【貼士】
如何挑選豆芽
常年加工銷售豆芽的李先生介紹，消費者挑選豆芽時不要被“賣相”欺騙。普通豆芽會有一種清新的香味，而漂白過的豆芽香味不明顯，會有刺鼻的感覺。從外觀上看，普通豆芽個頭較小，顏色略有泛黃，不易縮水。而漂白過的豆芽顏色艷麗，放置半天就會有水分流出，味道甚至更加嗆鼻。
■ 調(diào)查
漂白豆芽流向何處
每日漂洗出來的一車車豆芽都銷往何處？據(jù)記者目測和多名知情人證實，從大南關(guān)村加工作坊駛出的這輛大型農(nóng)用三輪車，能裝2000多斤豆芽。記者跟蹤調(diào)查，距離作坊六七公里的安莊華龍農(nóng)貿(mào)市場，是這對夫婦銷售豆芽的地方。
小作坊日售數(shù)千斤豆芽
9月底的多個凌晨，作坊男主人駕駛滿載漂白豆芽的農(nóng)用三輪車，幾乎準時4點半駛?cè)肴A龍農(nóng)貿(mào)市場，�？吭谑卟藚^(qū)南側(cè)第二排。
停車后，夫婦倆用鐵叉把豆芽盛裝進塑料袋中。隨后駕駛小電動車，在市場來回穿梭，給四處趕來的批發(fā)商家送豆芽。
農(nóng)用三輪車上，漂白后的豆芽個頭飽滿，七八厘米長，通體亮白。記者湊過去蹲下身聞了幾根豆芽，發(fā)現(xiàn)仍有刺鼻氣味，但起身后就問不到類似氣味。
9月25日清晨4點半，華龍市場內(nèi)，記者曾詢問作坊女主人，為何她家出售的豆芽為何如此白亮。對方顯得十分警覺，稱可能在蔬菜區(qū)市場強光照射下，“看錯了”。女主人稱，自己的攤位一天可以出售兩三千斤的豆芽。
事后，知情人士稱，當日記者離開后，作坊女主人還抱怨，“來了一個男的，好像是來查豆芽的”。
華龍農(nóng)貿(mào)市場多名人員證實，作為批發(fā)市場，這里豆芽基本上銷往房山各個小市場。同時，不少飯店也來批發(fā)，購買豆芽多是給水煮牛肉等菜肴配料。
豆芽縮水味道嗆人
范文(化名)承包了一家公司食堂，公司給每個工人一天三餐的伙食標準為10元，“只能專挑便宜實惠的菜。”范文說。
今年年初，范文常到華龍市場，從一輛河北牌照農(nóng)用三輪車處購買豆芽，每次就要買上近百斤。有時中午沒能及時給工人們炒豆芽，就把豆芽留到晚上吃。
“縮水得有一半，還淌出白水，聞著嗆人。”范文發(fā)現(xiàn)，這些原本飽滿豆芽到晚上都“蔫了”。后來，范文在該市場換了兩家買豆芽，但問題還是存在，只有一家的豆芽質(zhì)量還行。
對此，常年加工銷售豆芽的李先生解釋，普通豆芽個頭雖小，但不易縮水，漂白過的豆芽放置半天就會有水分流出，味道還嗆鼻。
華龍農(nóng)貿(mào)市場人員稱，市場有四五家批發(fā)豆芽的，每天不到8點就會出售一空。
漂白豆芽上市民餐桌
10月8日4點半，華龍農(nóng)貿(mào)市場，作坊男主人將兩三袋大約一百斤的豆芽裝上一輛小型藍色輕卡，批發(fā)價約為8毛錢一斤。
記者隨即驅(qū)車跟隨藍色輕卡，約半個小時后，藍色輕卡駛?cè)胴S臺王佐鎮(zhèn)南宮早市，擺攤售賣。
當日8點多，南宮早市，一名遛彎的老人，以1塊5一斤的價格購買了2斤豆芽。
而此時，華龍農(nóng)貿(mào)市場，賣漂白豆芽的作坊男主人正在收拾塑料袋，身后一車2000余斤的豆芽已經(jīng)售罄，只剩車后一片水珠嘀嗒。
除了自己批發(fā)外，該夫婦的豆芽部分也由市場配菜中心負責銷售。
配菜中心人員稱，買主通常都提前一晚致電配菜中心，告知需要多少豆芽。第二天清晨，配菜中心會從菜攤拿豆芽，買家便可開車或由配菜中心配車領(lǐng)取豆芽。
市場配菜中心負責人透露，有房山本地機關(guān)食堂向其訂購豆芽。
■ 背景
漂白的并非只有豆芽
事實上，用化學(xué)物違法加工豆芽并非首次被曝光，而且用化學(xué)物違法加工的也并非豆芽一種。
據(jù)新華網(wǎng)報道，今年4月17日，沈陽市警方在沈陽近郊端掉6個黃豆芽黑加工廠，查獲摻入有害物質(zhì)豆芽25噸。這些豆芽每根都有10多厘米長，個頭均勻，顏色白凈，“長相”漂亮。
沈陽市農(nóng)委專家介紹，生產(chǎn)豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的。而這個黑加工點使用了至少4種添加劑，經(jīng)檢測豆芽中含有的亞硝酸鈉、尿素、恩諾沙星等，是國家明令不能摻入食品中的。其中人食用含亞硝酸鈉的食品會致癌；恩諾沙星是動物專用藥，禁止在食品中添加。
而早在2007年2月，衛(wèi)生部公布的2006年查處的10個食品衛(wèi)生典型案件中，就包括用“保險粉”漂白藕片的事件。
河北省查處元氏縣興華食品廠涉嫌使用工業(yè)用保險粉漂白藕片�，F(xiàn)場查封工業(yè)用保險粉18袋、焦二亞硫酸鈉8袋以及成品天然鮮藕片2000余箱。石家莊市衛(wèi)生局依法責令元氏縣興華食品廠停止生產(chǎn)經(jīng)營并公告收回已售出的產(chǎn)品，銷毀1989箱非法加工的鮮藕片，并罰款5萬元。
