中新社北京8月5日電(記者 曾利明)“雞蛋加糖精死亡，大蔥蘸蜂蜜斷腸，土豆和香蕉長(zhǎng)雀斑，韭菜加菠菜滑腸腹瀉”。這些在中國幾乎家喻戶曉的食物相克說法是真的嗎？中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、修訂中國居民膳食指南的營養(yǎng)專家葛可佑教授今天明確給予否定。

　　他在此間舉行的“食品安全專家研討會(huì)”上稱，當(dāng)前宣揚(yáng)食物相克的書泛濫，有些影視劇作品和網(wǎng)站甚至用所謂“科學(xué)觀點(diǎn)”，解釋為何“水果跟大蝦同吃會(huì)有砒霜效果”。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從2003到2008年，全國出版的食物相克書籍有61本；收集到的159篇文獻(xiàn)資料中有六分之五肯定食物相克。

　　葛教授指出，這些宣揚(yáng)食物相克文章，沒有理論解釋和實(shí)驗(yàn)證據(jù)，完全屬于不存在，不真實(shí)，不可靠的傳說。他說，其實(shí)早在1935年，南京大學(xué)生化系教授鄭集就對(duì)食物相克進(jìn)行了研究，并從民間傳說的184對(duì)相克食物中挑出14對(duì)進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，之后又選出來7對(duì)人常吃的給研究人員食用，結(jié)果一切正常。

　　為驗(yàn)證這一結(jié)論，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2009年分別在蘭州和哈爾濱的高校選擇了100位20至45歲的健康人，在一周內(nèi)吃了“豬肉加百合、雞肉加芝麻、土豆加西紅柿，韭菜加菠菜”等多種“相克食物”，結(jié)果均未出現(xiàn)中毒和相克的表現(xiàn)。既然沒有中毒，怎么會(huì)有這么個(gè)說法呢？葛教授認(rèn)為，原因是古人沒有感染知識(shí)，只能從病狀上歸因，此外還有一些是特殊體質(zhì)過敏。

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)系的創(chuàng)始人、《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)》作者翁維健教授認(rèn)為，食物相克論調(diào)卷土重來，并具有數(shù)量增加，采用現(xiàn)代語言改頭換面的特點(diǎn)。出書的都是非醫(yī)藥、營養(yǎng)專業(yè)的機(jī)構(gòu)，且條目隨便，內(nèi)容粗糙，說理不足，缺乏科學(xué)依據(jù)，大都是無稽之談。

　　翁教授認(rèn)為，這些書籍利用公眾科學(xué)素養(yǎng)不高，鑒別能力不強(qiáng)，用“新，奇，特，玄”吸引讀者眼球，以提高銷售量來盈利。他強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)代食物相克，并不是中醫(yī)遺留的問題，清代醫(yī)者就已提出，“稽之于古則無征，試之于人則不驗(yàn)，徒令食忌不足取信于后世而已�！� 清末就很少再提食物相克之說。

　　他強(qiáng)調(diào)，食物相克要不除，人無寧日，醫(yī)無寧日，并建議營養(yǎng)界和政府有關(guān)部門制訂相應(yīng)法規(guī)，旗幟鮮明地對(duì)食物相克論調(diào)進(jìn)行干預(yù)。

　　北京中醫(yī)藥大學(xué)專家谷曉紅、養(yǎng)生康復(fù)系主任林殷，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)賈健斌、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事徐筠等一百多人出席了由北京青年報(bào)組織主辦的此次研討會(huì)。(完)