喝水，是一個最簡單不過的事情，可是最近有很多消費(fèi)者很困惑，說喝了幾十年的水，突然發(fā)現(xiàn)自己不會喝水了！市場上有負(fù)離子水，鈣離子水，富氧水，堿性水……這么多水究竟該怎么喝？喝什么水？今天《消費(fèi)主張》的目的很簡單，就是要搞懂這些搞不懂的水。
奇怪而又高價的水
央視《消費(fèi)主張》記者走訪了北京、天津、深圳三地的市場，發(fā)現(xiàn)無論是在便利店，還是在超市或者是商場，各種各樣的水層出不窮。有深泉水、山泉水、蒸餾水、蘇打水、鈣離子水、負(fù)離子水、海洋堿性離子水、還有頻譜水、磁化水，甚至是納米水等等，水被賦予了這么多的概念，那么它和普通的水，又有什么差別呢？
多家便利店的銷售人員：蘇打水能夠醒酒。堿性水能洗臉，能美容。富氧水補(bǔ)充氧氣。
水既然有了不同尋常的功能，它的售價自然也是不菲，以500毫升的瓶裝水為例，普通的純凈水售價一般在1元左右，而蘇打水在售價是2元左右，堿性離子水的售價是16元左右，冰川水的價格在20多元，這其中最貴的水被賣到了100多元，不同的水，為什么會這么貴呢？
北京大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系博士生導(dǎo)師 李可基：產(chǎn)地和距離肯定與價格有關(guān)，但那是可以算得出來的成本。而這些水之所以貴的主要原因是功效故事編出來的。在忽悠消費(fèi)者的過程中，功效和價格是一種相輔相成的關(guān)系，因?yàn)橘F，才有功效；有功效，所以貴。但是，我對這些所謂的“功效”非常懷疑，一方面懷疑其合法性，另一方面懷疑其科學(xué)性。
主持人軼男：在這些水中，我發(fā)現(xiàn)，有一種水賣的特別火，和消費(fèi)者的健康息息相關(guān)，那就是堿性水。李老師，什么叫堿性水？
北京大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系博士生導(dǎo)師 李可基：顧名思義，就是水的酸堿度大于7�；瘜W(xué)上的酸堿度以7為界，大于7為堿性，小于7為酸性。
主持人軼男：從您的學(xué)術(shù)知識來看，這堿性水，有什么獨(dú)特的功效嗎？
北京大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系博士生導(dǎo)師 李可基：沒什么功效。雖然酸堿物質(zhì)對人體可以造成影響，但是人們經(jīng)常飲用的水中的酸堿物質(zhì)非常少，少到不足以產(chǎn)生任何功效，有如滄海之一粟，包括這些堿性水。
主持人軼男：有些人可不這樣認(rèn)為，在一些宣傳中，堿性水可了不得了，我覺得，用一個字形容就是“神”，用兩個字形容是“神奇”，用三個字形容就是“萬能藥”。
神奇的堿性水
市場上的水是五花八門，其中，堿性水獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，它們的主打概念很明確，那就是治病。
永衡活性鈣離子水——
“堿性鈣離子水，幫助您護(hù)肝解酒的水；堿性鈣離子水助您輕松告別痛風(fēng)；堿性鈣離子水有助于降低血脂、降低血糖、凈化血液、防止骨質(zhì)疏松和結(jié)石病。”
“患有糖尿病：既不限制飲食，也不需做任何運(yùn)動，只需喝水即可，每天飲720cc－1080cc，空腹飲用；”
“如果您患有肥胖，1080cc隨時飲用，會使結(jié)硬的脂肪逐漸變成流動的脂肪，體重逐漸減輕；還有便秘、尿意頻繁、乳汁分泌不足、妊娠、胸內(nèi)苦悶等等”……
如果您沒有上面這些疾病，沒關(guān)系，堿性鈣離子水對您也有好處——
1. “當(dāng)作飲用水喝感覺舒暢，可增加細(xì)胞活力，有益健康。”
2. “孕婦多喝有益于胎兒發(fā)育。”
3. “用于洗水果、蔬菜、烹調(diào)可得到色、香、味俱佳的飯菜。”
4. “用于植物種子浸泡，可提高發(fā)芽率，增加產(chǎn)量。”
依峰堿性生命水——源自百萬年前帕米爾冰川水質(zhì)精華，清除體內(nèi)酸性廢物，養(yǎng)護(hù)弱堿性健康體質(zhì)，清酸性，養(yǎng)堿性，依峰堿性生命液！
皚康負(fù)離子水——呈穩(wěn)定的弱堿性，可以防治心腦血管疾病、改善消化、防癌及輔助治療癌癥，溶排結(jié)石，治風(fēng)濕骨病，美容減肥，開發(fā)智力……
除此以外，還有去除酸性廢物的π水。
π水——它具有氣的能量，能吸收宇宙能量，同時轉(zhuǎn)換成生物體能量釋放出來，能治愈各種疑難雜癥及慢性病
π水中含有人體必須的，豐富礦物質(zhì)、鈣鎂離子等，小分子團(tuán)水，含富氧離子，含氧量高、負(fù)電位、高溶解、高滲透力、PH值呈弱堿性。
π水可迅速清除體內(nèi)的酸性廢物和自由基、每天喝八杯π水，讓您的身體獲得前所未有的健康、天天喝π水，健康相隨。
還有這個純天然的高鍶蘇達(dá)水，能補(bǔ)充腦細(xì)胞營養(yǎng)、強(qiáng)壯骨骼、預(yù)防“三高”、緩解醉酒、保持人體酸堿平衡！看到這些，您還認(rèn)為它們僅僅是水嗎？
主持人軼男：我剛才數(shù)了一下，這五種概念的水，具有的功能多達(dá)30多項(xiàng)，比如說，清除體內(nèi)垃圾、美容減肥、排除結(jié)石、強(qiáng)壯骨骼、補(bǔ)充腦營養(yǎng)、解酒、降血糖血脂、凈化血液、治療心血管疾病，還有防癌和輔助治療癌癥。李老師，您給我們判斷一下，這些水有這樣神奇功能呢？
北京大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系博士生導(dǎo)師李可基：這些企業(yè)為了騙錢，想象力發(fā)揮到極致，但是沒有一個能站得住。第一，這些說法都不合法；第二，這些說法都沒有科學(xué)根據(jù)；第三，這些說法都缺乏商業(yè)道德，唯利是圖，不擇手段，欺騙消費(fèi)者。
主持人軼男：我們有一個調(diào)查，關(guān)于堿性水，你相信下面哪種說法：
1. 沒什么特別之處 2. 有保健功能 3. 有治病作用 4.概念炒作
結(jié)果，有約4成的人選擇“概念炒作”，有約3成的人選擇了“保健功能”和“治病作用”，這說明各種水的宣傳還是在消費(fèi)者的心目中留下了一些印象，李老師，您怎么看待消費(fèi)者的選擇？
北京大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系博士生導(dǎo)師 李可基：我很為選擇2和3的消費(fèi)者擔(dān)心，因?yàn)樗麄儾粌H可能花了冤枉錢，還可能被那些莫須有的功效耽誤了正規(guī)的醫(yī)學(xué)治療。
主持人軼男：目前市場上，我們見到的堿性水，有的說是純天然的，有的是經(jīng)過飲水機(jī)制出來的，有的是通過水杯做到的堿性水。無論哪種方式出來的堿性水，我們都沒有必要把它看得那么神奇和特別？
北京大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系博士生導(dǎo)師 李可基：對極了。而且從酸或堿的化學(xué)性質(zhì)上講，無所謂天然不天然。
主持人軼男：其實(shí)我覺得普通的白開水就有許多功能，比如，早上喝一杯涼白開，有助于通便，飯前半小時一小時喝些水，就不會讓人一下子吃得太多，有助于減肥，是吧。
北京大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系博士生導(dǎo)師 李可基：白開水就是水，是生命不可或缺的物質(zhì)。生命起源與水中，海洋，所以我們身體內(nèi)的一切活動都離不開水，比如食物的消化、氧氣的運(yùn)輸、大腦的思考、關(guān)節(jié)的運(yùn)動、血糖的分解等等。人體是一個開放的水平衡系統(tǒng)，有進(jìn)有出，持續(xù)不斷。所以人應(yīng)該每天喝水，也每天排水，同時保持體內(nèi)一定數(shù)量的水。
水的功能可用三句話描述其特點(diǎn)：
1、 水對于生命而言，有如一個舞臺，所有生命活動在其上面表演。
2、 水是組成這個舞臺的唯一基本材料，水中的其他成分，上了臺才能起作用。
3、 水只是個臺子，上面的戲，有各種演員做主角，水通常上不了臺面，把治病、保健都生拉硬拽過來，水擔(dān)待不起。
主持人軼男：我們記者在調(diào)查中，還發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象，一開始，搞不清他們是在賣酒還是在賣水——
水也有度數(shù)？
經(jīng)過一番尋找，《消費(fèi)主張》記者在深圳找到了永衡堿性鈣離子水的經(jīng)銷點(diǎn)，銷售員聽說我們要買水，首先問了我們一個問題。銷售人員：“你要100度還是25度的？”
100度？25度？水也分度數(shù)賣嗎？
《消費(fèi)主張》記者：“酒我知道分度數(shù)，水我不知道有度數(shù)�。�”
銷售人員：“它是堿性鈣離子水，以濃度來分，有15度，25度，50度和100度的。”
女孩說，她們是永衡堿性鈣離子水深圳市福田區(qū)的總代理，從2000年到現(xiàn)在，這水已經(jīng)賣了近10年，它不僅分度數(shù)，而且還是根據(jù)度數(shù)來定價格的，濃度越低的價格越便宜，濃度越高的價格就越貴，在她這里，一瓶320毫升的15度水零售價是3元，而398毫升的一瓶100度水則是16.8元，那么“水”的這個“度”指的到底是什么呢？
銷售人員：“以濃度來分的。”
《消費(fèi)主張》記者：“它是屬于水呢，還是屬于什么？”
銷售人員：“屬于水來著，它就是有一點(diǎn)保健的作用。”
《消費(fèi)主張》記者：“水里加什么東西了嗎？”
銷售人員：“水里面它就是加了牡蠣粉啊，珍珠粉啊，反正就是加了哪些鈣離子嘛！”
根據(jù)這位銷售人員的說法，這種水的度數(shù)指的是水里人工添加的鈣離子的濃度，濃度不同，水喝下去后起到的作用也不同！
銷售人員：“平時25度的話，一般就起不了什么作用，要是100度肯定比25度，作用好一點(diǎn)。就好像酒濃度高一點(diǎn)，就嗆一點(diǎn)。這個100度的，可以解酒護(hù)肝，幫你治胃酸、尿酸，還有膽結(jié)石，有點(diǎn)養(yǎng)生。我這邊有一個老顧客，他可能有糖尿病，腳痛得不行，走不了路，就是喝這種水，就慢慢可以走路了。”
在永衡公司網(wǎng)站上，記者看到，這種15度的活性鈣離子水，礦物質(zhì)適量呈離子狀；它的PH值呈弱堿性；分子團(tuán)小、低電位；具有較好的保健功效。
而這瓶100度的堿性鈣離子水，除了具備15度堿性鈣離子水的基本功能外，還有利于降低血壓和預(yù)防中風(fēng)，幫助凈化血液、預(yù)防糖尿病、腎臟病，消除青春痘，美容等效果。
主持人軼男：李老師您看，這幾瓶水就是有度數(shù)的水，說是分子團(tuán)小，低電位，負(fù)電位、高溶解力高滲透力，能預(yù)防中風(fēng)等，這種說法有道理嗎？
北京大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系博士生導(dǎo)師 李可基：小分子團(tuán)只是一個億萬分之一秒的狀態(tài)、低電位就像說“水是透明的”一樣的廢話，都是故弄玄虛，拿一些消費(fèi)者難以理解的概念忽悠人，沒有什么實(shí)際的醫(yī)學(xué)意義。
主持人軼男：那就是說，小分子團(tuán)、低電位，就是一種炒作的概念！這個水分度數(shù)又怎么解釋呢？
李可基：這個度數(shù)也是故弄玄虛，我猜可能就是借用了水的軟硬度概念，主要指水中的鈣含量。水的硬度通常以其中碳酸鈣的含量表示，每升含400毫克碳酸鈣的水比較硬，40毫克就比較軟。這里可能把這個毫克玄虛成了度，不是科學(xué)的表達(dá)方式。
主持人軼男：我記得幾年前的一幕，在商場里，我就見過，當(dāng)時賣一種凈水器，可以軟化水，說是北京的水硬，燒出來凈是水垢，對人體有害，需要軟化處理以后喝著才好，現(xiàn)在又流行所謂度數(shù)高的硬水，這不矛盾了嗎？
李可基：所謂的硬水，就是其中鈣和鎂等含量高，主要是鈣。因?yàn)樗械拟}多了，容易在鍋爐和水壺中結(jié)垢，所以人們誤以為硬水不好。
主持人軼男：這個水的軟硬是怎么回事呢？
李可基：水的軟硬曾經(jīng)也有過誤導(dǎo)的說法。從營養(yǎng)學(xué)上講，水中的鈣也是有價值的。中國人缺鈣，其實(shí)和我們現(xiàn)在飲水中的鈣減少也有一定關(guān)系。我國一些地區(qū)，比如北京，喝硬水至少有幾千年的歷史，硬水一直是鈣的重要來源。當(dāng)然我們現(xiàn)在有了很多鈣的來源，不一定要靠水的補(bǔ)充，所以飲水只要在國家標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)就無所謂好壞。這個有度數(shù)的水也是同樣，所謂100度，假設(shè)我理解得對，其中約有40毫克鈣，北京自來水中的鈣是其幾倍，即使誰有錢沒處花，也不必買它，因?yàn)樗钠渌摷傩麄髯屓瞬环判模チ诵抛u(yù)，誰知道它的基本衛(wèi)生指標(biāo)是不是有保證？萬一細(xì)菌超標(biāo)了怎么辦？
主持人軼男：就是說，有結(jié)垢現(xiàn)象正說明水中含鈣，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，它不僅安全，而且是身體所需的的廉價鈣的來源？對嗎？
李可基：應(yīng)該說是自來水中的鈣不要錢。
主持人軼男：我們有一個調(diào)查，說，有些地方的自來水，燒開后，有水堿沉淀，你認(rèn)為這種水——1. 對人體有害 2. 含鈣鎂 有好處 3.無所謂
結(jié)果，有近4成的消費(fèi)者選擇了對人體有害。李老師，我先問問您，水堿和水垢有什么不同？是一個概念嗎？水垢是不是有害？喝這樣的水會得結(jié)石病嗎？
李可基：就自來水中鈣和鎂所形成的水垢而言，沒有害，包括觀眾所擔(dān)心的結(jié)石，因?yàn)槠渲械拟}還是較少的。水垢，也叫水堿，是水煮沸后，主要是水中的鈣與碳酸生成的沉淀，非常潔白，跟我們買來的鈣片是同樣的成分。不過如果你家壺里的水垢發(fā)黃，那就不是純的碳酸鈣了，很可能還會有一些鐵銹混合在沉淀里，多半來自于你家的管道。歸納起來：
1． 水中的礦物質(zhì)在工業(yè)生產(chǎn)中可能有不良影響，如水垢；但是它們也是人類營養(yǎng)來源的一個組成部分，世界衛(wèi)生組織特別強(qiáng)調(diào)要保持這些成分。
2． 水中多數(shù)礦物質(zhì)成分含量很低，營養(yǎng)價值有限，從食物中同樣可以獲得。
3． 硬水中的鈣曾經(jīng)是一些地區(qū)人們的重要來源。
主持人軼男：這個度數(shù)的概念我算是明白了。但是在市場上，我們發(fā)現(xiàn)水的概念還不止這些，還有更炫的，還有經(jīng)過試驗(yàn)論證了的，這些會不會是真的呢？
酸堿試驗(yàn)怎么看？
為了說明自己的水與眾不同，永衡堿性鈣離子水公司的董事長曾奕磁還親自登場，講解起了這種水的神奇效果。
曾奕磁：“它的水分子很小，容易進(jìn)到我們的細(xì)胞膜里面去，把細(xì)胞里面比較臟的東西交換出來，排泄掉，從而達(dá)到細(xì)胞的健康這個是關(guān)鍵的，再來就是能夠迅速中和體內(nèi)的酸性物質(zhì)，再來呢過它最快最直接有效的就是能迅速中和體內(nèi)的酸性物質(zhì)。把我們的體質(zhì)變成弱堿性體質(zhì)，從而達(dá)到健康的目的。”
口說無憑，為了證實(shí)水的作用，曾董事長親身為大家做起了試驗(yàn)：
試驗(yàn)一：
曾奕磁：我們首先看一下它的酸堿度，就是看它的PH值，這個是永衡的堿性鈣離子水，這個是市面上普通的飲用水，那么我們首先看一下它的PH值，普通飲用水大部分PH值都是呈酸性，偏酸，那么堿性鈣離子水它的PH值偏堿性，都在8.5左右
偏堿性，pH值8.5！這個試驗(yàn)曾董事長要說明的是什么呢？也許從他前面說的那句話里我們可以找到答案。
“它最快最直接有效的就是能迅速中合體內(nèi)的酸性物質(zhì)。把我們的體質(zhì)變成弱堿性體質(zhì)，從而達(dá)到健康的目的。
不止是永衡堿性鈣離子水，還有一些堿性水也用類似的試驗(yàn)作出了說明，試驗(yàn)者將自來水、純凈水、鈣離子水和負(fù)電位水?dāng)[在一起，先用PH指示劑測試出自來水、純凈水呈黃色，是酸性的，然后將堿性水加入到其中使它們的顏色馬上變藍(lán)，呈堿性，然后得出了這樣的結(jié)論：
（廣告視頻片段）“喝水就是要喝弱堿性的水，喝堿性的水，鈣離子水能夠幫助我們快速改善酸性體質(zhì)。”
為了便捷的說明問題，啟發(fā)消費(fèi)者，皚康負(fù)離子水的銷售人員更是將實(shí)驗(yàn)搬進(jìn)了專賣店，銷售人員在白酒中滴入PH試劑，然后將皚康負(fù)離子水倒入白酒中，原來的黃色變成了藍(lán)色，以此說明酸性變成了堿性。
銷售人員：“酸性和堿性剛好是可以中和的，弱堿性的水對人體是最好的。”
更有甚者，為了證明堿性水的功效，就地取材，拿香煙做起了文章。
銷售人員：“下面我們點(diǎn)一只煙，把煙布到這個瓶子里。”
試驗(yàn)人員先將香煙吹入瓶中，當(dāng)香煙入水后，液體呈現(xiàn)出酸性的黃色，然后工作人員再將堿性水倒入了瓶中，之后黃色的液體就變成了藍(lán)色液體。
“這說明，經(jīng)過處理過的水確實(shí)可以排出體內(nèi)酸性物質(zhì)，消除香煙對人體的危害。”
以上所有的試驗(yàn)都在給觀眾傳遞一個信息，人體內(nèi)含有酸性物質(zhì)，酸性物質(zhì)對人體有害，而喝下堿性水之后，這些酸性物質(zhì)就被中和了，人體也就健康了。
主持人軼男：李老師您看，好多的堿性水都在做這樣的實(shí)驗(yàn)，黃色，加了它們的水，就變藍(lán)了，然后就說，喝了這種水，人體就酸堿平衡了�？雌饋砗芸茖W(xué)。
李可基：這沒什么神奇的，咱們也可以做，現(xiàn)場做這樣的實(shí)驗(yàn)——
純凈水（酸性）、礦物質(zhì)水（酸性）、自來水（堿性）、蘇打水（堿性）……
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：用普通自來水也可以中和酸性水。
主持人軼男：我看到了，自來水就是堿性的，這樣說來，根本不用花那么多錢買什么堿性水，喝自來水得了。
李可基：提請注意，這里有個不攻自破的道理。自來水是堿性的，我們那么多人都以喝自來水為主，所以堿性水治不治病也就不用多說了。還有一個問題，有些病可以用堿性物質(zhì)來治療，比如胃酸分泌過多。但偏堿性的水是做不到的，誰也沒有聽說過喝自來水可以治胃病，因?yàn)槠渲兴膲A性物質(zhì)太少了，微不足道。
主持人軼男：我還看到一種實(shí)驗(yàn)，堿性水可以溶化油脂，然后就說，喝了這種水，可以清除腸道內(nèi)的油脂。
李可基：這個實(shí)驗(yàn)咱們也可以做。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：在筷子的高速攪拌之下，油分散在水里形成均勻混濁的液體。
其實(shí)這就是一個簡單的物理過程，叫做乳化，但是并不穩(wěn)定，靜置一段時間就會分層，油在上面，水在下面。這種現(xiàn)象的必要條件是強(qiáng)力機(jī)械攪拌或震蕩，并不可能發(fā)生在我們的胃腸道里，因?yàn)檎l也受不了這種強(qiáng)力刺激。
這里還混淆了一個問題，就是堿性物質(zhì)與油質(zhì)的皂化反應(yīng)，肥皂的皂。早年間，人們用堿來去油，刷碗洗衣服，就是利用這個原理。但那時用的堿面的堿性大極了，燒手�，F(xiàn)在說的堿性水可不能相提并論，這些水中的那點(diǎn)堿性物質(zhì)根本不可能與油質(zhì)發(fā)生看的見的化學(xué)反應(yīng)。
《消費(fèi)主張》提示您——
1． 買水：花錢買的是水，因?yàn)樗攀怯绊懡】档年P(guān)鍵。沒有水，生命維持不了幾天。
2． 不花錢買弱堿性，因?yàn)檫@點(diǎn)堿到了人體內(nèi)不會有什么反應(yīng)或是功效，更不能治病。也不買什么小分子團(tuán)、負(fù)離子、氧等等，廣告說的亂七八糟的功效都是夸大其詞，甚至騙人。
3． 水中白送的礦物質(zhì)成分可以要，有比沒有強(qiáng)。額外加錢，看看口袋再掂量。
我們知道了堿性水沒有那么神奇，水也不可能治療那么多的疾病�？墒牵瑝A性水的概念是怎么建立起來的呢？什么是酸性體質(zhì)？“酸性廢物”又是什么？“酸”真的很可怕嗎？