā)現(xiàn)，上午要搬的這批湯料已經(jīng)包裝好了，都裝在一個個金色的鐵盒里，但是并沒有注明生產(chǎn)日期。記者的任務就是將這些湯料搬往一輛廂式貨車上，由貨車運走。
“為什么這些骨湯湯料都沒有貼生產(chǎn)日期呢？”這位工人表示他也不知道，“我們只管搬東西就行了，其他事管不著。”記者問這些湯料是何時生產(chǎn)的，工人并沒有回答。
記者很疑惑，既然這批骨湯湯料要出廠，為什么沒有貼上合格證，沒有注明生產(chǎn)日期呢？8月4日下午3時許，記者來到包裝車間幫忙，幾位女工人正在給上午剛剛做出的豬骨高湯底料貼合格證，合格證上注有生產(chǎn)日期。這里的合格證都是做好的，只要貼到骨湯湯料的外包裝上就行。但是記者發(fā)現(xiàn)，工人所貼的合格證上，生產(chǎn)日期都寫著“2011年8月2日”，但是這批骨湯湯料卻是8月4日上午才做出來的。生產(chǎn)日期標簽可以隨意貼嗎？在一旁包裝的女工笑著說：“沒問題，差不了幾天的。”
記者在包裝車間里還看到了關于豬骨高湯的產(chǎn)品說明標簽，標簽上貯存條件一欄寫著：“密封儲存20°C 以下，濕度60%RH 陰涼干燥處 ”。而就記者上午所到過的倉庫而言，溫度是明顯高于20°C的，并不符合貯存條件。那么放在倉庫里的骨湯湯料及其他產(chǎn)品會不會變質？
C 看看公司的產(chǎn)品咋樣
參雞 爬滿蛆蟲，經(jīng)理說用水沖沖
8月4日上午，搬運完骨湯湯料之后，盧經(jīng)理吩咐工人們把倉庫里的參雞搬上貨車。所謂參雞，就是天威食品公司制作的含有人參和整雞的產(chǎn)品，拆袋即食。記者注意到，這些參雞的外包裝上，也是沒有注明生產(chǎn)日期的。搬了幾十箱之后，突然有工人發(fā)現(xiàn)，有幾箱參雞的箱子上有水，并且散發(fā)臭味。隨后，工人將這些參雞的箱子打開，臭味更加強烈，原來，這些箱子里已經(jīng)有參雞變質、生蛆了。箱子一打開，記者就看到箱子內(nèi)側爬滿了蛆蟲。一箱有10袋參雞，記者注意到，不僅箱子上有蛆蟲，很多蛆蟲也已經(jīng)爬到了參雞的袋子上，這10袋參雞的外包裝上基本都沾上了蛆蟲，看上去十分惡心。
這時，盧經(jīng)理也發(fā)現(xiàn)了參雞生蛆的情況，但是他顯得很“淡定”。盧經(jīng)理吩咐工人將袋子從箱子里面取出，“你們捏捏哪個脹袋了，再聞聞，找找發(fā)臭的那個，把那袋參雞扔了，其他的拿到水龍頭那洗洗，把袋子上的蛆洗掉。”盧經(jīng)理還專門叮囑，要把袋子底部和縫隙中仔細洗洗，洗完后重新包裝。生蛆的食品洗洗再包裝，最終，清洗完畢之后，工人們又重新包裝了整整三箱參雞。
隨后，記者在和工人的聊天中得知，這批參雞已經(jīng)生產(chǎn)十幾天了，一直放在倉庫里。
湯料 過期產(chǎn)品回爐“殺殺菌”
8月4日上午，記者在車間旁的空地上發(fā)現(xiàn)了約幾十箱罐頭產(chǎn)品，罐頭上是英文和韓文介紹。一旁的工人告訴記者，這些都是罐裝的骨湯產(chǎn)品。
記者注意到，這些箱子已經(jīng)很破舊了，滿是灰塵，箱子上注明了生產(chǎn)日期，都是2009年3月26日天威公司生產(chǎn)的。兩年前的產(chǎn)品，為什么又回到工廠里了呢？記者從工人那里了解到，這些湯料都已經(jīng)過期了，送回工廠，是因為要給這些湯料“回爐”。
8月4日下午，記者和工人們又從倉庫里搬了約30盒豬骨高湯湯料，搬到了生產(chǎn)車間。這些湯料已經(jīng)包裝好，放在一個個金色鐵盒里邊，但同樣沒有注明生產(chǎn)日期。這些湯料都已經(jīng)包裝好了，為什么又搬回車間了呢？旁邊的一位女工人告訴記者，“這些湯料時間長了，湯和油都分開了，得回爐殺殺菌。”
被問及生產(chǎn)時間時，這位女工表示她也不太清楚，“起碼有幾個月了吧，就是沒過期也差不多了。”隨后，記者在車間旁的小屋里又發(fā)現(xiàn)了十幾個用來裝湯料的空鐵盒，記者不清楚是不是回爐后扔在這里的。
下午記者在包裝車間注意到，印好的合格證上注有骨湯湯料的保質期：八個月。
調料包 生蛆的是統(tǒng)一企業(yè)旗下的滿漢大餐料理包
8月4日下午，回爐完骨湯湯料之后，記者和工人們一起又回到了倉庫里。在倉庫的地上，記者看見十幾箱方便面調料包被拆開包裝。記者從工人那里了解到，這些方便面的調料包都是工人前兩天上班時挑出來的，因為這些調料包已經(jīng)發(fā)臭、生蛆了。而記者和工人下午到倉庫的目的，就是從滿倉庫的料理包中，找出變質的那些。
在倉庫中，記者發(fā)現(xiàn)，發(fā)臭、生蛆的是統(tǒng)一企業(yè)旗下的一款滿漢大餐方便面的料理包，分為牛肉味和雞肉味，在倉庫中大約有兩百箱該款方便面的料理包，大多是2011年5月6日和5月7日這兩天生產(chǎn)的。記者和工人們要做的，是將這些箱子封口的膠帶撕下來，看看有沒有變質的，如果沒有變質的話，再給料理包的箱子重新封上膠帶。
拆了十幾箱左右，工人就發(fā)現(xiàn)了發(fā)臭的料理包，將其挑出來，然后又放了一包沒有變質的料理包，重新把箱子封上了。有一箱料理包一拆開就有一股惡臭味，仔細一看，原來這箱料理包和上午的參雞一樣，都已經(jīng)生蛆了，箱子內(nèi)側和包著料理包的塑料袋上密密麻麻地爬著蛆蟲，令人惡心。工人趕忙將料理包扔到了倉庫門口，“這箱料理包肯定是沒法要了。”工人說。
不過記者注意到，工人們鑒別料理包是不是變質的方法很簡單。他們將箱子拆開之后，將料理包拿在手上捏一捏，聞一聞，如果沒有異味，就把箱子封上了。這樣的檢查方法是不是能夠將所有變質的料理包挑出來，如果還有“漏網(wǎng)之魚”，變質的料理包被消費者吃到，對消費者又會造成怎樣的影響。
中午午飯后，記者和工人小于聊了一會。小于告訴記者，“干到8月10日，我就辭職不干了。工作時間這么長，工資又很低，誰愿意干啊。”小于說。至于為什么做到8月10日，小于透露，只有干滿一個月，工廠才會發(fā)工資，不然就白干了。
記者了解到，該公司現(xiàn)有工人30余人，談到工資，老呂告訴記者，平時也就1200元左右。一天得工作12個小時，太累了。文/圖 本報記者
(來源：半島網(wǎng)-城市信報)
