吃小龍蝦導(dǎo)致肌肉溶解？事發(fā)南京，已有十多人中招，還有人吃了之后腰酸、背痛，臉色煞白，站都站不起來(lái)——懷疑與“洗蝦粉”有關(guān)。對(duì)小龍蝦愛(ài)好者們來(lái)說(shuō)，這兩天媒體報(bào)道的洗蝦粉事件無(wú)疑是個(gè)很糟糕的消息，對(duì)著心愛(ài)的小龍蝦，吃還是不吃？這是個(gè)問(wèn)題。
夏天是小龍蝦最為肥美的季節(jié)，重口味的小龍蝦搭配啤酒，在夜宵市場(chǎng)上“王者無(wú)敵”。不過(guò)，這兩年，每到消費(fèi)旺季，小龍蝦的“洗蝦粉”問(wèn)題就頻頻被曝光、質(zhì)疑。去年，上海市食品藥品監(jiān)督部門(mén)就緊急叫停“洗蝦粉”，因?yàn)樵谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)，“洗蝦粉”的主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽，還有很多類(lèi)似堿、漂白粉這樣的不明物質(zhì)。
小龍蝦界一直秉持的理論是：蝦干凈與否和生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)，在水質(zhì)干凈的地方，小龍蝦肚皮白、蝦殼上銹斑少，這才是優(yōu)質(zhì)小龍蝦。而事實(shí)上，有餐館經(jīng)營(yíng)者反映，“大部分小龍蝦買(mǎi)來(lái)時(shí)都很臟，必須用刷子來(lái)回刷，才能把臟東西去掉”，但是小龍蝦賣(mài)得快，洗蝦工根本來(lái)不及一個(gè)個(gè)地給小龍蝦洗澡，這就是“秘密武器”洗蝦粉受歡迎的原因。
南京有媒體送檢“洗蝦粉”，得出結(jié)論是工業(yè)用清洗劑草酸。它可以用于清洗織物、金屬表面的鐵銹，以及各種工業(yè)生產(chǎn)上的用途。之所以叫“洗蝦粉”，是它在被用錯(cuò)地方以后的新名字。這和無(wú)數(shù)起食品安全問(wèn)題的邏輯如出一轍，比如三聚氰胺被添進(jìn)奶粉里，孔雀藍(lán)被喂進(jìn)多寶魚(yú)肚子里，這里面的監(jiān)管漏洞就在于，這些東西本身并不是食品添加劑或者農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的飼料，而是被生產(chǎn)者富有“想象力”地使用了。所有問(wèn)題的背后，都是商業(yè)道德的缺失和利益的驅(qū)動(dòng)。
上海有媒體稱(chēng)，在被叫停之后，今年上海市場(chǎng)上洗蝦粉已絕跡、洗蝦工很熱門(mén)。很多龍蝦館讓洗蝦工在門(mén)口工作，看著龍蝦被洗好，再看著龍蝦入鍋烹飪，看了覺(jué)得放心才進(jìn)店吃龍蝦。還好，洗龍蝦并不是一件工序復(fù)雜到無(wú)法透明的事情，想不好吃還是不吃的食客們，大概也只能靠這種辦法了。
林晗 張鵬/文