“三安超有機食品，是目前世界上唯一的無化學(xué)殘留、無農(nóng)藥殘留、無獸藥殘留即‘三無殘留’的安全食品之極品，是真正意義上的安全食品。” ——— 三安宣傳語
“無論是國際學(xué)術(shù)界，還是實際生產(chǎn)中，根本沒有所謂的‘超有機’存在。”
——— 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、農(nóng)業(yè)部質(zhì)量安全中心評審專家曹志平
“消完毒了再去檢驗，我也能保證無農(nóng)殘。不過，那還叫有機蔬菜嗎？”
——— 北京一有機農(nóng)場園藝師
一種打著“超有機”旗號的食品，正以強大的宣傳攻勢，考驗著消費者脆弱的判斷力。事實上，根據(jù)南都記者調(diào)查，無論是在質(zhì)量認(rèn)證還是在學(xué)術(shù)體系上，“超有機”概念都不存在，在國際專業(yè)學(xué)術(shù)期刊上也找不到一篇相關(guān)論文。然而，4年來，“超有機”食品卻一路綠燈橫掃北京及至全國市場。
這種吊詭局面展現(xiàn)了中國食品安全問題面臨的多重困境：商人的夸夸其談和誤導(dǎo)，食品專家的推波助瀾，主管部門的監(jiān)管空白，以及缺乏食品安全知識的普通消費者的無所適從。
3月的一天，北京市民王旭買雞蛋的時候充滿了困惑。在位于西大望路的三安超有機專賣店，促銷員告訴他，“超有機”雞蛋是目前最安全的無激素的雞蛋。這種“超有機”雞蛋價格不菲。一個禮盒裝60枚雞蛋66元，平均10元一斤，而普通雞蛋平均價格不過3.5元一斤。他買回家吃了之后，感覺并無特別之處�，F(xiàn)在他有點懷疑：超有機和有機是一回事嗎，超有機如何能保證絕對安全？
王旭的困惑折射了中國消費者對于食品安全普遍存在的某種擔(dān)心。不合理使用人工合成化肥和農(nóng)藥，造成土壤污染、水污染、食品農(nóng)藥殘留，已是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)公開的秘密�，F(xiàn)在越來越多號稱無公害無農(nóng)殘的有機產(chǎn)品的出現(xiàn)，不僅沒有減輕消費者的疑惑，反而讓很多人愈發(fā)無所適從。
王旭說：“我非常想弄清楚，有機產(chǎn)品真的無農(nóng)殘嗎？超有機比有機更安全嗎？”
“超有機”旋風(fēng)號稱“當(dāng)今世界最安全的食品”
帶著王旭的疑問，3月9日，記者來到位于北京長椿街地鐵邊的金隅大廈15層，三安公司總部即在此間。風(fēng)靡市場的“超有機”食品就是這家公司生產(chǎn)的。
公司入口的書架上，擺滿三安總裁張令玉所著“三安超有機標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)業(yè)系列叢書”，作序者為中國工程院院士陳君石，售價158元。“三安超有機食品，是目前世界上唯一的無化學(xué)殘留、無農(nóng)藥殘留、無獸藥殘留即‘三無殘留’的安全食品之極品，是真正意義上的安全食品。”這樣的宣傳語，充斥著三安的每個角落。
公司客服人員稱，三安“超有機”產(chǎn)品主要包括大米、牛奶、雞蛋，此外還有應(yīng)季蔬果。目前在北京金融界和西大望路兩處昂貴地段擁有專賣店，近40家超市出售三安超有機食品。銷售范圍遍布北京、天津、河北、江蘇、上海、杭州多個省市，全國有100多個代理商。截至2008年底，已在全國22個省(市)、56個縣市、91個示范點展開，近百萬人購買和品嘗了三安超有機產(chǎn)品�？头藛T所言不虛。隨后幾天，記者發(fā)現(xiàn)北京市場隨處可見三安超有機產(chǎn)品的身影。
三安刮起的“超有機”旋風(fēng)，在北京其他的有機農(nóng)場中間掀起了波瀾。大興青圃園有機農(nóng)場總經(jīng)理張希慶去年慕名前去三安總部參觀，當(dāng)時三安董事長張令玉的兒子、三安副總張程，現(xiàn)場為張希慶一行講解，張程的口若懸河令張希慶十分折服，“他們告訴我，只要用他們生產(chǎn)的試劑一擦，就檢驗不出任何農(nóng)藥殘留了。”而有30年種植經(jīng)驗的青圃園總園藝師賈延賀則不以為然，“消完毒了再去檢驗，我也能保證無農(nóng)殘。不過，那還叫有機蔬菜嗎？”
三安公司客服魏經(jīng)理稱，“三安生物技術(shù)主要應(yīng)用在生產(chǎn)全過程，有機農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有30項，而三安超有機標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到300多項。”他說，在達(dá)到300多項嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)之后，三安超有機產(chǎn)品“全面超越日本、歐盟和中國有機食品標(biāo)準(zhǔn)，是當(dāng)今世界最安全的食品”，但具體技術(shù)則“涉及到企業(yè)秘密，無可奉告”。
“未檢出”背后媒體送檢證實三安有機米有化學(xué)殘留
事實上，早在2008年11月，三安超有機食品“無農(nóng)殘”的宣傳，就引起了媒體的質(zhì)疑。生命時報記者在北京市場隨機抽取了三安超有機精品米、金豚泰國香米、華藤小站米、日本新澙縣米4種大米，送交北京市理化分析測試中心進行營養(yǎng)及安全性檢驗。該檢測中心是北京奧組委定點食品檢測機構(gòu)之一。
檢測涉及到的營養(yǎng)指標(biāo)共有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、硒5項。結(jié)果，水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)，4種大米不相上下，但是鈣和硒，三安超有機精品米含量均為最低。
最關(guān)鍵的安全性指標(biāo)檢測，共涉及重金屬汞、鉛等，以及農(nóng)藥殘留六六六、滴滴涕等23個檢測。
結(jié)果表明，三安有機米雖然號稱“三無”：“無化學(xué)殘留、無農(nóng)藥殘留、無獸藥殘留”，但在實際檢測中，鉛含量為0.022m g/kg，根本不是其宣傳單頁上聲稱的“未檢出”；銅含量為1.65m g/kg，也遠(yuǎn)大于其自稱的0.5m g/kg，其他指標(biāo)它也未占優(yōu)勢，和其近20元/斤的高價實在難以匹配。
三安宣稱擁有108項自主知識產(chǎn)權(quán)。記者通過世界知識產(chǎn)權(quán)組織(W IPO )PCT專利文獻(xiàn)檢索入口，在發(fā)明人一項中輸入Zhang Lingyu，只能檢索到3項專利。通過中國國家知識產(chǎn)權(quán)局，以申請(專利權(quán))人查詢，只有8項；以發(fā)明(設(shè)計)人查詢，是25項。知識產(chǎn)權(quán)人士稱，這些都不是PCT專利，并且其中許多專利都已被視為主動撤回。
三安生物科學(xué)院副院長魏剛說：“‘超有機’全面超越有機，我們有檢測報告作證。”他所說的檢測報告，被印制成冊頁夾帶在出售的產(chǎn)品中。在安全性指標(biāo)測試中，多數(shù)檢測均顯示“未檢出”或“零含量”，這幾乎成為“超有機”無毒的最有力證據(jù)。
三安牛奶的檢測報告顯示為北京出入境檢驗疫局食品安全檢測中心出具。但是10日該檢測中心人士聲明：只對來樣負(fù)責(zé)檢測，對企業(yè)生產(chǎn)的真實性并不負(fù)責(zé)。該人士說：“去年給三安做過檢測。我們只是接受委托。來樣檢測無農(nóng)殘，并不代表認(rèn)同企業(yè)生產(chǎn)的所有東西都是安全的。”
三安大桃和葡萄的檢驗報告，顯示為國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心出具。該中心工作人員亦表示，只對來樣負(fù)責(zé)。
農(nóng)業(yè)部綠色食品管理辦公室人士表示，超有機這個概念就是對有機的混淆。據(jù)了解，有機食品產(chǎn)業(yè)在中國的發(fā)展仍處于起步階段，直到2005年國家才出臺有機產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。南京國環(huán)有機產(chǎn)品認(rèn)證中心頒證委員會主任俞開錦認(rèn)為，有機產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)只有一個國家標(biāo)準(zhǔn)，三安宣傳的“超有機”是夸大，很容易誤導(dǎo)消費者。“超有機再怎么號稱安全，也不可能超過有機產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。”
專家批駁“超有機”使用生物制劑“消滅”農(nóng)藥殘留是“作假”
學(xué)術(shù)界打假明星、新語絲網(wǎng)站的方舟子，看到張令玉聲稱“自1974年致力于生命科學(xué)信息調(diào)控技術(shù)(Bioinform ationA djustm entT echnology，簡稱T ech-BIA )平臺的研究，于1983年基本創(chuàng)建成功Tech-BIA平臺”，不禁啞然失笑。
“調(diào)控的規(guī)范英語不是A djust-m ent，而是regulation。專業(yè)英語根本沒這個說法！這明顯是查漢英辭典東拼西湊自己翻譯的。在上世紀(jì)90年代以后基因組學(xué)興起后，才有生物信息學(xué)(bioinform atics)、生物信息(bioinform ation)這些說法。張令玉說1974年就開始研究簡直是笑話。”方舟子說。
“張令玉號稱有108項技術(shù)專利，似乎在說明產(chǎn)品有多么高科技。其實專利說明不了任何問題。專利只考察獨創(chuàng)性，對是不是真能運用，并不在考察范圍之內(nèi)。”方說。
超有機宣稱的“零農(nóng)殘”在方舟子看來不值得一駁。因為，“空氣中、土壤中、水中，本來就都含有種種有害的化學(xué)物質(zhì)能被作物吸收，根本不可能保證‘零農(nóng)殘’，只是量多量少的區(qū)別，絕不可能像三安宣稱的‘三無殘留’。”
“無論是國際學(xué)術(shù)界，還是實際生產(chǎn)中，根本沒有所謂的‘超有機’存在。”3月10日，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、農(nóng)業(yè)部質(zhì)量安全中心評審專家曹志平在接受采訪時說。
三安超有機聲稱，之所以能做到無農(nóng)殘是因為用生物制劑凈化被污染的土壤和水，實現(xiàn)了種植環(huán)境無害，并且在生產(chǎn)過程中用生物制劑取代各種化學(xué)肥料和農(nóng)藥殺蟲劑。再經(jīng)過三安自己擬定的標(biāo)準(zhǔn)進行認(rèn)證，達(dá)到了完全安全。
“這種技術(shù)沒什么新東西，大家都在用。”曹志平認(rèn)為，使用生物制劑就是降解，稱之為恢復(fù)，這樣做的目的也僅是達(dá)到有機的要求而已，并不能超越。另外，如果是使用生物制劑擦拭，使得產(chǎn)品檢測不出農(nóng)藥殘留，則是“作假”。她強調(diào)，有機其實是一種生產(chǎn)方式，檢測結(jié)果“未檢出”，并不代表生產(chǎn)方式就是有機的。
順風(fēng)順?biāo)?ldquo;超有機”“一是舍得宣傳，另外背后有人”
在農(nóng)業(yè)和生物界人士看來，不難識破“超有機”的破綻。對于普通消費者而言則不容易。隨機采訪的多位消費者多表示“聽說過超有機食品”、“它的概念就是超越有機”。
在持續(xù)的宣傳攻勢下，4年來三安超有機一直順風(fēng)順?biāo)紦?jù)了不小的市場份額。中國農(nóng)科院一位不愿具名的教授稱：“張令玉的能量很大，一是舍得宣傳，另外好像中國工程院、農(nóng)科院都有領(lǐng)導(dǎo)專家在關(guān)照，背后有人支持。”
其中，中國工程院院士陳君石對于超有機的追捧，尤為引人關(guān)注。陳君石院士同時還是中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員。
據(jù)三安網(wǎng)頁上的宣傳，陳君石曾親自寫信給領(lǐng)導(dǎo)推薦三安模式。2008年3月，張令玉教授編著的《三安超有機標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)業(yè)系列叢書》由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社出版。陳君石在序言中欣然寫道：“食品生產(chǎn)的源頭環(huán)境污染是一個世界性的頑癥，即便是世界上科技和經(jīng)濟最發(fā)達(dá)的國家和地區(qū)，也還不能有效地解決這些問題。難以置信的是，張令玉先生創(chuàng)建的三安標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)業(yè)系統(tǒng)從根本上解決了以上危害。”
陳君石說：“從我接觸三安開始，已經(jīng)有三個年頭了，作為一個專業(yè)人士，我可以告訴大家，三安農(nóng)業(yè)能夠保證農(nóng)產(chǎn)品源頭不受污染，從效果來講，已經(jīng)有幾十個縣的種植結(jié)果來證明了。我一方面要強調(diào)三安的技術(shù)是很先進的，它的生物制劑是很安全很見效，而且是很管用的；進一步講，三安也解決了我們國家現(xiàn)在十分關(guān)心的三農(nóng)問題。”
南都記者致電陳君石，陳院士說“不談這個問題”，拒絕對此置評。
方舟子對院士為企業(yè)出頭炒作現(xiàn)象提出了批評。方舟子認(rèn)為，商人喜歡找院士，因為可以增加可信度。而院士參與這種商業(yè)炒作，帶給消費者的誤導(dǎo)會十分嚴(yán)重，雖然這些不檢點的行為均違背了院士自律和道德準(zhǔn)則，但是沒有一個部門對此進行處罰和規(guī)范。
“超有機”發(fā)明人、董事長張令玉被三安公司宣傳描繪成一個劃時代的科技奇才。雖然還有一個名為三安生物科技院的機構(gòu)存在，但是看不到研發(fā)的跡象，常見的狀態(tài)就是客服人員接聽熱線，推廣宣讀“超有機”理念。工作人員顯然訓(xùn)練有素，對于“超有機”之外的話題都保持警惕。
似乎沒有一個員工能知道張令玉的去向。在三安生物科學(xué)院副院長魏剛以到基地視察為由拒絕了記者的采訪之后，這處神秘的公司總部就被越來越厚的迷霧包裹起來。(來源：中國食品監(jiān)督網(wǎng))