菌落總數(shù)檢測將取消，水企如何應(yīng)對？時報記者 鄭啟文攝

　　日前，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會聯(lián)合發(fā)布了新的飲用天然礦泉水國家新標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿），該稿中相對原有的《飲用天然礦泉水》（GB 8537-1995）有了幾項較大的改動，尤其是刪除了菌落總數(shù)這一項指標(biāo)，得到了行業(yè)內(nèi)多數(shù)企業(yè)的歡迎。但也有業(yè)內(nèi)專家及企業(yè)指出，取消菌落總數(shù)，是否反而降低了行業(yè)門檻。

　　有不少企業(yè)老總一直抱怨：大街上賣的包子蛋糕菌落總數(shù)超千萬個沒人管，政府部門卻對飲用水要求如此苛刻。

　　礦泉水國標(biāo)過去一直對菌落總數(shù)限定嚴(yán)格，每毫升不得超過50個。而這正是讓不少水企為之頭痛的指標(biāo)，尤其是桶裝水，在流通領(lǐng)域中出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)的事件時有發(fā)生。去年工商管理部門對我省飲用水流通領(lǐng)域抽檢合格率只有38.3%，其中因菌落總數(shù)原因中招的企業(yè)占了相當(dāng)一部分。

　　根據(jù)廣東省工商行政管理局給出的數(shù)據(jù)顯示，從2005年至2007年，因為菌落總數(shù)超標(biāo)而不合格的飲用水產(chǎn)品批次數(shù)量逐年增高，2005年為91批次，2006年為96批次，2007年為108批次。而正因為菌落總數(shù)限定嚴(yán)格，致使眾礦泉水企業(yè)為控制菌落總數(shù)而加大臭氧投放量，也增大了致癌物溴酸鹽產(chǎn)生的幾率。

　　據(jù)了解，新的礦泉水標(biāo)準(zhǔn)中增加了“溴酸鹽”的指標(biāo)，刪除了菌落總數(shù)指標(biāo)，同時增加了3項微生物指標(biāo)，分別為糞鏈球菌、綠膿桿菌和產(chǎn)氣莢膜桿菌。

　　小資料

　　歐盟美國等標(biāo)準(zhǔn)并無菌落總數(shù)

　　據(jù)了解，在各國的飲用水標(biāo)準(zhǔn)中，都將微生物指標(biāo)作為最重要的強制性指標(biāo)。但是在WHO、美國EPA等最新標(biāo)準(zhǔn)中，細菌總數(shù)不再出現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)之中，但是對致病菌的控制越來越嚴(yán)格，美國EPA2003年的標(biāo)準(zhǔn)中，把賈第鞭毛蟲、病毒、隱孢子蟲、軍團菌等作為微生物的控制指標(biāo)中。去年，118噸法國依云礦泉水因菌落總數(shù)超標(biāo)被國家檢驗檢疫局做退港處理的事件，也正是因為國際標(biāo)準(zhǔn)與國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的差異造成。

　　聲音

　　支持：有助提高行業(yè)合格率

　　加林山礦泉水總經(jīng)理任海濱在接受記者采訪時表示，國家取消菌落總數(shù)這一指標(biāo)，是基于行業(yè)的整體水平在提高，可以與國際接軌，也有利于出口貿(mào)易的正常往來，不會因雙重標(biāo)準(zhǔn)而造成尷尬。景田礦泉水總經(jīng)理周敬良亦認為該改動是推動了行業(yè)的進步和發(fā)展，日后行業(yè)的合格率也將隨之提高。

　　反對：此舉降低了行業(yè)門檻

　　南都名泉總經(jīng)理王薦國則認為，在中國目前環(huán)境污染較嚴(yán)重的現(xiàn)狀下，取消礦泉水中的菌落總數(shù)是不合適的，西方發(fā)達國家沒有菌落總數(shù)的指標(biāo)，是因為環(huán)保做得較好，水質(zhì)優(yōu)良。食品安全的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該越定越嚴(yán)，放松了只會對行業(yè)發(fā)展起反作用。同時新標(biāo)準(zhǔn)取消了菌落總數(shù)，增加了3項致病菌的指標(biāo)，這也會增大企業(yè)日后的檢測費用，過去檢一項菌落總數(shù)只需要30多元，現(xiàn)在增加了這些項目的檢驗費用需要幾百元，而增加的這些致病菌產(chǎn)生幾率較小，除非水源及生產(chǎn)過程受到較嚴(yán)重污染。

　　廣東省飲用水行業(yè)協(xié)會秘書長馬幼騏亦表示，取消菌落總數(shù)可能造成一些小型企業(yè)的誤解，認為行業(yè)門檻降低了，礦泉水更容易做了，從而進行無序的競爭。