近期，從綠豆到大蒜，許多農(nóng)產(chǎn)品的價格不斷上漲，而在這種價格上漲推動下，越來越多蔬菜也開始漲價了，對于目前這種蔬菜價格上漲，是因為供需關(guān)系所造成的？還是游資炒作所造成的？
《中國經(jīng)營報》：您怎么看待今年大蒜價格上漲的現(xiàn)象?今年的大蒜價格是否已經(jīng)畸高?
陳明均：今年大蒜價格上漲帶有恢復(fù)性上漲的性質(zhì)，主要原因是供求關(guān)系失衡，雖然也有排除炒作的因素，但炒作不是這輪大蒜價格快速上漲的主要原因。應(yīng)該說今年蒜價雖然高位運(yùn)行，但還處在合理的價格區(qū)間。
去年有人講大蒜價格上漲了40倍，今年又有人講大蒜價格兩年上漲了百倍，這就有點惡意炒作新聞噱頭的味道。大蒜的生產(chǎn)成本每斤一元左右，還不包括蒜農(nóng)的應(yīng)有的種蒜收入。08年幾分錢的批發(fā)價格是在市場嚴(yán)重過大于求的條件下出現(xiàn)的極端扭曲的價格，不能以此作為分析大蒜價格上漲幅度的基數(shù)。而且用銷地最高零售價與前一年產(chǎn)地最低批發(fā)價與來進(jìn)行比較，是很不嚴(yán)肅的。
從世界發(fā)達(dá)國家的蔬菜變化規(guī)律來看，蔬菜的價格的逐年上漲是必然的。我國長期以來實現(xiàn)的農(nóng)產(chǎn)品低價政策，對我國工業(yè)化建設(shè)提供了積累，但嚴(yán)重傷害了農(nóng)民利益，隨著城鄉(xiāng)二元結(jié)構(gòu)的打破，農(nóng)民務(wù)工收入逐步提高，以打工為參照，農(nóng)民種植蔬菜的收入預(yù)期也在不斷提高，因此勞動力成本在蔬菜價格中的權(quán)重將越來越大，最近有人提出“蒜價比肉價貴”，以此來抨擊蒜價的畸高，但是這種現(xiàn)象在國外很正常，豬肉養(yǎng)殖是資金密集型，屬于勞動密集型的蔬菜價格上漲是必然趨勢。
《中國經(jīng)營報》：但是，從整個鏈條上來比較的話，去年蒜農(nóng)的平均賣價是1.6元，但是超市里的蒜價卻達(dá)7元/斤，流通的中間環(huán)節(jié)還是侵吞了大塊的利潤?
陳明均：中國農(nóng)產(chǎn)品的流通成本是國外的2倍還多，造成這種現(xiàn)象的原因，一是大蒜的商品屬性，其最大特點是區(qū)域性生產(chǎn)，全國消費(fèi);一季生產(chǎn)，常年消費(fèi)。前者導(dǎo)致運(yùn)輸距離長，運(yùn)輸費(fèi)用高，后者導(dǎo)致發(fā)生冷庫儲存費(fèi)用和商品自然損耗。這就使大蒜的物流成本要比別的商品高。二是流通環(huán)節(jié)過多。以蒜為例，從蒜農(nóng)到收蒜的小販，再到經(jīng)銷商(冷庫儲存商)，然后再到銷地批發(fā)商，最后到菜販或者超市，中間要經(jīng)過4-5個環(huán)節(jié)，主要原因是因為蒜農(nóng)的種植規(guī)范太小，經(jīng)銷商企業(yè)化程度低。三是我國蔬菜幾乎都是通過公路運(yùn)輸，汽油價格與國際價格是接軌的，公路運(yùn)輸收費(fèi)更是居高不下，但是菜價卻是國外的幾分之一，幾十分之一。可以說，現(xiàn)在是“中國的菜價，國際的物流成本”。四是中國的蔬菜市場交易成本太高。國外發(fā)達(dá)國家的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場都是定位于公益性經(jīng)營場所，由政府投資興建，交企業(yè)經(jīng)營，而在我國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是由企業(yè)投資興建的，這必然增加了利潤分享環(huán)節(jié);五是大蒜單位零售數(shù)量非常小，老百姓基本都是論頭買，菜販交易次數(shù)多而銷售量小，批零差價必然比其他蔬菜大。除了上述原因外，大蒜價格波動幅度大，經(jīng)營風(fēng)險大，也是流通成本增大的原因。
《中國經(jīng)營報》：農(nóng)產(chǎn)品價格的暴漲暴跌對于農(nóng)戶、經(jīng)銷商和消費(fèi)者來說無疑都是不利的，如何能夠保障價格的穩(wěn)定?
陳明均：大蒜價格的暴漲暴跌一直是困擾大蒜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的問題。大蒜價格暴漲暴跌對蒜農(nóng)、經(jīng)銷商和消費(fèi)者都是很大的傷害，國家應(yīng)該為此建立一套保證價格基本穩(wěn)定的長效機(jī)制。一是國家要出臺大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，保持大蒜種植面積的基本問題，二是要建立一個全國性的高效、權(quán)威的大蒜信息發(fā)布平臺，讓蒜農(nóng)、經(jīng)銷商能夠及時、全面、準(zhǔn)確的了解國際國內(nèi)大蒜市場信息和走勢，使蒜農(nóng)不再盲目跟風(fēng)種植，而是根據(jù)市場需要來安排生產(chǎn)，同時也能有效防止惡意炒作和操縱市場價格行為。三是建立國家、地方兩級大蒜儲備制度，當(dāng)大蒜市場供大于求的時候，通過國家收儲，保護(hù)蒜農(nóng)利益;當(dāng)市場價格漲幅過大時，通過投放大蒜，調(diào)節(jié)供求關(guān)系，保護(hù)消費(fèi)者利益。四是加強(qiáng)農(nóng)村合作組織建設(shè)，發(fā)揮規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)勢，提高蒜農(nóng)的議價話語權(quán)，讓蒜農(nóng)更多的分享產(chǎn)業(yè)利潤，同時也可以有效地減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本。五是大力發(fā)展大蒜加工產(chǎn)業(yè)，拉長大蒜產(chǎn)業(yè)鏈，不僅能夠提高產(chǎn)品附加值，而且有利于穩(wěn)定供求關(guān)系。