不少市民到餐館就餐時，服務員會送上包裝好的集中消毒餐具，這些消毒過的餐具真的就衛(wèi)生嗎？昨天，我市衛(wèi)生監(jiān)督部門公布了37家集中消毒企業(yè)的消毒餐飲具抽檢結果，有10家企業(yè)部分樣品檢驗不合格，占了抽檢企業(yè)總數(shù)的27%。
37家集中消毒企業(yè)的消毒餐飲具抽檢結果，有10家企業(yè)部分樣品檢驗不合格，占了抽檢企業(yè)總數(shù)的27%。
據(jù)了解，衛(wèi)生監(jiān)督部門經(jīng)過摸底調查，發(fā)現(xiàn)我市一共有37家持有工商營業(yè)執(zhí)照(經(jīng)營范圍含餐具清洗消毒)的餐飲具集中消毒企業(yè)，分布在全市各區(qū)，其中以寶安、龍崗兩區(qū)最多，一共有27家，其余的為福田1家、羅湖4家、南山3家、光明新區(qū)1家、坪山新區(qū)1家。但各企業(yè)間規(guī)模差距較大，日生產(chǎn)量最低僅為1800套，最高位45000套，相差25倍；日生產(chǎn)量達到10000套以上的有18家。
近日，衛(wèi)生監(jiān)督部門對這37家“有照”餐飲具集中消毒單位開展了監(jiān)督檢查，檢查項目包括選址、布局、工藝流程、環(huán)境衛(wèi)生、衛(wèi)生管理制度、個人衛(wèi)生狀況、使用的清洗劑、消毒劑以及產(chǎn)品包裝材料和標簽內容。在檢查中，衛(wèi)生監(jiān)督人員發(fā)現(xiàn)問題不少：1家餐飲具集中消毒單位選址竟設在居民樓內地下室里；部分企業(yè)未能按照除渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、儲存的工藝流程合理布局，操作場所功能分區(qū)不明確或未分區(qū)，功能間設置不符合要求；部分企業(yè)未設立密閉的除渣間，存在餐廚垃圾異味、地面積污水的現(xiàn)象；部分企業(yè)無衛(wèi)生管理制度和崗位責任制，從業(yè)人員無健康檢查證明或過期，未經(jīng)衛(wèi)生知識培訓。
衛(wèi)生監(jiān)督部門在每家企業(yè)隨機抽取了10份消毒餐飲具送往實驗室進行檢驗，結果有10家企業(yè)的送檢樣品不合格。其中9家企業(yè)在各自的1份樣品中查出烷基(苯)磺酸鈉檢測結果不符合國家標準，也就是一般所說的洗潔精殘留超標。還有一家企業(yè)查出4份的大腸菌群檢測結果和1份的烷基(苯)磺酸鈉檢測結果不符合國家標準。目前，市衛(wèi)生監(jiān)督部門已向這10家企業(yè)發(fā)出整改通知書，要求其限期整改。
記者在采訪中了解到，針對目前我市餐飲具集中消毒單位普遍存在外包裝標識上標注的信息不全的問題，衛(wèi)生監(jiān)督部門將要求企業(yè)在消毒餐飲具包裝薄膜上注明廠名、廠址、聯(lián)系電話、工商注冊號、生產(chǎn)日期、保質期等信息，讓市民更方便識別有營業(yè)執(zhí)照的企業(yè)以及產(chǎn)品的質量。衛(wèi)生監(jiān)督部門也計劃從明年起在餐飲具集中消毒企業(yè)開展量化分級管理。
抽樣檢測不合格企業(yè)名單
序號 單位名稱 不合格不合格項目(結果判定依據(jù)：國家標準(GB14934－1994))
樣品名稱
1深圳市鵬飛樂爾康餐具清洗消毒 筷子、湯匙、 大腸菌群，烷基(苯)
中心(普通合伙) 茶杯、小圓碟 磺酸鈉
2深圳市金康潔餐具消毒有限公司 筷子 烷基(苯)磺酸鈉
3深圳市鵬士潔保潔服務有限公司 筷子 烷基(苯)磺酸鈉
4深圳市利潔康清潔服務部筷子 烷基(苯)磺酸鈉
5深圳市喜涮涮餐具消毒有限公司 筷子 烷基(苯)磺酸鈉
6深圳市碗樂家清潔消毒有限公司 筷子 烷基(苯)磺酸鈉
7深圳市源之康餐具消毒有限公司 筷子 烷基(苯)磺酸鈉
8深圳市龍崗區(qū)健民餐具清洗服務部筷子 烷基(苯)磺酸鈉
9深圳市百潔餐具消毒有限公司筷子 烷基(苯)磺酸鈉
10 深圳市寶安區(qū)公明潔利雅餐具消毒服務部 筷子 烷基(苯)磺酸鈉
深圳特區(qū)報記者 余海蓉