炒貨食品及堅(jiān)果制品指以果蔬籽、果仁、堅(jiān)果等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高溫滅菌或其他加工工藝制成的包裝食品，是很受消費(fèi)者歡迎的休閑食品之一。在購(gòu)買時(shí)，可以通過(guò)以下幾種方法判斷其質(zhì)量：
1．看標(biāo)識(shí)：選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，炒貨、堅(jiān)果標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、制造者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。在購(gòu)買時(shí)應(yīng)特別注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，選擇保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，最好是距離購(gòu)買日期較近的出廠不久的產(chǎn)品。同時(shí)，檢查包裝是否有破裂，最好是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑。
2．嗅：聞一下產(chǎn)品的氣味是否正常，應(yīng)沒(méi)有刺鼻的酸味、哈喇味。
3．看：看該產(chǎn)品是否具有自然應(yīng)有的色澤和形態(tài)，外觀應(yīng)沒(méi)有烤焦、發(fā)芽、霉變、生蟲(chóng)現(xiàn)象，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。
4．嘗：炒貨食品經(jīng)高溫炒制和烘烤，應(yīng)該具有豐富的脂香和焦香味。好的產(chǎn)品應(yīng)該是原有的風(fēng)味與添加的輔料匹配很好，味道柔和醇厚，口感應(yīng)松脆，無(wú)酸味等異味。
專家提醒：選購(gòu)炒貨時(shí)最好要適量選購(gòu)，最好能一次性吃完，不要長(zhǎng)期暴露在空氣中。
