中廣網(wǎng)北京10月23日消息(記者陳振璽 柴安東 山東臺記者曹進(jìn))據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報道，每戶人家的廚房里幾乎都會有醬油，但是您家里用的，是鐵強(qiáng)化醬油么？就像食鹽加碘是為了防治碘缺乏病一樣，醬油加鐵針對的是中國大約20%的貧血居民和大約40%的缺鐵人群。

　　您家里用的，是鐵強(qiáng)化醬油么？

　　很多人對去年加碘鹽引起的討論可能還有印象。而對"鐵強(qiáng)化醬油"，也有反對意見認(rèn)為，可能會導(dǎo)致補(bǔ)鐵過量，或者影響其它營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。"鐵強(qiáng)化醬油"推廣6年之后，反對的聲音在昨天引起關(guān)注。

　　北京301醫(yī)院營養(yǎng)科微量元素研究室研究員鮑善芬提出：當(dāng)時他公布這個鐵醬油的時候開了個會，那個會上所有的報告我都聽了，我每個報告都有疑問，給那些小孩補(bǔ)了三個月之后，它的血紅蛋白是直線上升的，我們從科學(xué)的角度來說它不應(yīng)該是直線上升的，如果個科學(xué)、合理、安全的添加劑，應(yīng)該吃完以后在體內(nèi)是達(dá)到一個平衡的。

　　血紅蛋白直線上升，反映的是人體內(nèi)鐵元素含量的增加。而除了補(bǔ)鐵過量，鮑善芬還提出了鐵強(qiáng)化醬油的另一個問題：就是添加在醬油當(dāng)中用來補(bǔ)鐵的成分"乙二胺四乙酸鐵鈉"，是一種絡(luò)合劑，可以在人體內(nèi)絡(luò)合二價金屬離子，比如鈣、鋅、銅等等。也就是說，它會干擾這些礦物質(zhì)和微量元素的吸收，而導(dǎo)致人體內(nèi)缺乏鈣、鐵、鋅等物質(zhì)。

　　鮑善芬：一個它是一個絡(luò)合劑，再有一個它會絡(luò)合鋅，影響鋅的吸收，小孩吃了以后不長個，他們在貴州做的實驗，體重和身高都降低。

　　在對食品安全加倍關(guān)注的氛圍中，鮑善芬研究員的觀點引人關(guān)注。而國內(nèi)大多數(shù)消費者，對鐵強(qiáng)化醬油并不熟悉，鐵強(qiáng)化醬油的推廣方要如何說服消費者呢？在鐵強(qiáng)化醬油推廣不久的山東，濰坊、煙臺、臨沂等城市的銷售量不錯。濰坊一家超市的銷售員張學(xué)英說，鐵強(qiáng)化醬油每天能銷售150瓶左右，占到醬油銷量的近一半。

　　張學(xué)英：有兩個品牌吧，賣得挺不錯的，現(xiàn)在斷貨了。

　　記者：一天能賣多少？

　　張學(xué)英：一個品種賣三四箱，一箱是12瓶的，就是12斤。

　　記者：一般來買的都是什么人？

　　張學(xué)英：老人啊和婦女，婦女多一點。

　　有市民表示愿意通過醬油補(bǔ)鐵，對于鐵強(qiáng)化醬油比普通醬油略貴的價格，也可以接受。也有消費者不準(zhǔn)備購買鐵強(qiáng)化醬油。

　　消費者：我覺得沒必要。你說含鐵不含鐵，我覺得不是很重要。

　　而已經(jīng)推廣鐵強(qiáng)化醬油4年的北京，不少市民并沒有聽說過這種醬油。在西城區(qū)的一家超市，40多種醬油里，只有一款是鐵強(qiáng)化醬油，并且放在貨架上不起眼的位置，售貨員說，銷售情況很一般，買的人比較少。標(biāo)簽上顯示，這款鐵強(qiáng)化醬油中，每一百毫升含乙二胺四乙酸鐵鈉175-210毫克。

　　鐵強(qiáng)化醬油的推廣方，中國疾病預(yù)防控制中心食物強(qiáng)化辦公室主任陳君石就說，按照正常用量，每人每天通過鐵強(qiáng)化醬油會攝入3-4毫克的乙二胺四乙酸鐵鈉，對于缺鐵和不缺鐵的人，這樣的量都是安全的。

　　陳君石：的確，有害和沒有害都是一個量的問題。人是活的，就是有新陳代謝功能的，你在身體缺少某一種營養(yǎng)素的時候，你給他補(bǔ)充就會吸收的多，他不需要的時候就會從身體里排出來。當(dāng)然這是有限度的，你不能說給他吃，拼命的做就調(diào)節(jié)不過來，但是這個3到4毫克是一個非常小的量。

　　陳君石說，他們已經(jīng)注意到鐵強(qiáng)化醬油推廣的問題，目前將近2%的市場占有率，距離15-20%的目標(biāo)還有相當(dāng)?shù)目臻g。而對于有專家提出不同看法，他就認(rèn)為這不是爭議，強(qiáng)調(diào)國家推行的可信度。

　　陳君石：政府支持的或者政府決定的，有好處的事情總會有不同的聲音，我不認(rèn)為這是爭議，我想我們還會通過更多的方式來進(jìn)行解釋這個問題。

　　記者：如果您周圍的鄰居家里人對于這種"鐵強(qiáng)化醬油"有疑問的話，您會用什么話來說服他們，讓他們相信是安全并且是必要的？

　　陳君石：我們從2004年到現(xiàn)在沒有一個投訴的，我們不能說千萬人都在吃，而且我們覆蓋9個省都是有密切的觀察，有監(jiān)督管理。

　　"鐵強(qiáng)化醬油"項目從2004年開始，陸續(xù)在北京、貴州、河北、廣東等9個省份啟動，在反對的聲音里，這個月新開始的第二期項目推廣，也是要進(jìn)一步擴(kuò)大"鐵強(qiáng)化醬油"的布貨渠道，讓更多的城市和農(nóng)村，能夠買到。中國疾病預(yù)防控制中心食物強(qiáng)化辦公室主任陳君石這樣回答記者的最后一個提問。

　　記者：現(xiàn)在您家里做菜用的是哪種醬油？

　　陳君石：海天。

　　記者：是"鐵強(qiáng)化醬油"嗎？

　　陳君石：那當(dāng)然了。