北京市工商局以創(chuàng)新促發(fā)展，食品市場(chǎng)監(jiān)管更加到位；以科技手段提升食品安全控制能力，執(zhí)法反應(yīng)更加快捷。全新的監(jiān)管理念和高科技的執(zhí)法手段，為構(gòu)筑和諧奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)以及保障奧運(yùn)食品安全提供了強(qiáng)有力的支撐——

　　編者按 2008年8月8日，第29屆奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)將在北京舉行，中國(guó)人的百年夢(mèng)想即將實(shí)現(xiàn)。為了舉辦一屆有特色、高水平的奧運(yùn)會(huì)，申奧成功7年以來(lái)，我國(guó)政府及社會(huì)各界做了大量的準(zhǔn)備工作，目前，有關(guān)奧運(yùn)會(huì)的各項(xiàng)工作已逐步進(jìn)入實(shí)施階段。北京在向世界說(shuō)，我們準(zhǔn)備好了！從本期開(kāi)始，本報(bào)推出“奧運(yùn)·北京準(zhǔn)備好了”系列報(bào)道，從不同方面展現(xiàn)我國(guó)政府及社會(huì)各界迎接奧運(yùn)會(huì)的積極心態(tài)和行動(dòng)，展現(xiàn)北京的奧運(yùn)風(fēng)采。

　　6月20日，國(guó)家工商行政管理總局局長(zhǎng)周伯華在視察北京奧運(yùn)食品安全保障工作時(shí)，高度評(píng)價(jià)了北京市工商局在保障奧運(yùn)食品安全工作中所付出的努力。他說(shuō)，北京市工商局是奧運(yùn)食品安全保障的主力軍；首都工商建設(shè)了一支高素質(zhì)的隊(duì)伍，運(yùn)用高科技手段，實(shí)現(xiàn)了高效能的監(jiān)管和高質(zhì)量的服務(wù)。在北京奧運(yùn)會(huì)即將到來(lái)之際，記者對(duì)北京市工商局運(yùn)用高科技手段加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行了深入采訪。

　　移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室

　　提高突發(fā)事件現(xiàn)場(chǎng)處置能力

　　蔬菜的有機(jī)磷等農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)？方便面、牛奶的防腐劑是否過(guò)量？這些以前需要在實(shí)驗(yàn)室完成的食品檢測(cè)工作，如今在一輛12米長(zhǎng)的“客車(chē)”上就能完成，而且有些項(xiàng)目的檢測(cè)時(shí)間還大大縮短。這輛“客車(chē)”就是北京市工商局推出的國(guó)內(nèi)首個(gè)“食品安全移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室”。

　　近日，記者在北京市工商局食品安全監(jiān)控中心見(jiàn)到了這輛特殊的“客車(chē)”，它的外觀與普通大客車(chē)沒(méi)有什么區(qū)別，但車(chē)廂內(nèi)是一個(gè)安裝了各種檢測(cè)儀器的實(shí)驗(yàn)室。“在車(chē)輛上安裝各種儀器對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，這在國(guó)際上也是首次。”北京市工商局食品安全監(jiān)控中心主任路勇自豪地對(duì)記者說(shuō)。

　　6月20日，記者在這個(gè)“移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室”看到，車(chē)廂內(nèi)被劃分為3個(gè)功能區(qū)，從車(chē)頭至車(chē)尾依次為駕駛區(qū)、中心實(shí)驗(yàn)室區(qū)和生物安全功能區(qū)。

　　路勇告訴記者，中心實(shí)驗(yàn)區(qū)安裝了液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，能夠完全按照國(guó)家相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品中的獸藥殘留、食品添加劑等進(jìn)行定量、定性分析。生物安全功能區(qū)和中心實(shí)驗(yàn)室區(qū)之間設(shè)有起分隔作用的緩沖區(qū)，從而可使生物實(shí)驗(yàn)室形成一個(gè)相對(duì)密閉的空間，以實(shí)現(xiàn)負(fù)壓環(huán)境，從而滿(mǎn)足生物實(shí)驗(yàn)的要求。車(chē)廂內(nèi)安裝的信息化系統(tǒng)可自動(dòng)完成檢測(cè)數(shù)據(jù)采集、計(jì)算、分析、傳輸和報(bào)告打印等程序。北京市食品安全辦公室可通過(guò)通訊系統(tǒng)對(duì)移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的檢測(cè)工作實(shí)施遠(yuǎn)程監(jiān)控和指導(dǎo)。

　　據(jù)介紹，為減少人員走動(dòng)、各個(gè)應(yīng)用系統(tǒng)自身震動(dòng)等對(duì)實(shí)驗(yàn)精度的影響，移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)各項(xiàng)設(shè)備均安裝了電動(dòng)支腿并設(shè)置儀器緩沖減震系統(tǒng)，以保證設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)穩(wěn)定。

　　路勇對(duì)記者說(shuō)，移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)項(xiàng)目齊全，包括細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、單增李斯特氏菌、大腸桿菌O157、副溶血弧菌等微生物檢測(cè)項(xiàng)目，35S、NOS、BT、PAT等轉(zhuǎn)基因檢測(cè)項(xiàng)目，有機(jī)磷、有機(jī)氯、菊酯等農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目，獸藥殘留、抗生素、色素、防腐劑等食品添加劑檢測(cè)項(xiàng)目以及亞硝酸鹽、雙氧水、吊白塊、丙烯酰胺等常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目。有的檢測(cè)甚至比在一般的固定實(shí)驗(yàn)室內(nèi)完成得更快，比如致病菌的檢測(cè)，一般至少需要5天出結(jié)果，在移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室只需要兩三個(gè)小時(shí)就可以完成。

　　北京市工商局副局長(zhǎng)、北京市食品安全辦公室副主任王建華對(duì)記者說(shuō)，這個(gè)食品安全移動(dòng)實(shí)驗(yàn)室是北京市工商局食品安全監(jiān)控中心聯(lián)合相關(guān)科研單位，在沒(méi)有相關(guān)技術(shù)資料參考、沒(méi)有相類(lèi)似車(chē)輛經(jīng)驗(yàn)借鑒的情況下聯(lián)合研發(fā)建成的。
　
　　“它可以滿(mǎn)足奧運(yùn)會(huì)期間對(duì)供奧食品進(jìn)行快速、現(xiàn)場(chǎng)、準(zhǔn)確監(jiān)測(cè)以及突發(fā)食品安全事件快速處置的需要，是固定食品安全實(shí)驗(yàn)室的一個(gè)有效延伸。”

　　移動(dòng)指揮車(chē)

　　提升應(yīng)對(duì)緊急事件反應(yīng)能力

　　6月20日，北京市工商局最新裝備的食品安全移動(dòng)指揮車(chē)對(duì)外亮相。

　　記者看到，這輛由“奔馳”改裝的移動(dòng)指揮車(chē)外部共配備3架攝像機(jī)，分別位于車(chē)輛前端、車(chē)頂和后端。北京市工商局計(jì)財(cái)處副處長(zhǎng)王國(guó)忠對(duì)記者介紹說(shuō)，通過(guò)車(chē)前攝像機(jī)和車(chē)頂攝像機(jī)，可以實(shí)時(shí)采集事件現(xiàn)場(chǎng)的語(yǔ)音、圖像等實(shí)況信息，并能對(duì)移動(dòng)指揮車(chē)無(wú)法達(dá)到的復(fù)雜地形進(jìn)行視頻采集；通過(guò)車(chē)后攝像頭，可對(duì)車(chē)后情況進(jìn)行圖像采集。3架攝像機(jī)所采集的圖像、音頻均可通過(guò)衛(wèi)星鏈路實(shí)時(shí)回傳到北京市工商局指揮中心及相關(guān)部門(mén)。

　　該車(chē)車(chē)內(nèi)配置了動(dòng)態(tài)衛(wèi)星傳輸設(shè)備、無(wú)線政務(wù)專(zhuān)網(wǎng)設(shè)備、圖像信息采集設(shè)備（包括紅外線夜視設(shè)備、便攜式應(yīng)急采集設(shè)備），流媒體顯示設(shè)備、移動(dòng)辦公設(shè)備、移動(dòng)通信設(shè)備等多種高技術(shù)裝備。王國(guó)忠對(duì)記者介紹說(shuō)，移動(dòng)指揮車(chē)通過(guò)車(chē)載WSAT“動(dòng)中通”衛(wèi)星通信系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)與北京市工商局應(yīng)急指揮中心之間的語(yǔ)音、圖像的實(shí)時(shí)通信；車(chē)上配備的“動(dòng)中通”天線即使在車(chē)速大于200公里／小時(shí)行駛的情況下，仍然可以實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的實(shí)時(shí)通信。

　　據(jù)介紹，在移動(dòng)指揮車(chē)內(nèi)能夠通過(guò)車(chē)載電視電話會(huì)議系統(tǒng)與北京市工商局指揮中心及相關(guān)部門(mén)召開(kāi)視頻會(huì)議；通過(guò)車(chē)上安裝的無(wú)線路由器，可與北京市工商局指揮中心的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)組建局域網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)信息的查詢(xún)、交換或登錄互聯(lián)網(wǎng)。車(chē)內(nèi)還配備有筆記本電腦和一體化傳真／打印機(jī)，可現(xiàn)場(chǎng)辦公。此外，移動(dòng)指揮車(chē)還安裝有車(chē)載800M數(shù)字集群裝置，以滿(mǎn)足應(yīng)急指揮、調(diào)度的需要。

　　王國(guó)忠對(duì)記者說(shuō)，首都工商裝備這輛功能強(qiáng)大的現(xiàn)代化執(zhí)法車(chē)輛，是為了強(qiáng)化工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)首都食品安全監(jiān)控和市場(chǎng)秩序的控制力，形成全天候、全息化的調(diào)度指揮體系，確保對(duì)首都食品安全或首都市場(chǎng)秩序方面發(fā)生的緊急突發(fā)事件實(shí)施有效控制，全面提升奧運(yùn)會(huì)期間對(duì)緊急或突發(fā)事件的應(yīng)急反應(yīng)能力和快速處理能力，為奧運(yùn)會(huì)的成功舉辦營(yíng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境。

　　追溯系統(tǒng)奧運(yùn)食品信息追溯至農(nóng)田

　　從2007年開(kāi)始，首都工商機(jī)關(guān)制定和修訂了奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展無(wú)抗生素、無(wú)違禁藥物畜禽產(chǎn)品的研發(fā)和檢測(cè)技術(shù)的研究，建立了嚴(yán)格的食品安全監(jiān)控和追溯系統(tǒng)。

　　北京市食品辦新聞發(fā)言人唐云華告訴記者，首都食品安全追溯系統(tǒng)由1個(gè)一級(jí)平臺(tái)、4個(gè)子系統(tǒng)構(gòu)成。一級(jí)平臺(tái)是全北京市統(tǒng)一的數(shù)據(jù)管理中心，4個(gè)子系統(tǒng)分別是果蔬追溯子系統(tǒng)、動(dòng)物產(chǎn)品追溯子系統(tǒng)、預(yù)包裝食品追溯子系統(tǒng)和奧運(yùn)食品追溯子系統(tǒng)。目前，首都食品安全追溯系統(tǒng)已經(jīng)歸集蔬菜、水果、畜禽產(chǎn)品、生產(chǎn)加工食品等追溯數(shù)據(jù)318935條。
　　唐云華介紹說(shuō)，目前，供應(yīng)北京市的14家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)、2家牛羊屠宰加工企業(yè)、3家禽類(lèi)屠宰加工企業(yè)以及河北、天津、大連3家外埠畜禽產(chǎn)品奧運(yùn)備選供應(yīng)企業(yè)已經(jīng)全部納入追溯監(jiān)控體系。只要輕點(diǎn)鼠標(biāo)進(jìn)入系統(tǒng)，所有奧運(yùn)備選動(dòng)物產(chǎn)品的供應(yīng)企業(yè)的相關(guān)信息就能全部顯示在電腦上，如點(diǎn)擊奧運(yùn)備選牛肉供應(yīng)企業(yè)河北福成五豐食品股份有限公司生產(chǎn)的牛肉食品，該產(chǎn)品的相關(guān)信息，包括父本、母本、品種等繁殖家史信息，飼養(yǎng)期、育肥期等飼養(yǎng)記錄，以及飼料來(lái)源、免疫用藥情況、養(yǎng)殖戶(hù)、生產(chǎn)加工、屠宰檢疫、獸藥使用記錄等信息均能一目了然。

　　唐云華告訴記者，為確保奧運(yùn)食品安全的萬(wàn)無(wú)一失，北京市工商局利用GPS、GIS、溫／濕度敏感RFID電子標(biāo)簽等科技手段開(kāi)發(fā)了奧運(yùn)食品安全追溯子系統(tǒng)，包括全程追溯、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、指揮調(diào)度等功能，將涉奧場(chǎng)館、賓館、運(yùn)動(dòng)員村、生產(chǎn)企業(yè)、物流配送中心、食品運(yùn)輸車(chē)輛、定點(diǎn)醫(yī)院等全部納入監(jiān)控范圍，以防范和控制各類(lèi)奧運(yùn)食品安全突發(fā)事件。

　　唐云華說(shuō)，如果涉奧單位出現(xiàn)突發(fā)事件，可通過(guò)追溯系統(tǒng)來(lái)查明食品原材料的安全信息。如通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入該系統(tǒng)，點(diǎn)擊”好運(yùn)北京”游泳測(cè)試賽期間2008年2月1日供應(yīng)的菜品列表，選擇菜品生滾魚(yú)片粥，就可以查看這道菜品的主要原材料的構(gòu)成、原材料生產(chǎn)企業(yè)、配送單位等。通過(guò)查尋得知，生滾魚(yú)片粥中的虹鱒魚(yú)柳來(lái)源于順通虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖中心，并可進(jìn)一步查看該養(yǎng)殖中心的用藥、檢疫情況等信息；該虹鱒魚(yú)柳由某物流配送中心配送，配送車(chē)輛牌號(hào)、司機(jī)姓名、健康證等都能迅速查到記錄。

　　據(jù)了解，奧運(yùn)食品追溯子系統(tǒng)已在2007年8月開(kāi)始的“好運(yùn)北京”測(cè)試賽中試運(yùn)行，在已經(jīng)完成的30項(xiàng)“好運(yùn)北京”測(cè)試賽中，共利用系統(tǒng)備案“好運(yùn)北京”賽事涉及菜品3209個(gè)，涉及455個(gè)品種，監(jiān)控食品運(yùn)輸車(chē)輛2078車(chē)次，無(wú)一起食品安全突發(fā)事件。