雞蛋面、蕎麥面、南瓜面、珍菇面……近日，有市民向記者反映，不少品牌的面條打出含有各種營養(yǎng)物質(zhì)的招牌，但營養(yǎng)物質(zhì)的含量在面條里究竟占有多大的比重卻很難確定。記者發(fā)現(xiàn)，這些營養(yǎng)面外包裝上，多數(shù)只寫著含有該原料，很少標(biāo)注出詳細(xì)的配料含量。對此有關(guān)部門表示，國家沒有詳細(xì)規(guī)定營養(yǎng)面中配料成分的含量，這些營養(yǎng)成分該放多少全由廠家說了算。
營養(yǎng)面不知營養(yǎng)含量
“雞蛋面掛面里面到底有多少雞蛋？”近日，市南區(qū)的陳女士向記者反映，她想給孩子買點(diǎn)營養(yǎng)面，但到超市里一看，種類繁多的營養(yǎng)面包裝上都沒有標(biāo)注配料含量。“這些掛面和普通掛面都有什么區(qū)別？”
記者在家樂福、大潤發(fā)等超市看到，除了普通掛面外，還有雞蛋掛面、蕎麥面、綠豆掛面、玉米拉面、蔬菜面等各種口味的掛面，少說有十幾種。記者看了五六個(gè)品牌的不同口味掛面，發(fā)現(xiàn)沒有一個(gè)在包裝配料表上標(biāo)出相關(guān)營養(yǎng)配料的具體含量。
在一包雞蛋掛面的外包裝背面記者看到，配料處標(biāo)注3種成分(配料：精致小麥粉，鮮雞蛋，食用碘鹽)，在營養(yǎng)物質(zhì)一欄，各種營養(yǎng)成分標(biāo)注也很詳細(xì)，但就是沒說雞蛋所占的比重、含量是多少。
“具體含量屬商業(yè)秘密”
11月10日，記者根據(jù)包裝上的電話咨詢了五六家食品企業(yè)，但是沒有一家能夠詳細(xì)地說明面條里營養(yǎng)成分的含量。
膠州一家企業(yè)的工作人員告訴記者，綠豆面條和雞蛋面條中，肯定會有綠豆和雞蛋，但至于含有多少，他也不是很清楚。“這方面的具體有沒有規(guī)定，我們也不清楚，我們公司也是按行業(yè)規(guī)則來。”
此外，青島奧帆食品有限公司稱，該公司只是貿(mào)易公司，而面條具體產(chǎn)地、所用配料等信息屬于商業(yè)秘密，不能隨便外露。對于市場上營養(yǎng)面條不標(biāo)注營養(yǎng)物質(zhì)含量的做法，記者詢問五六家食品企業(yè)，沒有一家能夠說明原因。
“大多數(shù)廠家不加雞蛋”
11月10日，記者走訪了四流南路糧油綜合批發(fā)交易市場。記者在這里看到，這里的面條有的是島城本地生產(chǎn)，有的是淄博、臨沂等外地生產(chǎn)，但無論是雞蛋面、綠豆面還是蕎麥面，批發(fā)價(jià)格相差無幾。
“這些面如果顏色差不多，面都是一樣的，只是包裝不一樣罷了。”在批發(fā)市場，一家店的店主告訴記者。
據(jù)介紹，掛面生產(chǎn)需要經(jīng)過和面、壓片、烘干、切斷等環(huán)節(jié)，而要添加雞蛋等輔料，也就是在和面環(huán)節(jié)，考慮到生產(chǎn)工藝的要求，雞蛋等輔料也不能加得太多。“我知道的絕大多數(shù)廠家都沒有加雞蛋，有些廠家可能會加一點(diǎn) ，但非常少。”該店主還給記者算了一筆賬，“一斤雞蛋四塊三一斤，一斤面條才一塊五一斤，你想想能有多少雞蛋？”
■質(zhì)監(jiān)部門
營養(yǎng)成分有多少廠家自己說了算
“營養(yǎng)面”中營養(yǎng)配料含量到底有沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)呢？記者就此咨詢了青島市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。一位工作人員告訴記者，目前，國家對于面條中食品添加劑用量都有規(guī)定，而且要求在包裝上明示，但面條的配料含量則沒有通用的標(biāo)準(zhǔn)。“雞蛋等配料的含量涉及加工工藝問題，具體所占比例，廠家都是根據(jù)自家工藝確定，目前并沒有通用標(biāo)準(zhǔn)。”
記者查閱相關(guān)資料得知，國家已經(jīng)制定出臺了《食品標(biāo)識管理規(guī)定》，并于2009年10月22日頒布施行，規(guī)定中指出：食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品成分或配料清單，專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)識還應(yīng)當(dāng)標(biāo)注主要營養(yǎng)成分及其含量。但在目前市場上，掛面的選擇群體是大眾，其配料含量是否應(yīng)在包裝上標(biāo)注，國家尚未有詳細(xì)規(guī)定。
文/圖 記者 黃英帥