據(jù)《半島都市報(bào)》報(bào)道，6種不合格干海產(chǎn)品北質(zhì)監(jiān)部門(mén)列為不合格產(chǎn)品，即青島即墨市吉旺食品廠生產(chǎn)的墨魚(yú)絲、青島澳洋食品有限公司生產(chǎn)的魷魚(yú)絲、青島新洋食品有限公司生產(chǎn)的香辣烤魚(yú)王、青島市嶗山區(qū)海城水產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的海米、青島順洋食品有限公司生產(chǎn)的魷魚(yú)絲、青島五發(fā)海味食品有限公司生產(chǎn)的海米。據(jù)悉，造成產(chǎn)品不合格的主要原因是菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。
菌落總數(shù)、大腸菌群含量是表示食品受細(xì)菌污染程度的一個(gè)重要衛(wèi)生指標(biāo)。業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，被細(xì)菌污染的干海產(chǎn)品不但口味不佳，而且對(duì)人體健康有害，建議市民在購(gòu)買(mǎi)干海產(chǎn)品時(shí)一定要認(rèn)真鑒別，食用前要充分浸泡、清洗。
魷魚(yú)干。優(yōu)質(zhì)的魷魚(yú)干呈黃白色或粉紅色，半透明，體表略有白霜。形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉體潔凈、無(wú)損傷。劣質(zhì)的魷魚(yú)干色深暗，不透明，白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或暗灰色。形體不完整、有斷頭，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體松軟而瘦薄，表面干枯。
海蜇皮：好的海蜇皮呈白色、乳白色或淡黃色，表面濕潤(rùn)而有光澤，無(wú)明顯的紅點(diǎn)。松脆而有韌性，口嚼時(shí)發(fā)出響聲。整張厚薄均勻，自然圓形，中間無(wú)破洞，邊緣不破裂。劣質(zhì)的海蜇皮表面呈暗灰色或發(fā)黑。質(zhì)地松酥，易撕開(kāi)，無(wú)脆性和韌性。片張厚薄不勻，形狀不完整，易破裂。
海米：優(yōu)質(zhì)海米是在晴天曬制的，呈淡黃色，肉質(zhì)緊密，較硬，色澤自然、鮮艷而發(fā)亮，并且口味較淡，微甜。另外，海米以彎曲型的為好，說(shuō)明是用活蝦加工的。青島的海米以產(chǎn)自嶗山沙子口的金鉤海米口味最好，也最有名。
銀魚(yú)：銀魚(yú)干有三種，一種是在網(wǎng)中爆曬而成，產(chǎn)量不多，其魚(yú)體完整，色澤潔白有光，肉嫩味鮮的特色沒(méi)有改變，吃起來(lái)和鮮魚(yú)沒(méi)有兩樣。另一種是在制作過(guò)程中，遇到陰雨天沒(méi)能及時(shí)加工，后來(lái)加入少許食油加工而成的，色澤淡黃。再一種是在制作工程中加入明礬，魚(yú)體呈白色，不透明，吃起來(lái)苦澀，屬劣等品，不要購(gòu)買(mǎi)。
海參：目前市場(chǎng)上的海參有２０多個(gè)品種，常見(jiàn)的有刺參、皺巖參、梅花參等，但青島市民一般簡(jiǎn)單的將其分為刺參和茄參（無(wú)刺）兩種。刺參比其它參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，所以?xún)r(jià)格昂貴。挑選海參應(yīng)以個(gè)頭均勻。挺拔帶刺、體肥實(shí)滿、干硬無(wú)潮、色澤自然的為上品。
魚(yú)翅：它由鯊魚(yú)的背鰭、胸鰭、尾鰭制成。極品魚(yú)翅的價(jià)格每公斤高達(dá)１．４萬(wàn)元左右，而最便宜的每公斤僅五六百元左右。從色澤上魚(yú)翅可分為青翅、白翅兩種，按其加工情況不同，又分為皮翅、明翅兩種。所謂皮翅是指未經(jīng)加工的，明翅是指經(jīng)過(guò)了刮沙、捉骨、去皮、整形后的魚(yú)翅。皮翅以翅大皮厚，不卷邊，斑皮無(wú)皺紋，且有光澤無(wú)血污者為上品；明翅以呈透明狀，金黃或灰白色，片大且肉囊筋者為佳。另外，選購(gòu)魚(yú)翅時(shí)最好選擇頂翅，頂翅比翼翅、尾翅更好。