記者走訪長沙一個執(zhí)法部門，還沒說上幾句話，就被送來多種涂改生產(chǎn)日期食品的投訴者所打斷。記者看到，這些“改期”食品，涉及大棗、荔枝干等門類，讓人目不暇接。一位“職業(yè)舉報人”對執(zhí)法人員說，近期準備對長沙市的大型超市、百貨店專項“清理”一遍，他相信能發(fā)現(xiàn)很多“改期”食品。

　　記者電話聯(lián)系一些地處沿海的生產(chǎn)廠家，發(fā)現(xiàn)購買一臺手提式“經(jīng)濟型”日期打碼機只要1000多元;而打印效果既美觀又顯“檔次”的大型日期噴碼機，價格也只在2萬元左右。這種投入對投資規(guī)模動輒數(shù)百上千萬元的食品生產(chǎn)廠家來說，不在話下。一位不愿透露姓名的噴碼設(shè)備供應(yīng)商說：“印刷的時間在3年內(nèi)能任意調(diào)整，有的機子還可以模仿字體。”他還特別強調(diào)：“印碼、噴碼，只要用油墨都可以涂改。”

　　超市“專業(yè)精神”令人擔憂

　　在采訪中，有關(guān)人士反復(fù)強調(diào)，沃爾瑪、家樂福是國際化大企業(yè)，其對于商品保質(zhì)期有十分規(guī)范的管理制度。如果商品到了保質(zhì)臨界期還沒有賣出，超市就會自動啟動下架、退貨、銷毀程序。超市不承擔臨期食品損失，沒必要篡改生產(chǎn)日期。

　　但參與調(diào)查此案的一些人士指出，沃爾瑪、家樂福門店發(fā)生銷售“改期”食品事件，令人對行業(yè)諸多“游戲規(guī)則”和常識產(chǎn)生質(zhì)疑。

　　首先，某些品牌連鎖大超市，其進貨渠道不過是當?shù)匾恍┲行〗?jīng)銷商、代理商乃至各種大市場經(jīng)營戶。所謂“全球集中采購”，不能一概而論。在長沙“改期”食品事件調(diào)查中，有涉案超市人員坦言，目前我國消費類商品特別是食品領(lǐng)域，生產(chǎn)廠家不經(jīng)營貿(mào)易和物流。即使是大品牌食品，在進入超市過程中，也要經(jīng)過一個甚至多個中間環(huán)節(jié)，其間就蘊含著質(zhì)量安全風(fēng)險。

　　其次，超市設(shè)定的食品生產(chǎn)日期“游戲規(guī)則”，只是在利用自身“店大”優(yōu)勢，轉(zhuǎn)嫁經(jīng)營風(fēng)險、實現(xiàn)利益最大化，卻沒有真正起到把關(guān)的作用。

　　長沙多位工商執(zhí)法人員指出，某些處于商業(yè)流通領(lǐng)域“食物鏈”頂端的大型連鎖超市，有條不成文的“行規(guī)”即非生鮮類預(yù)包裝食品在達到保質(zhì)期內(nèi)2/3時間卻又未能售出的情況下，超市將向供貨商無條件退貨。很多供貨商又將貨品繼續(xù)退還給廠家，由廠家承擔相應(yīng)損失。耐人尋味的是，大型超市集體“理性決策”卻可能催生流通和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的“非理性對策”。一位供應(yīng)商說，打進一些大型連鎖超市的“入門競爭”非常激烈。面對議價能力很強的大型超市，背負著沉重進場費、各種費用分攤的供貨商和生產(chǎn)廠家，可能靠經(jīng)營“改期”食品以獲取生存空間和利潤。

　　然而，大型連鎖超市卻沒有起到保障食品安全閘門的作用。記者發(fā)現(xiàn)，面對從各種復(fù)雜渠道源源不斷送來的各種食品，“超市們”也就是核對單據(jù)、索證和看一看、摸一摸等感觀手段來“揣摩”質(zhì)量，似乎與“買菜老大媽”相比并無太多更有科技含量的辦法。