北京的放心肉如何上餐桌？
雙匯瘦肉精、雨潤過期肉、牛肉膏添加劑……今年以來全國各地食品安全事件層出不窮，尤其是在畜牧領(lǐng)域，小小的一塊“放心肉”卻難讓市民放心。記者從市農(nóng)業(yè)局了解到，近年來本市畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作取得了一定的成效，在農(nóng)業(yè)部實施的例行監(jiān)測中，本市豬肉產(chǎn)品“瘦肉精”檢測已連續(xù)8年零檢出，2010年共抽檢生鮮乳樣品785批，合格率也達(dá)100%。為了保衛(wèi)市民的餐桌安全，本市農(nóng)業(yè)部門并未掉以輕心，而是繼續(xù)加大力度打擊各種非法添加違禁藥物，對不法分子使出“狠招”。
10分鐘測出
是否含有瘦肉精
一頭健壯肥碩的豬趴在地上，檢驗人員用棍子一捅，受驚的豬就會立馬撒尿，趕緊用容器接住豬尿，再用“瘦肉精”檢測試紙檢測，10分鐘后，就可以知道這頭豬是否健康能否屠宰上市。位于通州的大紅門屠宰廠，是北京14個豬定點屠宰場之一，屠宰每批豬之前，工作人員都會對生豬進(jìn)行觀察，看看它們是否有疾病，并查看檢疫證明和消毒證明等。同時會按照5%-10%的抽檢比例進(jìn)行瘦肉精檢測。檢驗人員已經(jīng)習(xí)慣了每天這樣的“例行動作”，就是為了保證問題肉不會流向市場。“如果發(fā)現(xiàn)問題，就會按照國家規(guī)定進(jìn)行無害化處理。”工作人員告訴記者。
北京的豬都有“健康證”
農(nóng)業(yè)局的統(tǒng)計數(shù)字顯示，北京60%以上的生豬都達(dá)到了規(guī)�；B(yǎng)殖，生豬形成了以二商集團、順鑫農(nóng)業(yè)等13家大型企業(yè)組成的生豬產(chǎn)業(yè)化體系，年屠宰加工能力1000萬頭，占市場消費量的83%。
一頭豬從哪來到哪去，從出生到變成“盤中餐”，它都有一張“健康證”伴隨著，也就是檢疫合格證明，上面至少有兩名動物衛(wèi)生執(zhí)法人員的簽名，生豬才能最終走上市民的餐桌。記者了解到生豬在農(nóng)場養(yǎng)殖時，養(yǎng)殖人員就會對其進(jìn)行相關(guān)疫病免疫，并留存相應(yīng)記錄。吃了什么藥，打了什么針，都會登記在冊，就連它們平時吃的飼料也都會詳細(xì)記錄，沒有使用違禁藥物，沒有食用違禁添加物，才能順利出場。如果發(fā)現(xiàn)問題，根據(jù)“健康證”也都可以追溯，找到源頭。
而針對從外地進(jìn)京的畜禽產(chǎn)品，北京也在27個公路、3個鐵路和1個航空站點設(shè)下關(guān)口，它們必須接受檢驗蓋章、消毒后才能順利進(jìn)京。今年3月河南爆出瘦肉精事件后，市農(nóng)業(yè)局在第一時間就封存了來自河南的進(jìn)京豬肉產(chǎn)品，再次進(jìn)行檢測，合格后才允許上市銷售。
本市全面打擊
82種非法添加物
記者了解到，近年來本市有效地控制了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險，保障了首都市民肉類消費安全。全市抽檢的獸藥產(chǎn)品樣品、飼料樣品、畜禽產(chǎn)品合格率全都在98%以上，在農(nóng)業(yè)部實施的例行監(jiān)測中，本市豬肉產(chǎn)品“瘦肉精”檢測已連續(xù)8年零檢出；2010年共抽檢生鮮乳樣品785批，合格率達(dá)100%。
近期，國務(wù)院和北京市政府召開嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作會議，要求重點打擊在農(nóng)業(yè)投入品、畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、收購、運輸和屠宰環(huán)節(jié)非法添加禁用藥物和物質(zhì)，其中2002年公布71種、2010年公布11種，總計共82種。
每個環(huán)節(jié)都有人監(jiān)管
有媒體報道，外地出現(xiàn)食品安全事件后，相關(guān)部門互相踢皮球，都說“不關(guān)我的事”。但在本市相關(guān)職責(zé)和責(zé)任都很明確。如市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)全市養(yǎng)殖領(lǐng)域打擊非法添加禁用藥物和物質(zhì)的監(jiān)督管理和綜合協(xié)調(diào)工作(生豬屠宰環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)“瘦肉精”的監(jiān)管、檢驗、認(rèn)定和查處)；市農(nóng)業(yè)局動物衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)指導(dǎo)全市的執(zhí)法監(jiān)督和跨區(qū)域重大案件的查處工作；市農(nóng)業(yè)局獸藥飼料監(jiān)察所負(fù)責(zé)的監(jiān)測檢測和認(rèn)定工作。市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)總站負(fù)責(zé)技術(shù)的支撐和服務(wù)。
“區(qū)縣也按照屬地管理的原則明確職責(zé)和分工，我們要求養(yǎng)殖者和屠宰、飼料、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營者也要樹立社會責(zé)任意識，履行企業(yè)是質(zhì)量安全第一責(zé)任人義務(wù)。前不久北京畜牧協(xié)會等6家農(nóng)業(yè)協(xié)會代表全市3850家飼料、獸藥、屠宰加工等企業(yè)鄭重做出承諾，不添加禁止使用的藥物和物質(zhì)，若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有問題，將會主動公布、即時召回。”市農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
記者了解到，在全市畜產(chǎn)品的養(yǎng)殖、屠宰、運輸、檢測以及飼料、獸藥的監(jiān)管上，農(nóng)業(yè)部門都出臺了具體的規(guī)定，做到嚴(yán)把畜禽質(zhì)量安全源頭關(guān)。
添加瘦肉精最高罰10萬
還可追刑責(zé)
農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)人告訴記者，保證食品安全最好的解決辦法就是從源頭上抓起，現(xiàn)在各區(qū)縣監(jiān)管部門都與畜禽養(yǎng)殖場簽訂誠信體系責(zé)任書，畜禽養(yǎng)殖場與獸藥、飼料生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)簽訂協(xié)議書，所有的養(yǎng)殖場(戶)承諾在養(yǎng)殖過程中不飼喂和拒絕購買國家規(guī)定的禁用藥物和物質(zhì)，獸藥、飼料生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)承諾不生產(chǎn)經(jīng)營和添加國家規(guī)定的禁用藥物和物質(zhì)。
“當(dāng)然不排除有極個別不法分子頂風(fēng)作案，因此我們也會加大處罰力度，達(dá)到警示和教育的作用。”農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會進(jìn)行處罰。如在畜禽屠宰環(huán)節(jié)，若屠宰企業(yè)收購飼喂“瘦肉精”等禁用藥物和物質(zhì)動物的，銷售含有禁用藥物和物質(zhì)的動物產(chǎn)品用于食品消費的，依據(jù)《獸藥管理條例》，責(zé)令其進(jìn)行無害化處理，沒收違法所得，并處3萬元以上10萬元以下罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。在飼料生產(chǎn)、禽畜養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)，若發(fā)現(xiàn)添加、使用“瘦肉精”等禁用藥物和物質(zhì)的，依據(jù)相關(guān)規(guī)定，沒收違禁物質(zhì)和藥品，可以并處1萬元以上5萬元以下罰款。行為構(gòu)成犯罪的，依照刑法，以非法經(jīng)營罪追究刑事責(zé)任。
本報記者 邵澤慧