在我國廣東、廣西等地民間流行多年的特色美食“魚生”(生魚片)最近再次引發(fā)人們對患上寄生蟲病的擔(dān)憂。衛(wèi)生部、中國疾控中心今年8月底剛剛在廣西橫縣啟動了全國首個肝吸蟲病綜合防治試點，那里的“魚生”遠近聞名。

　　在華南不少淡水魚產(chǎn)區(qū)，民間對“魚生”有著特殊的偏好。廚師用利刀輕快地將新鮮魚肉切成輕薄半透明的肉片，以多種特別的花式擺放在盤子里或冰塊上。配料有魚腥草、檸檬等20多種，細如發(fā)絲、十分講究。生魚片放進配料后即可一并食用，風(fēng)味相當(dāng)獨特。

　　但疾病防控專家稱，隨意排放的人畜糞便攜帶肝吸蟲卵，經(jīng)過一系列中間發(fā)育環(huán)節(jié)后感染淡水魚，生食或者半生食這種受到污染的魚片可能導(dǎo)致人體患上肝吸蟲病。

　　廣西醫(yī)科大學(xué)寄生蟲學(xué)教研室主任石煥煥教授說，肝吸蟲寄生于人或貓、狗的肝膽管內(nèi)，部分人群感染后沒有任何癥狀，有的患者可出現(xiàn)類似病毒性肝炎的臨床表現(xiàn)，嚴(yán)重患者可發(fā)展成肝硬化，有學(xué)者認為與原發(fā)性膽管上皮細胞癌的發(fā)生有關(guān)。

　　位于華南的廣東、廣西部分地區(qū)目前已成為我國肝吸蟲病重流行區(qū)，在這些“魚生”美食流行區(qū)，肝吸蟲病感染率明顯居高。江門市疾控機構(gòu)對高危人群肝吸蟲病開展的抽樣檢測表明，2008年肝吸蟲平均感染率為22.51%。

　　2004年第二次全國人體重要寄生蟲病現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果顯示，廣西肝吸蟲病流行區(qū)人群感染率為9.76%，以“魚生”出名的橫縣達28.78%，遠高于全國平均水平。

　　橫縣的首個肝吸蟲病綜合防治試點將重點探索以建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院�？崎T診為主體的縣、鄉(xiāng)、村綜合防治三級衛(wèi)生服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。“工作已經(jīng)啟動，我們將在8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)對大約3200人進行調(diào)查摸底�！睓M縣疾控中心主任盧明飛說。

　　按照工作方案，橫縣試點工作包括在鄉(xiāng)鎮(zhèn)醫(yī)院設(shè)立專科門診，加強村衛(wèi)生室建設(shè)，開展健康教育，進行藥物驅(qū)蟲等，一直持續(xù)到2013年底。重點是既要讓更多的民眾知道可能存在的風(fēng)險，又要提供方便可及的衛(wèi)生防治條件，以降低感染率。

　　民間有傳言認為，生魚片加上特殊配料，或者同時飲用白酒可殺死魚肉中的寄生蟲，石煥煥確認這一說法毫無根據(jù)。他們曾采取類似方式喂養(yǎng)動物開展醫(yī)學(xué)實驗，研究人員隨后仍然從實驗動物體內(nèi)找到了肝吸蟲。

　　迄今，“魚生”在橫縣等地至少有數(shù)百年的歷史，很多人對吃“魚生”可能帶來的疾病不太在意。在橫縣街頭巷尾，售賣“魚生”的餐館酒樓難以計數(shù)。“這里的男女老少都是吃‘魚生’長大的”，出生在橫縣的雷輝告訴記者，“‘魚生’不單是美食，也是地方文化�！�

　　“實際上‘魚生’作為一種特色飲食本身并沒有問題，有問題的是受污染的魚肉，但對進餐的消費者來說，確實很難弄清楚盤中魚肉的確切來源，而且從源頭上控制污染也不是一朝一夕的工作�！北R明飛說。

　　近年來我國在農(nóng)村開展了大規(guī)模的改水改廁以減少疾病傳播源，生態(tài)、綠色的水產(chǎn)養(yǎng)殖方式也在一些地區(qū)受到追捧，但目前這些工作任務(wù)依然十分艱巨。

　　據(jù)介紹，實際上只需加熱到80攝氏度以上持續(xù)幾分鐘，魚肉中的肝吸蟲就可以被殺死，而感染發(fā)病的患者及時服用藥物進行驅(qū)蟲治療也可治愈。(記者 張周來)