享用安全的食品是每個人的基本權(quán)利。然而在牛奶、雞蛋因為三聚氫胺遭遇嚴重食品信任危機之后，不少人開始更深入地思考究竟吃什么、怎么吃才能保證基本的安全、健康與營養(yǎng)。
家住北京西三旗的蔡女士就是一個例子。由于女兒懷孕，為了女兒和寶寶吃到放心的安全食品，蔡女士現(xiàn)在每周都要去距回龍觀20公里外的生態(tài)園采購蔬菜水果，去七里渠的農(nóng)家買真正的柴雞和柴雞蛋。其中，日常生活幾乎每頓都要用到的食用油更是一項重點考量內(nèi)容。蔡女士家不吃大豆油，吃的是魯花5S純物理壓榨花生油，有時和魯花葵花仁油換著吃。
她還告訴記者，要盡量少去外面吃飯，不僅是因為擔(dān)心衛(wèi)生和原材料不好，更擔(dān)心劣質(zhì)食用油影響健康。
蔡女士的擔(dān)心有沒有道理呢?時至今日，什么樣的油才是能讓老百姓放心、安全、健康、營養(yǎng)的食用油呢?業(yè)內(nèi)人士稱，真正的好油要看是否同時符合以下4大條件：第一，無化學(xué)溶劑殘留;第二，無高溫精煉破壞營養(yǎng);第三，不添加化學(xué)抗氧化劑;第四，原料安全，不含轉(zhuǎn)基因原料。
這4大條件來由是什么呢?業(yè)內(nèi)人士告訴記者，當(dāng)前，市場上有些油品是采用化學(xué)浸出法生產(chǎn)的。這種工藝使用化學(xué)溶劑，而原料也大多是從西方進口的轉(zhuǎn)基因大豆。轉(zhuǎn)基因食品對人體到底有益還是有害這個問題還在爭論之中，但西方許多發(fā)達國家是禁止生產(chǎn)和銷售的。
關(guān)于添加抗氧化劑的問題，大量資料顯示，如長期低劑量接觸，會對人體有潛在的危害。一些油品為了長期保證品質(zhì)的穩(wěn)定，一般都添加了抗氧化劑。而一些高端油品由于自身含有豐富的維生素E,維生素E是一種有效抗氧化元素，所以是不需添加抗氧化劑的，這樣可以最大程度地保證油品的清香和純正，在安全、環(huán)保方面也讓人吃得更放心。
如此看來，要吃到真正安全、健康、營養(yǎng)的食用油其實并不容易。但所幸的是還能有所選擇。以目前市場口碑一直很好的魯花花生油為例，它采用5S壓榨工藝制作而成，通過純物理方法，低溫過濾，無化學(xué)溶劑殘留，不含抗氧化劑，不經(jīng)過高溫精煉。全面保留了成品油脂中的天然營養(yǎng)成分和濃郁香味。
據(jù)了解，魯花為實現(xiàn)這一工藝進行了長達6年的科技攻關(guān)，而目前花生油的國家標準就是參照魯花花生油的加工工藝而重新修訂的。
如此看來，只要用心就能做出好油。關(guān)鍵是“必須帶著誠意去準備食物”。這句出自《大長今》里的名言，在這個三聚氫胺后時代，對所有的食品企業(yè)而言尤為可貴。