9月13日，周末。
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茶葉市場(chǎng)之亂
行業(yè)管理不健全 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不易操作
“茶葉市場(chǎng)一直比較亂，全國各地都一樣”，中國茶葉流通協(xié)會(huì)茶館專業(yè)委員會(huì)副主任王彥峰這樣描述國內(nèi)的茶葉市場(chǎng)，“茶葉產(chǎn)品種類因生產(chǎn)地、茶園管理標(biāo)準(zhǔn)、制作方法等原因，導(dǎo)致茶葉的品種非常繁雜，茶葉企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也越來越激烈，行業(yè)管理不健全和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的不易操作，使茶葉行業(yè)出現(xiàn)了比較混亂的局面。”
王彥峰表示:“在茶葉行業(yè)流傳著一句話，商家賣的是茶，也賣的是良心和人品。在流通過程中，茶葉的好壞沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。也正因此，一些不法茶商為牟取暴利，以次充好，欺騙顧客。”
近年來，隨著茶葉市場(chǎng)的繁榮，各地紛紛建起茶葉城或茶葉批發(fā)市場(chǎng)，基本都由個(gè)體商戶組成，存在散、亂、雜和不易監(jiān)管等特點(diǎn)，很容易發(fā)生漫天要價(jià)、欺詐顧客、以次充好的情況。
我國現(xiàn)行茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于茶葉的感官品質(zhì)都依據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》來判斷：具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含非茶類物質(zhì)，無異味，無異臭，無霉變。類似的“標(biāo)準(zhǔn)”描述，對(duì)普通消費(fèi)者來說難以理解和應(yīng)用，導(dǎo)致“標(biāo)準(zhǔn)”在定價(jià)、交易中很難發(fā)揮作用，形成操作過程中的標(biāo)準(zhǔn)缺失。“行業(yè)內(nèi)還存在假冒偽劣、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等情況，嚴(yán)重影響行業(yè)形象和消費(fèi)者需求。”
8月28日，西安市工商局公布的二季度食品商品質(zhì)量抽查結(jié)果顯示，西安市場(chǎng)上被抽查的茶葉合格率僅為53.3%。
西安市工商局一位負(fù)責(zé)人表示，該局對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行了全面清查，依法處理，部分不合格產(chǎn)品被要求退出西安市場(chǎng)，“提醒消費(fèi)者要注意對(duì)比查看，選購標(biāo)簽內(nèi)容清晰齊全的產(chǎn)品，保證內(nèi)在質(zhì)量安全”。
西安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局一位負(fù)責(zé)人說，由于目前沒有統(tǒng)一等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，茶葉的鑒別就成了一個(gè)難題。雖然技術(shù)監(jiān)督部門每年會(huì)對(duì)市場(chǎng)上的茶葉進(jìn)行一兩次抽檢，但主要是檢查農(nóng)藥含量是否超標(biāo)，包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)等，對(duì)于茶葉質(zhì)量的抽檢力度，則由于檢測(cè)手段等原因顯得有些力不從心。
流通中的暴利
同為碧螺春 價(jià)格相差近10倍
“茶葉市場(chǎng)的混亂，讓很多人有了鉆空子牟取暴利的機(jī)會(huì)”，一位多年從事茶葉批發(fā)的商人透露：“整個(gè)行業(yè)都是這樣，不鉆空子就無法立足，因?yàn)槔麧櫤透?jìng)爭(zhēng)力成正比。”
一位茶葉店老板告訴記者，一款碧螺春一般的報(bào)價(jià)是每斤95元，遇上懂茶的顧客60元就成交。同樣的品種在人流量較大的地方至少賣180元。還有十幾元的，就是口感質(zhì)量較差。
大興西路一家茶店，僅鐵觀音就有七八種，價(jià)格相差懸殊，最便宜的每斤70元，最貴的每斤要價(jià)1000元左右。兩名顧客看中了標(biāo)價(jià)800元每斤的福建安溪產(chǎn)鐵觀音。經(jīng)過討價(jià)還價(jià)，最后以每斤250元成交。顧客走后，老板笑著對(duì)店員說：“這兩個(gè)買茶的肯定是外行。”注意到記者在場(chǎng)，老板不再說話。
王彥峰透露：“許多飲茶者都知道碧螺春，這種茶原產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山，品質(zhì)最好，價(jià)格也不菲，上等茶葉每斤能賣幾千元。但不懂茶的人，只知道碧螺春有名。由此，不少茶商就將四川等地產(chǎn)量大的便宜茶葉，用碧螺春的加工工藝制作，這樣的茶葉與真正的碧螺春相比，感官上根本看不出差別，但價(jià)格相差近10倍。”
一位長期從事茶葉批發(fā)生意的老板私下向記者表示：一些茶商收購質(zhì)量較差的茶青，價(jià)格往往低于每斤50元，以4斤茶青出1斤茶葉的比例計(jì)算，1斤茶葉的成本不到200元。加上炒制、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用，每斤茶葉的成本不會(huì)超過300元。隨后，如此“新茶”上市，被貼以“西湖龍井”的標(biāo)簽，每斤報(bào)價(jià)往往達(dá)到 800元甚至更高。如果采購的是陳年茶葉，其批發(fā)價(jià)每斤只有5～6元，經(jīng)過處理變成“新茶”后，每斤最高售價(jià)可達(dá)100元。
對(duì)此，西安市物價(jià)局工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品價(jià)格管理處一位工作人員介紹，目前，市場(chǎng)上商品價(jià)格的確定主要有三種：第一種，政府監(jiān)管，產(chǎn)品的價(jià)格由物價(jià)部門制定，商家和廠家不得隨意抬升或者下調(diào)價(jià)格，目前西安水的價(jià)格就是這種方式。第二，政府指導(dǎo)，這類產(chǎn)品由物價(jià)部門制定指導(dǎo)價(jià)格，但在政策允許范圍內(nèi)，廠家和商家在這個(gè)基礎(chǔ)上可以上下調(diào)整。第三，市場(chǎng)調(diào)節(jié)，這類產(chǎn)品的價(jià)格主要根據(jù)市場(chǎng)的供求關(guān)系來確定，物價(jià)部門一般不進(jìn)行干預(yù)。茶葉屬于普通商品，因此，目前市場(chǎng)上不論是一般的茶葉還是高檔茶葉，價(jià)格都是通過市場(chǎng)調(diào)節(jié)的。物價(jià)部門對(duì)茶葉的價(jià)格基本上不進(jìn)行監(jiān)管。
缺乏品牌意識(shí)
全國7萬家茶企 約1000家注冊(cè)品牌
“我國的茶葉其實(shí)大多‘有姓無名’，很多喝茶的人根本記不住茶名，‘有姓’是指有品種，如龍井、烏龍、毛峰等；‘無名’是指茶葉沒有自己的品牌。普通喝茶者對(duì)茶葉的區(qū)分不是從品牌著手，而是從茶名辨別。一般情況下，消費(fèi)者選購茶葉只是詢問諸如鐵觀音還是毛峰，而不是詢問是什么品牌的鐵觀音或毛峰。”對(duì)于茶葉市場(chǎng)的現(xiàn)狀，王彥峰擔(dān)憂地說，“中國茶葉種類比較繁多，拿碧螺春來說，這種茶葉其實(shí)只有一種名字，但實(shí)際上又被人為地分為御品碧螺春、貢品碧螺春、特級(jí)碧螺春等名號(hào)，這種情況說明，中國的茶葉企業(yè)缺乏品牌意識(shí)。”
我國茶葉企業(yè)數(shù)量雖多，但多數(shù)都非常弱小，規(guī)模上億的企業(yè)更是屈指可數(shù)，且缺乏能夠主導(dǎo)行業(yè)發(fā)展的企業(yè)。去年，全國7萬家茶企共實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)值約300億元人民幣，其中僅聯(lián)合利華立頓這一家茶企年產(chǎn)值就達(dá)230億元人民幣，占國內(nèi)茶葉總產(chǎn)值的2/3強(qiáng)。
我國多數(shù)茶企還處于小規(guī)模、分散經(jīng)營的階段，采用傳統(tǒng)粗放經(jīng)營模式，通過分布在各地的同鄉(xiāng)和批發(fā)商銷售。產(chǎn)品也主要依靠散裝形式銷售，普遍缺乏品牌意識(shí)。目前，我國的7萬家茶企，注冊(cè)自己品牌名稱的僅有約1000家。
茶葉行業(yè)目前多、亂、弱的特點(diǎn)，導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)的無序競(jìng)爭(zhēng)和低層次競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)者購買缺乏依據(jù)和方向，國內(nèi)的茶產(chǎn)業(yè)“有名茶，無名牌”。面對(duì)這種情況，許多茶行業(yè)的資深人士基本達(dá)成共識(shí)，即推行品牌化才是茶企和行業(yè)的出路，不少企業(yè)已經(jīng)開始了這方面的探索。
王彥峰介紹，好茶葉色澤較潤，較鮮艷，灰蒙蒙的茶葉相對(duì)質(zhì)次。存放條件也很重要，比如綠茶要求在密閉陰涼的地方存貯。顏色太綠的茶應(yīng)注意，說明殺青不夠，不是加了色素就是用鉛桶滾過�？捎么竽粗负褪持刚盒┣逅�，取一兩片茶葉，輕輕一搓，如果掉色，就表明是上過色的茶葉。
打破行業(yè)困局
茶企細(xì)分市場(chǎng) 政府引導(dǎo)幫助
面對(duì)國內(nèi)茶葉市場(chǎng)的亂象與監(jiān)管的缺失，中國茶企該何去何從？
中國茶葉流通協(xié)會(huì)秘書長吳錫端表示，有些國有茶企沒能建立良好的企業(yè)法人治理結(jié)構(gòu)，資金匱乏等問題導(dǎo)致品牌缺失；民營茶企大多偏小，生產(chǎn)能力有限。北方人愛喝花茶、南方人愛喝烏龍茶，針對(duì)不同的區(qū)域需求生產(chǎn)不同的茶葉——本來就普遍弱小的茶企很難做到這一點(diǎn)，這也是形成全國性知名品牌的一大障礙。
此外，影響茶葉質(zhì)量的因素很多，比如出產(chǎn)季節(jié)、采摘日期和氣候、制作工藝、存放時(shí)間的長短等，也是影響茶葉品牌發(fā)展的原因，因?yàn)槠放扑淼氖欠�(wěn)定的、長期的、統(tǒng)一的形象，只有這樣才能贏得消費(fèi)者的信賴。
王彥峰表示，針對(duì)目前的現(xiàn)狀，茶葉行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)紛紛結(jié)合自身基礎(chǔ)和優(yōu)勢(shì)，摸索適合自己的營銷模式，逐步樹立起品牌。推廣品牌之前，應(yīng)先結(jié)合企業(yè)情況和產(chǎn)品需求特點(diǎn)，建立明確的品牌核心價(jià)值，作為品牌推廣和品牌形象建立的中心和出發(fā)點(diǎn)。
一位高校專家表示，在整合地區(qū)茶業(yè)資源，做大企業(yè)規(guī)模和實(shí)力、優(yōu)化經(jīng)營管理模式、集中力量打造能夠代表地域、具有競(jìng)爭(zhēng)力的知名茶葉品牌方面，離開地方政府的強(qiáng)力引導(dǎo)和人、財(cái)、力的幫助是很難做到的。相信在茶企和政府的通力合作下，中國茶葉的品牌戰(zhàn)略將得到空前發(fā)展。
國務(wù)院國資委研究中心主任王忠明在接受媒體采訪時(shí)曾表示：“對(duì)于品牌打造，一方面要不遺余力、不失時(shí)機(jī)、不惜工本，同時(shí)你也要承認(rèn)一個(gè)時(shí)間過程，我們可以加快，但是無法逾越。”
新聞鏈接：
從茶樹上剛采摘下來的葉子被稱為茶青，是加工干茶（成品茶）的原料。
我國茶葉的分類，習(xí)慣上以加工方法為依據(jù)。碧螺春、龍井、猴魁、烏龍、普洱等名茶的加工工藝各有不同，但同一名稱的茶葉加工工藝是相同的。人們長期以來對(duì)這些名茶通俗的稱呼，并不是真正意義上的茶葉品牌。