食品安全領(lǐng)域總是不斷給我們“驚喜”。三聚氰胺還沒有瀟灑地走，一個名叫OMP的物質(zhì)又登場了。2月11日《每日經(jīng)濟新聞》消息說，國家質(zhì)量監(jiān)督檢查檢疫總局2月2日向內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)出公函，要求該局責(zé)令蒙牛公司禁止向“特侖蘇”牛奶添加OMP物質(zhì)。

　　每一次食品安全事件，總會順帶著給公眾普及一下相關(guān)生化知識。蒙牛有一句廣告語做得很氣派：不是所有牛奶都叫特侖蘇。是的，因為這種名喚“特侖蘇”的牛奶里多了一種OMP物質(zhì)（所謂“造骨牛奶蛋白”）。OMP是什么？這就和洗發(fā)水里的什么“因子”，護膚品里的什么“系統(tǒng)”一樣，基本是公司自創(chuàng)的名字。不同的是，這個OMP是真實存在的。
　　
　　早在很久之前，方舟子先生及部分媒體就開始質(zhì)疑這個OMP，因為根據(jù)蒙牛網(wǎng)站上公布的OMP生化數(shù)據(jù)，與國內(nèi)外都有眾多研究的一種蛋白質(zhì)——胰島素樣生長因子1（簡稱IGF-1）完全吻合。蒙牛在2006年提交的一項專利也表明他們在“能促進(jìn)人體對鈣的吸收”的牛奶制品中添加IGF-1。再來看看眼下質(zhì)檢總局在公函中提出的監(jiān)管意見：“鑒于目前我國未對OMP的安全性做出明確規(guī)定，IGF-1物質(zhì)不是傳統(tǒng)食品原料，也未列入食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，如人為添加上述物質(zhì)，不符合現(xiàn)有法律法規(guī)的規(guī)定。如該企業(yè)認(rèn)為OMP和IGF-1是安全的，請該企業(yè)按照法定程序直接向衛(wèi)生部提供相關(guān)材料，申請衛(wèi)生部門做出是否允許使用OMP及IGF-1的決定。”
　　
　　這里有幾個問題耐人尋味：一者，根據(jù)衛(wèi)生部《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》第五條，未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單中的食品添加劑新品種，必須獲得衛(wèi)生部批準(zhǔn)后方可生產(chǎn)經(jīng)營或者使用，特侖蘇里的這種OMP物質(zhì)在程序上合法嗎？二者，一種被稱為在正常牛奶中含量甚微的成分，既然與IGF-1如此類似，而IGF-1卻能引發(fā)多種癌癥，血液中IGF-1高的人，易患乳腺癌、上皮細(xì)胞癌、前列腺癌、肺癌、結(jié)腸直腸癌，可能還增加患膀胱癌的風(fēng)險，那么，即便出于起碼的安全謹(jǐn)慎，負(fù)有社會責(zé)任的企業(yè)可以隨意地數(shù)萬倍地自由添加到食品中去？還有一個細(xì)節(jié)恐怕比OMP本身更詭異：在三聚氰胺喧囂的時候，OMP也曾在各色論壇中掀起過風(fēng)浪，甚至也有媒體報道并質(zhì)疑過，奈何一直沒有官方聲音，及至今日，這些質(zhì)疑的文字大多“找不到指定網(wǎng)頁”，而所有號稱OMP神奇功效的文字，化成灰都有痕跡。
　　
　　這個OMP究竟是不是IGF-1、有多大的健康風(fēng)險——這些問題還有待后續(xù)結(jié)論，但沒有“按照法定程序直接向衛(wèi)生部提供相關(guān)材料”申請允許使用，卻是不爭的事實。一個OMP不要緊，借用特侖蘇的廣告語——不是所有人都能喝的上特侖蘇，即便真有問題，權(quán)利和責(zé)任總是對等的——但是，食品安全領(lǐng)域究竟還有多少OMP的“兄弟姐妹”，我們吃的喝的“時尚”、“高級”商品里究竟還有多少自家添加的特殊物質(zhì)？這個問題更讓公眾擔(dān)心。
　　
　　電影《功夫熊貓》里有句名言：能力越大，責(zé)任越大。作為號稱民族企業(yè)、承載社會責(zé)任的蒙牛，自然會理性回應(yīng)監(jiān)管與消費者的質(zhì)疑，但愿OMP是虛驚一場，但愿相關(guān)事件能和三聚氰胺一樣水落石出。眼下而言，除了盯緊OMP，更要借勢查查還有多少OMP的兄弟姐妹混跡在食品領(lǐng)域。