肯德基“濾油門”案仍有六大懸疑待解：

　　1、煎炸用油時間是否有記錄，記錄最長的用油時長是多少天？

　　2、 哪年開始在中國使用濾油粉的，對廢用油的處理方式是怎樣，是否委托其他公司對廢用油進行處理，請?zhí)峁┫嚓P單據(jù)或文本說明廢用油流程。

　　3、 使用濾油粉的具體工作流程是怎樣？是否使用試紙查驗食用油的酸價指標，然后加入濾油粉反復循環(huán)？

　　4、 檢驗用油是否為合格的試紙？哪個廠家？該試紙的檢驗原理是什么，能夠檢驗哪些指標？除了這些指標外，試紙能否檢測丙烯酰胺、苯并芘等物質？如能檢驗，檢測精度有多高？

　　5、 是否能保證用油加入濾油粉反復煎炸后不會產(chǎn)生致癌物質？能否保證食用油絕對健康和安全？

　　6、 如果試紙不能檢測上述兩物質，肯德基、麥當勞是否有其他的檢測手段？具體檢測手段和流程是怎樣？

　　3月15日新民網(wǎng)接到消費者的來電稱對“濾油門”案表示質疑，此次“濾油門”案仍有六大懸疑待解，新民網(wǎng)當天曾聯(lián)系了衛(wèi)生部、百勝中國事務部及麥當勞上海公司。至今，衛(wèi)生部、百勝中國事務部以及麥當勞上海公司均未對以上問題給予明確答復。

　　日前，一名網(wǎng)友自稱了解濾油門案的內幕，回答了肯德基“濾油門”的六大懸疑。他稱自己曾在肯德基廚房間工作了一年，同時也認為自己在肯德基的工作表現(xiàn)很優(yōu)秀。

　　煎炸用油最長用過13天？

　　該名肯德基“優(yōu)秀員工”稱，據(jù)他所知煎炸用油最長曾用過13天，而且還未達到換油標準，并稱一般煎炸油最少用5天最多10天。“優(yōu)秀員工”介紹，煎炸用油時間有記錄，并從第三天起每天都用試紙檢查，然后登記在炸鍋上方排煙灶明顯位置。

　　該員工還介紹了使用濾油粉的具體工作流程。每天早上工作人員將油車(專用濾油設備)中裝好濾油紙，安裝好后倒入指定分量的濾油粉。隨后，工作人員打開炸鍋卸油閥，使油進入油車(專用濾油設備)，在油車(專用濾油設備)中循環(huán)15分鐘后將油回到鍋內。中午高峰過后，工作人員重復操作一次(一般不更換濾油紙和濾油粉)，等中午的濾油結束后，工作人員將粘有濾油粉的濾油紙拆下扔掉，并徹底清洗油車(專用濾油設備)。據(jù)該員工介紹，一份濾油粉約為180g(12.8盎司)，烹調薯條鍋每個槽濾油時用一份 原味雞和雞腿肉用的炸鍋每次兩份。該員工還表示，加入濾油粉的煎炸用油會反復使用，但使用試紙檢測油的質量時并不能顯示出各項指標。

　　試紙檢測精度肯德基說了算？

　　同時，該員工還介紹肯德基使用的是3M測油試紙，并稱檢驗精度按照肯德基的說法是“該試紙在5年前啟用之前，我公司和3M公司對該試紙和《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》進行了多次對比測試，驗證了該專用測油試紙的有效性”。

　　至于是否能保證用油加入濾油粉反復煎炸后不會產(chǎn)生致癌物質？能否保證食用油絕對健康和安全？ 該員工表示曾看到濾油粉產(chǎn)品說明，是不保證按照標準使用本產(chǎn)品絕對安全，但也沒提到致癌與否。

　　新民網(wǎng)曾質疑，如果試紙不能檢測上述兩物質，肯德基、麥當勞是否有其他檢測手段？該員工稱肯德基沒有其他檢測手段。該員工還透露，廢油是由專門的公司負責，具體處理方法大概只有肯德基內部高層了解。

　　最后，該“優(yōu)秀員工”還表示，即便這樣能符合相關規(guī)定，誰能保證一定按標準廢油？同時，該員工還透露他所在的肯德基店面經(jīng)常不換油，而且試紙檢測仍然合格。此外，除了濾油，新舊油混用也能讓油用更多時間。

　　22日上午，新民網(wǎng)收到該名“優(yōu)秀員工”的郵件稱，他是一個從小就喜歡吃肯德基的人，并表示樂于協(xié)助新民網(wǎng)了解肯德基“濾油門”事件。截至發(fā)稿時，新民網(wǎng)正在于3M公司進行聯(lián)系，對本篇中提到的疑點進一步核對，新民網(wǎng)將繼續(xù)關注“濾油門”事件進展。(章文君)