從今天開始，一個(gè)曾經(jīng)在乳品包裝跟乳品廣告里經(jīng)常出現(xiàn)(當(dāng)然，也許不少人壓根兒沒在意)的詞兒將逐漸消亡，這個(gè)詞兒就是“無抗”。據(jù)衛(wèi)生部等六部門的說法，“無抗奶”等宣傳中的“無抗”是不科學(xué)、不符合實(shí)際的字眼。

　　咱們都知道，牛吃百草，就像人吃五谷雜糧，時(shí)不時(shí)生點(diǎn)病是正�，F(xiàn)象，而對(duì)付奶牛經(jīng)常生的病——乳腺炎，直接打抗生素，比如青霉素、鏈霉素什么的是全球最流行的藥方。打了抗生素的牛在三四天里產(chǎn)的奶多多少少都含抗生素(道理跟農(nóng)藥殘留一樣)，也就是所謂的“有抗”。

　　實(shí)際上，早在多年以前，各國都禁止了乳品抗生素殘留超量(2001年中國也出了《無公害食品生鮮牛乳》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定抗生素“不得檢出”)，按道理講，“不含抗生素”是通用的、最起碼的國際標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)，中國乳品早就該做到這一點(diǎn)，而絕不僅僅是如六部門昨天所言的——為了進(jìn)入國際市場(chǎng)，才必須達(dá)到“無抗”。

　　如果說，眼下中國乳品全都符合“無抗”這一基本標(biāo)準(zhǔn)，那么乳品企業(yè)單獨(dú)把“無抗”拎出來大肆宣傳確實(shí)是忽悠老百姓多掏錢的伎倆，那么要打擊的不過是糊弄人的廣告或者包裝。但如果說，部分乳品(包括牛奶、酸奶、奶粉、冰淇淋等等)仍然“有抗”，那么該下工夫做的就不單是跟字眼較勁，而是拉網(wǎng)式嚴(yán)查乳品里殘留的抗生素到底有沒有超量。

　　更何況，這幾年食品業(yè)里的熱門詞兒又何止是“無抗”？從“不含防腐劑”到“不含添加劑”，從“富含益生菌”到“富含膠原蛋白”，可以說，只要有一家企業(yè)打出大旗稱自家產(chǎn)品“不含某某”或者“含某某”，不過兩三個(gè)月，市場(chǎng)上就會(huì)出現(xiàn)類似產(chǎn)品鋪天蓋地的熱鬧景象。熱門產(chǎn)品是一撥撥炒出來了，可老百姓始終不明白，不含的是不是真的不含，含的又是不是真的好，摻進(jìn)去的五花八門的東西有沒有個(gè)限量？對(duì)一些儼然成為潮流的“含”或“不含”，有關(guān)部門會(huì)不會(huì)檢測(cè)，生產(chǎn)企業(yè)又有沒有權(quán)力胡亂炮制產(chǎn)品包裝，在上頭應(yīng)景地打上“不含某某”或者“富含某某”的字眼？

　　經(jīng)濟(jì)學(xué)家阿克爾羅夫曾以一篇論文拿了2001年的諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎(jiǎng)，這篇論文講的是“檸檬市場(chǎng)”(檸檬在美國俚語里是“次品”的意思)。什么是“ 檸檬市場(chǎng)”？阿克爾羅夫舉了個(gè)例子，比如二手車市場(chǎng)，當(dāng)賣家明顯比買家知道更多信息，而且買家無法依靠外部力量來驗(yàn)證賣家所說的時(shí)候，他能做的，就是盡可能地砍價(jià)以避免損失，即使賣家說得天花亂墜，買家也跟啥都沒聽到一樣。久而久之，好點(diǎn)的車將退出這個(gè)市場(chǎng)，因?yàn)楹脰|西也賣不出個(gè)好價(jià)，而爛車將充斥市場(chǎng)。

　　這個(gè)道理，其實(shí)放到哪個(gè)行業(yè)都一樣，特別是食品行業(yè)，當(dāng)老百姓沒法子一眼看穿質(zhì)量、特別是指向更高價(jià)格的那部分質(zhì)量(比如“不含某某”或者“含某某”)，而監(jiān)督機(jī)制不能讓他確信那些宣傳、那些包裝的時(shí)候，他能做的就是比較價(jià)錢，而不相信你的宣傳、你的包裝。這時(shí)候，真正為了不含點(diǎn)什么而付出代價(jià)的企業(yè)(比如實(shí)現(xiàn)“無抗”要支付比較高的檢測(cè)成本)會(huì)成為被動(dòng)的一方。時(shí)間一長(zhǎng)，企業(yè)就不愿意真正提高質(zhì)量，老百姓也不肯真正相信質(zhì)量，一個(gè)“熱點(diǎn)”無法創(chuàng)造長(zhǎng)久的利潤(rùn)，而只能淪為大家的包裝。

　　所以說，有關(guān)部門的責(zé)任，是鑒別和維護(hù)市場(chǎng)信息的真實(shí)性，面兒上寫沒寫很重要，里頭有還是沒有更重要。