門頭租一年用仨月，商家干一季吃一年，蟹子10年來身價扶搖直上
到今年為止，陽澄湖大閘蟹進(jìn)入青島市場已有10個年頭了，十年來，隨著銷量一起看漲的還有它的身價。尤其是從去年開始，陽澄湖大閘蟹的漲價風(fēng)比往年來得都要猛烈。按照去年的行情，在蘇州當(dāng)?shù)兀?兩雄蟹的出水價是50多元一只，到了青島 ，身價就能漲到100多元。同其他水產(chǎn)品不一樣，陽澄湖大閘蟹實行專賣店的銷售模式，沒有中間商的層層加價，又不是稀少到了買不著的程度，陽澄湖大閘蟹的價格為何還會高得離譜？對此，記者進(jìn)行了調(diào)查。
十年來，不論“大小年”都漲價
2010年，陽澄湖大閘蟹讓市場“驚”了一下：一只3兩半的母蟹賣出了158元的高價，大閘蟹價格也創(chuàng)下了10年以來新高。今年，陽澄湖大閘蟹的價格會不會更“驚”人呢？
記者了解到，根據(jù)蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會會長楊維龍的說法，由于今年蘇州當(dāng)?shù)馗珊担娣e縮小，水位降低，促進(jìn)了水草的生長，豐富了大閘蟹的餌料，陽澄湖大閘蟹比去年要增重一成左右，產(chǎn)量達(dá)到2200噸左右。雖然產(chǎn)量增加了100噸，但價格卻依然堅挺，來自當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的報價，“價格上漲一兩成”。
上漲一兩成，在陽澄湖大閘蟹過去十年里似乎已經(jīng)成了定律。
記者搜索最近十年來陽澄湖大閘蟹的價格發(fā)現(xiàn)，陽澄湖大閘蟹不管是遇到“大年”(豐收)還是“小年”(減產(chǎn))，其出水價格毫不例外一個字：漲。
相比禮券，出水價的上漲還是客氣的。一位業(yè)內(nèi)人士說 ，陽澄湖大閘蟹在青島旺銷大概是從2005年開始，當(dāng)時一只蟹子也就二三十元，主打的禮券是兩三百元甚至還有一百多元的，但如今，中等規(guī)格的蟹子一只也要四五十元，主打禮券更是漲到了五六百元，漲幅達(dá)到了一倍。
產(chǎn)地
養(yǎng)一畝蟹子凈賺一萬元
一個30多人的養(yǎng)殖公司，陽澄湖大閘蟹的銷售收入竟高達(dá)3000多萬元。難怪蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會會長楊維龍都坦言：在當(dāng)?shù)兀驗樾纷�，每年都會產(chǎn)生十萬富翁、百萬富翁甚至億萬富翁。
30多員工創(chuàng)造2000多萬利潤
8月30日，蘇州一家陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖企業(yè)的董事長周先生接受了記者的電話采訪。他告訴記者，他們公司采取的是公司+基地+養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖模式，即自己公司養(yǎng)殖一部分蟹子，也從其他養(yǎng)殖戶手中收購大閘蟹。3年前，該公司以每年70萬的價格從政府手里承包了2500畝水域養(yǎng)殖大閘蟹，這3年陽澄湖大閘蟹的長勢、行情都比較好，今年又遇上豐收年，產(chǎn)量很可觀。按照預(yù)測，今年一畝水域能產(chǎn)大閘蟹400多只，大約120斤，按照每斤價格150元，每畝的收入能達(dá)到1.8萬元。據(jù)周先生介紹，扣除死亡的折損，他這2500畝水域能產(chǎn)大閘蟹200多噸，按照120元一斤的保守價來算，銷售額就高達(dá)3000多萬元。
而養(yǎng)殖的成本又是多少呢？周先生說 ，養(yǎng)殖場的承包費，蟹苗、餌料的費用，工人費用，以及向行業(yè)協(xié)會繳納的種種費用，加起來大約是200多萬元。這意味著利潤高達(dá)2000多萬元。據(jù)了解，加上保潔、后勤，他們公司的員工一共30多人。
靠養(yǎng)蟹子產(chǎn)生過億萬富翁
蘇州蟹大王蟹業(yè)有限公司的胡先生告訴記者，4兩公 、3兩母的大閘蟹，去年一斤大概是130元左右，而今年隨著人員工資、運費、以及蟹子飼料價格的上漲，預(yù)計今年蟹子價格會上漲10% 到20%，同規(guī)格的蟹子要比去年多花一二十元。
“蟹子漲價，對養(yǎng)殖戶來說是個好消息。”養(yǎng)殖戶高先生告訴記者，去年他養(yǎng)殖大閘蟹20畝，一共掙了20來萬，今年的收入會比去年高一些。“養(yǎng)一畝至少掙一萬，現(xiàn)在水塘根本租不到，養(yǎng)的越多掙的越多。”
對此，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會會長楊維龍也表示，當(dāng)?shù)匾蛐范赂�、因蟹而發(fā)家的很多。他們2000多個養(yǎng)殖戶中，每年都會產(chǎn)生十萬富翁、百萬富翁，這些年來甚至產(chǎn)生了多個億萬富翁。
發(fā)家致富的不止是養(yǎng)殖戶，如今養(yǎng)蟹、吃蟹、賣蟹已經(jīng)形成了一條產(chǎn)業(yè)鏈，為當(dāng)?shù)貛砹司薮蟮氖找妗罹S龍說 ，雖然陽澄湖大閘蟹的產(chǎn)量只有2000來噸，實際產(chǎn)值也只有3個億左右，但養(yǎng)殖帶動旅游、飯店產(chǎn)業(yè)，整個產(chǎn)業(yè)鏈條為當(dāng)?shù)刎暙I(xiàn)了約150個億。
陽澄湖大閘蟹帶給當(dāng)?shù)氐呢敻簧裨�，為陽澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈條的始端——養(yǎng)殖環(huán)節(jié)寫下了高利潤的注腳。
專賣店
干一季吃一年
和其他水產(chǎn)品層層轉(zhuǎn)手、層層加碼抬高身價不同，陽澄湖大閘蟹采取的是專賣店的銷售方式，即從產(chǎn)地直接運到專賣店的經(jīng)銷商手中，這種“一通到底”的銷售方式避免了中轉(zhuǎn)費用，但蟹子價格為啥還這么高呢？采訪中，業(yè)內(nèi)人士指出，陽澄湖大閘蟹有很強(qiáng)的季節(jié)性，這導(dǎo)致了它的經(jīng)營成本會相對較高。
門頭用仨月卻租一年
很多市民如果細(xì)心會注意到，陽澄湖大閘蟹專賣店常年關(guān)門，只有到了陽澄湖大閘蟹快上市的時候才開門營業(yè)。8月25日，記者到登州路、道口路、燕兒島路等地采訪時注意到，雖然陽澄湖大閘蟹的禮券已經(jīng)開始銷售，但除了道口路28號的“蓮花島”陽澄湖大閘蟹專賣店，其他門頭都還未開張。
“門頭都是一年一年的租，可一年開門最多用四五個月，有的也就開業(yè)三個月，其他時間因為過了陽澄湖大閘蟹的銷售季節(jié)都關(guān)門。”一家陽澄湖大閘蟹專賣店的負(fù)責(zé)人吳經(jīng)理告訴記者，這是陽澄湖大閘蟹在全國都是這樣，蟹子要上市的時候才開門，方便市民來提貨，蟹子差不多賣完了就關(guān)門，等待下一年蟹子上市時再開張。“滿打滿算下來，陽澄湖大閘蟹的銷售時間也就5個來月。只能做5個月的生意，卻要付一年的房租，我的三家店房租一年就要10萬元。”吳經(jīng)理說。
賣大閘蟹招個人不容易
除了房租，人工成本也是讓陽澄湖大閘蟹身價看漲的原因。一家陽澄湖大閘蟹專賣店的經(jīng)營人員告訴記者，每到陽澄湖大閘蟹快上市的時候，各個商家都忙著“請人”，除了禮券銷售人員外，包裝、分揀蟹子、運輸?shù)�，都需要人手，每家店得有至少三四個人才能運轉(zhuǎn)。“賣陽澄湖大閘蟹和賣別的產(chǎn)品還不一樣，專業(yè)性強(qiáng)，招個人不容易，給的工資低了人家不干。”
經(jīng)營陽澄湖大閘蟹已有五六年的茍大衛(wèi)對此也深有同感。據(jù)他測算，每年接貨、送貨、捆綁螃蟹的人工費大概就要花掉10萬元，此外，禮品盒、配料、蟹鉗等配套物品，每年也得投資約五萬元。從蘇州運到青島，每只蟹子的成本大約是3元，加上損耗支出，如此算下來，他在道口路28號的專賣店一年花上陽澄湖大閘蟹身上的運營成本約在30萬元。
行業(yè)協(xié)會
坐收管理費
據(jù)知情人士介紹，讓陽澄湖大閘蟹身價高漲的還有一系列“苛捐雜稅”。比如，防偽戒指、向協(xié)會繳納的會費等。為了防止假冒，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會每年都會為每只蟹子配上一個防偽戒指，一個戒指售價四五毛錢。此外，經(jīng)營陽澄湖大閘蟹，經(jīng)銷商還要向企業(yè)繳納從幾千元到幾萬元不等的品牌管理費。“根據(jù)個頭大小，每只蟹子在專賣店往往會再加價三五十元，這里面既有新增加的成本，也有經(jīng)銷商的利潤、業(yè)務(wù)員的提成等，一個專賣店一個月賣出幾十萬元的蟹子很正常，行業(yè)的正常利潤，大概不會低于總收入的20%。”
問及陽澄湖大閘蟹的價格，楊維龍對記者表示：“碰到價格問題，我們堅決不談。”而對于陽澄湖大閘蟹被指“暴利品牌”的質(zhì)疑，楊維龍回應(yīng)道，“暴利”也只是相對的，大閘蟹價格是由生長成本、市場供求、商家行為等綜合因素共同決定的，也不是由協(xié)會 、代理商或者任何一家機(jī)構(gòu)能夠操縱的。
本版文/本報記者 陳浩杰 本報見習(xí)記者 周曉荷 劉敏(署名除外)
■蟹市百態(tài)
買的不一定吃吃的不一定買
陽澄湖大閘蟹究竟憑啥在島城紅起來的？青島吃陽澄湖大閘蟹的又都是哪些人群？根據(jù)在島城經(jīng)銷陽澄湖大閘蟹商家稱，陽澄湖大閘蟹在青島“出名”并不是靠口味，而是被好面子的市民當(dāng)做節(jié)禮“捧”紅的。經(jīng)銷商用一句話概括陽澄湖大閘蟹在青島消費現(xiàn)狀就是：“真正買的不一定吃，真正吃的不一定買”。
老客戶追捧全是為“面子”
老吳在青島干陽澄湖大閘蟹生意不是一年兩年了，從2003年開起第一家門頭到現(xiàn)在，他把所有的本錢和精力都放在了這些南方來的蟹子上。這8年的經(jīng)營，老吳對陽澄湖大閘蟹在青島的市場也摸得“門兒清”，“陽澄湖大閘蟹確實是好吃，所以才名氣大，但它數(shù)量少，價格高，注定它是一種高消費食品。”老吳說，陽澄湖大閘蟹之所以能走紅，就是有極大的“面子”市場，他的許多老主顧買回去并不是自己吃，絕大多數(shù)都是當(dāng)做中秋節(jié)的大禮處理關(guān)系的。
孫磊(化名)經(jīng)營著一家物流公司，從2005年開始，他就成了陽澄湖大閘蟹的“蟹粉”，每年一到中秋節(jié)前，他就一遍一遍打電話向青島的陽澄湖大閘蟹代理商催貨。“都當(dāng)節(jié)禮送出去了，自己吃不了幾個。”孫磊說，開公司需要處理眾多的社會關(guān)系，中秋節(jié)和春節(jié)就是兩個最佳時機(jī)。“送禮要貴重，要有名，要稀少，送出去才有面子，收禮的人才能打心里高興。”在孫磊看來，陽澄湖大閘蟹幾乎滿足了他所有的送禮要求。
一次買幾個才是自己吃
“要說那個市民買陽澄湖大閘蟹回家煮著吃，真是少之又少。”經(jīng)營大閘蟹生意的茍經(jīng)理說，青島市民絕大多數(shù)還是認(rèn)“海鮮”這一口味兒，對淡水大閘蟹接受起來并不是特別順暢，再加上陽澄湖大閘蟹價格高昂，普通市民家庭根本消費不起。
根據(jù)多年來的經(jīng)營經(jīng)驗，老吳總結(jié)出了一條規(guī)律：凡是到店不看蟹子個頭兒、張口就成百只要的，那一定是送禮；凡是到店專挑個頭小的，又再三問價，一次只買三四只的，才是真正買回去吃的。記者 王媛
