◆每經(jīng)記者 張娟娟 王文嫣 發(fā)自上海

　　近日，有關(guān)方便面國標(biāo)即將出臺的消息被媒體炒得沸沸揚揚，尤其是關(guān)于對方便面蛋白質(zhì)含量不低于8%的指標(biāo)更成為熱議的焦點。但《每日經(jīng)濟新聞》昨日卻從全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(下稱“糧標(biāo)委”)獲悉，最終報批到該委員會的標(biāo)準(zhǔn)中沒有蛋白質(zhì)這項指標(biāo)。

　　據(jù)糧標(biāo)委秘書處相關(guān)人士表示，日前有關(guān)方便面蛋白質(zhì)指標(biāo)的報道與實際情況有一定出入，因為目前上報到該委員會的標(biāo)準(zhǔn)中根本就沒有這項指標(biāo)。那么，蛋白質(zhì)不低于8%的指標(biāo)究竟是怎么來的呢？

　　“我們向企業(yè)發(fā)放的征求意見稿中確實有蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。”國家糧食局科學(xué)研究院方便面國標(biāo)起草組人員表示，標(biāo)準(zhǔn)起草之初考慮過方便面的蛋白質(zhì)指標(biāo)，但經(jīng)有關(guān)專家的評議，最后上報給糧標(biāo)委的方便面國標(biāo)報批稿中已將蛋白質(zhì)指標(biāo)這項刪除了。糧標(biāo)委秘書處秘書長表示：“至于最終出臺的標(biāo)準(zhǔn)中究竟會不會有蛋白質(zhì)這項指標(biāo)，目前尚不能確定，因為該標(biāo)準(zhǔn)還要上報到國標(biāo)委審查，最后審批下來會是什么結(jié)果現(xiàn)在還不知道。”

　　品質(zhì)越好 蛋白質(zhì)含量越低？

　　那么原本寫入的蛋白質(zhì)指標(biāo)為何會被刪除呢？上述秘書長并未對此給出解釋。不過記者在一份9月份由國家糧食局科學(xué)研究院公布的《意見匯總處理表》中看到，該起草組在向社會各界征求意見時，天津頂新、統(tǒng)一集團、今麥郎集團等方便面企業(yè)都對 “蛋白質(zhì)含量不低于8%”這一指標(biāo)提出了異議，部分企業(yè)建議“取消蛋白質(zhì)指標(biāo)”，另有企業(yè)“建議將指標(biāo)改為不低于5%”。

　　至于建議取消蛋白質(zhì)指標(biāo)的原因，統(tǒng)一集團認(rèn)為，為制造出口感優(yōu)質(zhì)的方便面，需使用灰分較低的粉心粉，而面粉的灰分越低，則蛋白質(zhì)越低，因此，品質(zhì)越好的方便面蛋白質(zhì)含量相對越低。今麥郎集團也認(rèn)為，蛋白質(zhì)指標(biāo)可能限制方便面行業(yè)向高端發(fā)展。

　　大部分企業(yè)當(dāng)能達標(biāo)

　　如果方便面國標(biāo)最終確定蛋白質(zhì)含量須不低于8%，這是否會引起一些不法企業(yè)為了使產(chǎn)品達標(biāo)，也像三鹿奶粉一樣摻假呢？對此，東方艾格高級分析師陳樹韋分析，不排除這種事情發(fā)生的可能性，但關(guān)鍵還是取決于我國的檢測技術(shù)。國海證券研究員劉金滬對此則較為樂觀，“三聚氰胺事件讓國家有關(guān)部門汲取了不少教訓(xùn)，檢測技術(shù)也已比較成熟。”

　　統(tǒng)一集團相關(guān)人士昨日在接受《每日經(jīng)濟新聞》采訪時表示，即便最終確定蛋白質(zhì)含量須不低于8%，這一標(biāo)準(zhǔn)也是充分征詢了各個企業(yè)的意見和建議才定下來的，因此對于大多數(shù)企業(yè)而言，實現(xiàn)達標(biāo)應(yīng)該不難。