怎樣把剩月餅吃出花樣?
沒有月餅的中秋節(jié)是不完整的，可中秋過后，剩下的月餅卻成了不少人的麻煩。本報(bào)聯(lián)合新浪網(wǎng)健康頻道進(jìn)行的最新調(diào)查就表明，1897個家庭中，74.8%每年都有月餅剩余，而58.8%的人頭疼于剩月餅如何處理。
在問及會如何處理剩下的月餅時，58.3%的表示會留著慢慢當(dāng)點(diǎn)心吃，29.2%的人在過期后扔掉，僅有0.6%的人會拿來熬粥等。
記者請教了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅，教您怎樣把剩月餅吃得健康又有花樣。
妙招一：早餐主食均衡營養(yǎng)。用一塊月餅作為早餐主食，配合一碗低脂牛奶或淡豆?jié){，再加一份水果，這種組合就基本可以解決月餅高脂肪的麻煩，同時也能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和膳食纖維，不僅吃起來方便快捷，還比吃面包更抗餓。該招適合以豆沙、蓮蓉、棗泥等碳水化合物為餡料的月餅。
妙招二：月餅三明治早餐。可以把月餅切成薄片，夾在兩個半片全麥主食面包之間，制成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。一般半塊月餅配合1—2片面包即可。香濃可口的月餅將為淡味的主食面包增加滋味。該招適合以伍仁、巧克力、蛋黃或咸肉為餡料的月餅。
妙招三：香甜月餅豆?jié){。把月餅切成小丁，在打豆?jié){的時候一起放入打漿機(jī)，注意不要再放花生、核桃、松子之類的果仁，因?yàn)樵嘛炛械挠鸵呀?jīng)夠多了。月餅豆?jié){帶有香甜氣息，口感不錯。該招適合以豆沙、蓮蓉、棗泥、伍仁、水果為主要餡料的月餅。
妙招四：月餅八寶粥。把月餅切成小丁，放在煮好的八寶粥或紫米粥等上面，就像放熟芝麻那樣，配合粥一起吃，滋味無窮。適合作為晚餐，配合涼拌蔬菜食用。該招適合以伍仁、豆沙、棗泥、蓮蓉、水果等為餡料的水果。
范志紅表示，還可以用月餅制成卷餅、加餡窩頭、發(fā)糕、甜點(diǎn)等食品。而將月餅切成條再炒、炸成菜時，應(yīng)注意配菜盡量少油、少糖。此外，月餅不宜室溫保存，應(yīng)帶包裝存放在冰箱內(nèi)，保鮮層可保存2周左右，冷凍層存放時間可長些。
(江大紅)