據(jù)報(bào)道，2009年以來，一些地方查處了上海熊貓煉乳、陜西金橋乳粉、山東“綠賽爾”純牛奶、遼寧“五洲大冰棍”雪糕、河北“香蕉果園棒冰”等多起乳品三聚氰胺超標(biāo)案件。這些案件都是使用了2008年未被銷毀的問題奶粉作為原料，生產(chǎn)乳制品，性質(zhì)非常惡劣。為此，有市民在選購(gòu)乳制品時(shí)候產(chǎn)生顧慮。
選乳制品有學(xué)問
1、 消毒奶：為首選的奶制品。市場(chǎng)上常見的消毒奶有兩大類；一類是采用低溫巴氏消毒法消毒的奶，需要低溫保存，保存期最多3天，多用塑料袋或屋形紙盒裝。另一類是超高溫滅菌奶，常溫下保存，保存期在15天以上，常見枕裝奶或紙盒包裝。牛奶經(jīng)消毒后除維生素B1和維生素C有一定損失外，其他營(yíng)養(yǎng)成分保存良好。比較起來保質(zhì)期短的鮮奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高一些。
2、奶粉：奶粉是方便的奶制品。是鮮奶經(jīng)濃縮后噴霧干燥生產(chǎn)的，維生素B1和維生素C有不同程度損失。奶粉的優(yōu)點(diǎn)是保存期長(zhǎng)、攜帶方便。并有多種配方奶，適合不同年齡得人群食用。
3、酸奶：酸奶是在消毒的鮮奶中接種乳酸菌發(fā)酵培養(yǎng)而制成的奶制品。酸奶更適宜乳糖不耐受者、消化不良的病人食用。
4、脫脂奶、低脂奶：脫脂奶、低脂奶是鮮奶經(jīng)過脫脂加工，使奶中脂肪含量降低的液態(tài)奶制品。適合超重或肥胖人群，以及高血脂癥、心血管疾病和脂性腹瀉患者等。