昨日，有衛(wèi)生系統(tǒng)人士表示，在新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》前，大米已經(jīng)被允許使用防腐劑，因新標(biāo)準(zhǔn)在公開征求意見時(shí)沒有人提出異議，所以大米使用防腐劑沒有被撤銷。
用添加劑由企業(yè)申請(qǐng)
在新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》前，衛(wèi)生部曾在2007年發(fā)布《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，記者看到，雙乙酸鈉(防腐劑)和脫乙酰甲殼素(增稠劑，又名殼聚糖)已開始被允許使用在大米里，兩者的限量值與新標(biāo)準(zhǔn)無異。
據(jù)悉，在《食品安全法》出臺(tái)前，對(duì)批準(zhǔn)一種物質(zhì)成為食品添加劑，并無“技術(shù)必要性”的要求。如果企業(yè)提出申請(qǐng)，專家對(duì)此物質(zhì)進(jìn)行安全性論證后，就會(huì)獲得批準(zhǔn)。上述人士稱，這兩種添加劑寫進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)也是源于這種情況。
征求意見未收到異議
去年，新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》曾征求意見。記者看到，其中可用于大米中的添加劑包括淀粉磷酸酯鈉、雙乙酸鈉和脫乙酰甲殼素。與今年5月發(fā)布的最終稿，沒有區(qū)別。
上述人士說，征求意見過程中，沒有收到對(duì)上述三種添加劑在大米中使用的異議，所以在最終發(fā)布時(shí)，三種物質(zhì)依然在列。
而在“新標(biāo)準(zhǔn)”征求意見時(shí)，面粉增白劑———過氧化苯甲酰也被寫入其中。但是此事在社會(huì)上引起廣泛的關(guān)注和熱議，衛(wèi)生部在最終的發(fā)布稿中，面粉增白劑被從食品添加劑行列撤銷。
允許使用非強(qiáng)制使用
上述人士說，食品添加劑并非強(qiáng)制使用，即使寫進(jìn)新標(biāo)準(zhǔn)里，在生產(chǎn)中生產(chǎn)廠家可以根據(jù)需要按量使用；如果不需要，則無需使用。
如果已無使用必要，是不是可以撤銷？該人士說，如果添加劑的安全性出現(xiàn)了問題，那么將會(huì)立即撤銷，但是如果并非安全性的原因，則需要根據(jù)程序進(jìn)行。
記者看到，根據(jù)《食品安全法》的要求，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，及時(shí)對(duì)食品添加劑的品種、使用范圍、用量的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。
“在程序上，首先要有人對(duì)此提出異議，然后經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的審定，決定是否撤銷。”該人士說。
- 背景
大米允許添加防腐劑引質(zhì)疑
本報(bào)昨日?qǐng)?bào)道，有專家反映，衛(wèi)生部發(fā)布的新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，大米被允許添加包括防腐劑在內(nèi)的三種添加劑。專家認(rèn)為，在工藝上并無必要，按照《食品安全法》應(yīng)該撤銷。
本報(bào)采訪顯示，大米生產(chǎn)企業(yè)幾乎不使用這三種添加劑。專家稱，雖然添加劑毒性很低，但是沒有使用必要，應(yīng)該被撤銷。
大米不應(yīng)該有添加劑
“大米被允許添加三種添加劑？”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授安辛欣在接受記者采訪時(shí)頗為驚訝，他還再次向記者確認(rèn)是不是平常吃的大米，隨后他表示，大米是農(nóng)產(chǎn)品，不應(yīng)該有添加劑的。
然而，記者在新版的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中看到，大米確實(shí)被允許有三種添加劑：一種是淀粉磷酸酯鈉，功能為增稠劑，使用的范圍是糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、塊根植物、豆類和玉米提取的淀粉等(不包括原糧及07.0類焙烤制品)，最大使用量一欄寫著“按生產(chǎn)適量使用”；一種是雙乙酸鈉，功能為防腐劑，在大米中的最大使用量為0.2g/kg，但殘留量要小于等于30mg/kg。還有一種是脫乙酰甲殼素(又名殼聚糖)，功能為增稠劑、被膜劑，在大米中使用量為0.1g/kg。
安辛欣表示，大米應(yīng)該很干凈，不明白新版的標(biāo)準(zhǔn)為什么這么規(guī)定。記者了解到，2009年開始實(shí)施的大米國(guó)標(biāo)“GB 1354-2009”，其中規(guī)定“生產(chǎn)過程中，除符合GB 5749規(guī)定的水之外不得添加任何物質(zhì)”，而且這一規(guī)定為強(qiáng)制性條款。
南京工業(yè)大學(xué)食品與輕工學(xué)院教授游京晶表示，“國(guó)家允許大米里有這三種添加劑，肯定有什么原因，我認(rèn)為添加的話應(yīng)該在大米包裝上顯示出來，讓消費(fèi)者自己去選擇買什么樣的大米。”她建議記者去查一下和這個(gè)新版標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的說明，看看里面是否有解釋的原因。然而，記者在衛(wèi)生部網(wǎng)站只找到了新版的標(biāo)準(zhǔn)，并沒找到相關(guān)的說明。
在沃爾瑪超市里，記者來到大米專區(qū)的貨架旁。這里正有幾位市民在挑選大米。當(dāng)被問及大米可以加添加劑一事，他們都表示很驚訝：“從沒聽說過，好好的干嗎要加？”市民蔡先生表示很可笑，幾十年從來沒聽說過大米要加防腐劑才能不壞，“難道現(xiàn)在的保存技術(shù)在退步？”
在貨架上，有約20種不同品牌的袋裝大米。記者一一查看外包裝后發(fā)現(xiàn)，不管是知名品牌還是名不見經(jīng)傳的小牌子，大米的配料表這塊兒內(nèi)容都非常簡(jiǎn)單：比如益海嘉里的香滿園大米和中糧集團(tuán)的福臨門大米，包裝上只寫著“粳米”或“大米”一項(xiàng)內(nèi)容。還有的品牌比如“好食家”、“綠機(jī)公社”、“御一品”、“韓正順”等，包裝上索性省去了“配料表”這一塊內(nèi)容，只注明了大米的原產(chǎn)地。對(duì)此，促銷人員解釋說，這些大米沒有配料，省去了也可以理解。
在進(jìn)香河市場(chǎng)的一家糧油鋪?zhàn)永�，老板表示，自己�?jīng)營(yíng)散裝大米多年，從來沒聽說過需要用到“添加劑”，“大米本身經(jīng)過晾干這個(gè)工序后，只要濕度控制得好，一般放個(gè)兩年沒問題。”
市場(chǎng)探訪
袋裝、散裝大米基本無添加劑
記者隨后致電益海嘉里香滿園大米的客服熱線，工作人員表示，“我們的大米到目前為止沒有加過任何添加劑，按照現(xiàn)在的工藝流程，也不需要添加。”當(dāng)被問及，既然現(xiàn)在允許添加食品添加劑，那以后，香滿園大米有沒有可能添加時(shí)，該人員表示，“到目前為止沒有收到公司的任何通知。如果將來要添加，那我們肯定會(huì)用明確的方式告知消費(fèi)者，包括在外包裝增加內(nèi)容等，絕不會(huì)偷偷摸摸地加。”同樣，福臨門的客服也表示，目前的大米里絕沒有添加劑的影子，至于今后有沒有，還要看公司規(guī)定。
廠家表態(tài)
如果要添加肯定會(huì)明示
網(wǎng)友擔(dān)心
新版標(biāo)準(zhǔn)可能導(dǎo)致添加劑濫用
水稻種植戶都知道，大米只要曬干后，可以保存3個(gè)月至一年的時(shí)間。既然這樣就可以達(dá)到防止大米霉變的效果，為何還要添加雙乙酸鈉這種防腐劑？
河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院教授周顯青認(rèn)為，雙乙酸鈉本身是防腐劑，比較安全。但根據(jù)目前掌握的技術(shù)，用干燥的方式就可以讓水分降到安全儲(chǔ)藏水平，微生物很難滋長(zhǎng)，正常情況下大米的保鮮期至少三個(gè)月。
周顯青還舉了個(gè)例子，如殼聚糖，其本身是增稠劑、被膜劑。糧企有可能將其用于大米表面的被膜或拋光，就像是水果包上了保鮮膜一樣，但是這種物質(zhì)成本高。目前大米的拋光技術(shù)，能使表面非常好，沒必要使用添加劑。
“大米也需要加防腐劑？這不是濫用添加劑嗎？”對(duì)于新版的標(biāo)準(zhǔn)，不少網(wǎng)友表示不理解，希望相關(guān)部門能給出一個(gè)解釋。也有網(wǎng)友擔(dān)心，這會(huì)給生產(chǎn)廠家提供“機(jī)會(huì)”，在大米里濫用添加劑，因?yàn)槟壳笆袌?chǎng)上售賣的大米很少會(huì)注明添加物。