又到一年歲末時，與親戚家人到酒樓里吃上一頓年夜飯是廣州人的不二選擇，導致到目前為止，廣州老字號第一輪的年夜飯已經(jīng)基本滿員。不少市民在預訂年夜飯時都發(fā)現(xiàn)，在物價普遍下滑的今天，年夜飯竟然漲價了，最低消費基本都在千元以上，不少菜式的價格也上漲1~2成。是酒樓故意哄抬物價牟取暴利還是另有他因？

　　“對不起，你只能訂第二輪的了，第一輪的房間沒有了，”記者昨天在“川國演義”看到，前來這里預訂年夜飯的人絡繹不絕，“訂第二輪的房吧，最低消費是1388元。”前臺咨客這樣說道。

　　酒樓設最低消費 市民抱怨價太高

　　吳小姐正好在前臺為家人預訂年夜飯，1388元的最低消費讓她咋舌，“平時來這里吃飯，一個人也就是50元左右，我們一家8口人按照正常消費也就四五百元，現(xiàn)在可好，一下子翻了3倍。”

　　據(jù)了解，年夜飯設置最低消費已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)“行規(guī)”，“只要是中檔以上的酒樓，房間最低消費至少都要千元以上，多則兩三千元，”某酒樓老板說，“主要是因為酒樓員工在除夕之夜還要加班，只能看著別人團圓，為了安撫他們，需要支付一筆加班費。”

　　不僅設置最低消費，與去年相比，今年的年夜飯價格也“水漲船高”，大部分酒樓的最低消費提高了10％左右，而菜式的價格也要提高了10％~20％。

　　“現(xiàn)在物價都在下跌，怎么餐飲的價格還這么堅挺啊？”吳小姐有點不解地說。

　　沙蝦漲三成雞肉貴一成半 采購成本不降反升

　　記者昨天多方調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年年夜飯漲價的主要原因是原材料價格與去年春節(jié)相比水漲船高。“盡管現(xiàn)在物價都在下滑，食品原材料價格也確實比今年歷史最高點時降低了不少，但比去年春節(jié)時的價格還是高出了不少。”

　　年夜飯最常用的原料是大米、菜心、瘦肉、菜油、沙蝦、桂魚、雞、蘑菇、花肚、海參等。記者從菜市場了解到，其中大部分原材料價格同比都在上升，比如沙蝦的價格去年春節(jié)時是25.53元/公斤，現(xiàn)在的價格是34.04元/公斤，上漲了37.29％；桂魚的價格去年春節(jié)時是36.5元/公斤，今年變成了42.5元/公斤，上漲了16.44％；大黃雞的價格去年是26元/公斤，今年是30元/公斤，上漲了15.38％；進口香米去年是5.16元/公斤，今年是7.6元/公斤，上漲了47.29％；北菇去年是12.5元/公斤，今年是13.5元/公斤，上漲8％等。

　　特別是一些高檔菜肴的原材料，漲價幅度更大，比如花肚去年是156.38元/公斤，今年是200元/公斤，上漲28.2％；海參皮去年是297.86元/公斤，今年是516元/公斤，上漲73.24％。

　　對于目前降價幅度較大的食品油和瘦肉，也僅比去年略降一點，比如菜油的價格去年是10.8元/公斤，今年變成了10.5元/公斤，略降2.77％；瘦肉去年是30.05元/公斤，今年是29.5元/公斤，略降3.33％。

　　新開張酒樓 漲價幅度最大

　　“酒樓的成本包括人工成本、食品原材料、租金和水電煤氣等。”除了食品原材料價格同比上漲外，新勞動合同法的實施也增加了酒樓的用工成本，據(jù)測算，酒樓的人工成本與去年同期相比增加了15.52％；而燃油和電力成本也是居高不下。

　　“如果不是租金攤薄了總成本，今年年夜飯的價格漲幅不是一成，而是三成了。”某不愿署名的酒樓負責人這樣告訴本報記者。

　　記者采訪中了解到，與大部分“老字號”酒樓大約一成的增幅相比，一些新興起的酒樓年夜飯漲價的幅度更高，比如員村某去年剛剛開張的高檔酒樓，房間年夜飯的最低消費額是1500元，比去年的1200元上漲了25％。“這是因為去年租金合約價格都比較高，新建酒樓的成本也相對較高；而老酒樓簽的都是長期合約，租金成本相對較低。”

　　不懼年夜飯漲價 首輪預訂已滿員

　　“價格再高也要吃啊，一大家子買菜、做飯、洗碗，不把我累死啊。”吳小姐說。

　　市民這種心理造成年夜飯仍然非常火爆，“我們屬下9個酒家的第一輪‘年夜飯’預訂房間已全部訂滿，大廳也被預訂完八至九成，”廣州酒家企業(yè)集團行政辦主任趙利平介紹說，“第二輪將于本月中旬開始預訂”。“因為年夜飯非常旺，晚一點可能就訂不到了，所以市民往年在哪家吃，一般今年都還會選擇哪一家，”一些“老字號”酒樓說，“很多市民去年剛吃完年夜飯，就把今年的位置訂好了。所以第一輪的‘年夜飯’在1年前都差不多已經(jīng)銷售出去了。”

　　“畢竟是家家一年中最重要的一頓飯，區(qū)區(qū)10％的漲幅難以影響酒樓年夜飯的銷售。”