洋河、雙溝、泗陽(yáng)三大基地7萬(wàn)口窖池開(kāi)窖
2024-09-09 中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行酒業(yè)頻道 點(diǎn)擊：次
春分入池、白露開(kāi)窖。9月8日，“萬(wàn)窖齊開(kāi) 酒中頭排”——2024洋河·雙溝第七屆開(kāi)窖節(jié)在雙溝酒廠盛大啟幕，洋河、雙溝、泗陽(yáng)三地7萬(wàn)口窖池同時(shí)開(kāi)窖。經(jīng)過(guò)12個(gè)節(jié)氣、180天的醞釀與沉淀，沉睡一整個(gè)夏天的老窖池再次被喚醒，頭排酒完成了從酒醅到美酒的淬煉。
在洋河股份黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張聯(lián)東，洋河股份黨委副書(shū)記、總裁鐘雨，洋河股份黨委副書(shū)記、副總裁、集團(tuán)貿(mào)易董事長(zhǎng)陳軍的陪伴下，近200位嘉賓以及多家媒體共同見(jiàn)證了頭排酒的誕生。
洋河股份窖池群規(guī)模宏大，數(shù)量眾多�，F(xiàn)擁有名優(yōu)窖池7萬(wàn)多口，其中明清古窖池多達(dá)2020口，是國(guó)內(nèi)數(shù)量最多、保存最完整、使用時(shí)間最長(zhǎng)、微生物種類(lèi)最豐富的釀酒窖池群之一。9月4日，洋河股份成功挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀(jì)錄™稱(chēng)號(hào)，被正式確認(rèn)為“最大規(guī)模的白酒窖池群”。
雙溝擁有三百年以上古窖池一千多口，其中更包含了630年窖齡之久的明朝珍寶窖池。2020年，“雙溝老窖池群及釀酒作坊”正式獲批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)，是名副其實(shí)的“國(guó)家寶藏”。
嘉賓們?cè)?ldquo;酒海”品嘗了一年和十五年的頭排酒，感受到年份酒真正的品質(zhì)魅力。“年份老酒完全不一樣，入口更綿，一點(diǎn)都不辣”。
龐大的產(chǎn)能和儲(chǔ)能，為洋河提供了源源不斷的優(yōu)質(zhì)老酒資源，成為洋河打造高端年份老酒和酒中頭排的堅(jiān)實(shí)底氣。
在歡迎嘉賓的“頭排蘇酒·雙溝家宴”主題文化品鑒晚宴上，張聯(lián)東用三個(gè)故事講述了“何以頭排”：“一個(gè)源頭，成就了‘從千里江山中走來(lái)’的濕地珍寶；一段佳話，造就了‘從紅色記憶中走來(lái)’的酒中頭排；一幅墨寶，筑就了‘從歷史榮耀中走來(lái)’的中國(guó)蘇酒。”
雙溝是從聚寶盆里長(zhǎng)出來(lái)的生態(tài)濕地名酒，雙溝酒廠更是中國(guó)唯一一座建在“濕地上的酒廠”。濕地賜予了雙溝獨(dú)特的稟賦，而濕地上的釀酒人更是把濕地之水、濕地之土、濕地氣候和濕地微生物等自然要素精妙地融合到一起，形成了“緩慢發(fā)酵、緩火蒸餾、適溫餾酒、古法洞藏”的雙溝四藝。每一道工序都浸潤(rùn)著道法自然的匠心，每個(gè)環(huán)節(jié)都有自己的文化傳承。
“極致創(chuàng)新 匠心智造”2024頭排開(kāi)窖體驗(yàn)活動(dòng)在泗陽(yáng)分公司舉行。同時(shí)，還舉行了“匠心傳承”拜師儀式。來(lái)賓們還饒有興致地體驗(yàn)了裝甑、接酒等工藝環(huán)節(jié)，感受釀酒匠人對(duì)職業(yè)的熱愛(ài)、對(duì)技藝的堅(jiān)守、對(duì)品質(zhì)的承諾。賦予美酒第二次生命，儲(chǔ)藏的是歲月的味道，留下的是重逢的期待。
如今，洋河、雙溝開(kāi)窖節(jié)已經(jīng)舉行至第七屆，它所承載的正是傳統(tǒng)釀造技藝、工匠精神以及源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化。通過(guò)一年一度的儀式，洋河將古老的釀酒技藝呈現(xiàn)給大眾，傳遞出“活著的傳承”，表達(dá)的是洋河、雙溝在品質(zhì)優(yōu)勢(shì)和釀造技藝上的傳承創(chuàng)新、文化賦能。
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