身價(jià)不菲的燕窩同樣可能含有高致癌物質(zhì)。近日，廣東惠州檢驗(yàn)檢疫局對某貿(mào)易企業(yè)進(jìn)口的1批30公斤被檢出可致癌物質(zhì)———亞硝酸鹽的燕窩作出退運(yùn)處理。專家表示，燕窩目前尚無國家標(biāo)準(zhǔn)，市場上摻假、造假現(xiàn)象不少，尤其是現(xiàn)在風(fēng)靡的瓶裝燕窩最容易造假。
燕窩高含亞硝酸鹽
據(jù)惠州檢驗(yàn)檢疫局近期發(fā)布的消息稱，該批燕窩為血燕碎，產(chǎn)地為馬來西亞。某貿(mào)易企業(yè)對該批燕窩進(jìn)口報(bào)檢后，惠州檢驗(yàn)檢疫局工作人員依法對其抽樣并送實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，結(jié)果在燕窩中檢出高含量的亞硝酸鹽。為什么會在燕窩中檢出大量亞硝酸鹽？專家表示這可能跟亞硝酸鹽的“防腐”功能有關(guān)。
亞硝酸鹽是較高風(fēng)險(xiǎn)的化學(xué)物質(zhì)，具有很強(qiáng)的毒性，攝入過量會引起中毒甚至死亡，長期食用含有過量亞硝酸鹽的食品將會增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)嚴(yán)格限制亞硝酸鹽僅作為肉類等少量食品的護(hù)色劑，限量為幾十毫克/公斤，其他食品(包括燕窩)不允許添加。
燕窩“漂亮”靠手工
目前市面上燕窩造假主要有3種———
●把低價(jià)白燕窩、銀耳染色加工成高價(jià)的黃燕窩或血燕窩；
●把木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠等涂在劣質(zhì)燕窩盞表面，使其看起來光亮、厚密，并增加重量；
●用樹脂或漂白的海苔等充當(dāng)即食燕窩或燕碎。
瓶裝燕窩最易造假
在上海市場上，瓶裝的即食燕窩最近兩年很風(fēng)靡。但專家表示，瓶裝燕窩其實(shí)最容易造假，造假的原料大多是白木耳和豬皮，因?yàn)槎咭哺缓z原蛋白，且顏色與燕窩相當(dāng)，煮爛后很稠，形狀上也與真燕窩類似。不懂行的人，很容易被蒙騙。采訪時大多數(shù)消費(fèi)者表示，在購買燕窩時，自己多以燕窩的外觀及價(jià)格來判斷燕窩的“價(jià)值”，但實(shí)際上，很多人連燕窩的真實(shí)產(chǎn)地也無法獲悉。
造成這一切“亂象”的最根本原因是燕窩標(biāo)準(zhǔn)的長期缺乏，目前，燕窩行業(yè)在全球只有極個別企業(yè)執(zhí)行著自定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。海關(guān)、檢驗(yàn)檢疫部門和質(zhì)檢部門在執(zhí)法時，也常因缺乏具體的燕窩標(biāo)準(zhǔn)而無從下手。不過眼下，國內(nèi)已有多所高校和部分醫(yī)學(xué)院正進(jìn)行燕窩國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)研究。