春節(jié)的腳步越來(lái)越近了，過(guò)春節(jié)，市民最為重視就是除夕的年夜飯，去飯店酒樓吃頓年夜飯已經(jīng)成為時(shí)尚。年夜飯是團(tuán)圓飯，可不少市民紛紛反映這年夜飯吃得太“擠”，吃得不順心。
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不爽1
吃飯趕趟兒 到點(diǎn)就翻臺(tái)
??眼下離除夕夜只有幾天了，記者隨機(jī)詢(xún)問(wèn)了一些高中檔餐館酒樓，發(fā)現(xiàn)有近半數(shù)都安排了兩輪年夜飯，每一輪都有一定時(shí)間限制，而顧客也能獲得相應(yīng)折扣。記者注意到，不少餐館酒樓年夜飯一般分１７點(diǎn)至１９點(diǎn)左右“首輪餐”、２０點(diǎn)至２３點(diǎn)左右“翻臺(tái)餐”。由此可見(jiàn)，兩輪年夜飯時(shí)間安排非常緊湊，尤其是“首輪餐”，很可能出現(xiàn)顧客還沒(méi)吃完，就要被第二輪“翻臺(tái)餐”顧客圍著、趕著的情況。
??記者隨機(jī)采訪了一些市民，雖然不少市民并沒(méi)有聽(tīng)過(guò)“翻臺(tái)”這個(gè)業(yè)內(nèi)名詞，但不少市民都表示曾經(jīng)遭受過(guò)這種待遇。“簡(jiǎn)直就是趕鴨子，酒剛喝過(guò)兩巡，下一波客人就在包廂外等著入場(chǎng)了，我們都對(duì)這種做法感到不滿(mǎn)，起碼很不舒服、不自在。”市民吳先生說(shuō)。
??對(duì)此，相關(guān)餐館負(fù)責(zé)人紛紛表示，“翻臺(tái)”做法在北京乃至全國(guó)餐飲行業(yè)都已成風(fēng)，按常理說(shuō)，兩三個(gè)小時(shí)吃飯時(shí)間應(yīng)當(dāng)足夠了，而且在時(shí)間段內(nèi)顧客還能享受到折扣，一般來(lái)說(shuō)趕客情況還是不會(huì)發(fā)生的。
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不爽2
超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn) 服務(wù)得自助
??“吃年夜飯?zhí)珨D”，不少市民紛紛抱怨。春節(jié)期間店家賺錢(qián)心切，而這時(shí)人手往往短缺，餐館的超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)帶來(lái)的則是服務(wù)質(zhì)量的大幅下降。于是有的年夜飯要么一次上齊，一桌菜很快就涼了；要么上一道菜都要等上大半天，一大家子人只得看著空盤(pán)子焦急等待。比如訂好的包廂，被臨時(shí)通知換到大廳。而加桌也是普遍存在的情況，結(jié)果本該享受的舒適用餐環(huán)境沒(méi)了，相互說(shuō)話(huà)也要扯著嗓子喊，原本是服務(wù)員提供的服務(wù)也變成了客人“自助”。
??據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)帶來(lái)的不僅僅是服務(wù)下降，菜肴口味也大打折扣。比如餐廳平時(shí)最多同時(shí)炒兩份菜，但準(zhǔn)備年夜飯時(shí)，滿(mǎn)滿(mǎn)的幾十桌甚至上百桌，幾份、十幾份的菜一起烹制也不足為奇，味道難免大大“打折”了。
??而對(duì)此，餐館負(fù)責(zé)人也透露了自己的苦衷。“春節(jié)期間服務(wù)員很難留住，人手一少服務(wù)自然就很難到位，而若是不加桌的話(huà)，一些訂不到位子的客人又有意見(jiàn)。”
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不爽3
硬件難跟上 服務(wù)打折扣
??選擇來(lái)餐館吃飯，由于客流量大增，一些硬件設(shè)施跟不上也是常有的事，比如餐具有殘缺、停車(chē)位緊張等等。顧客李女士表示，去年自己一家老少十口去吃年夜飯，由于餐廳兒童椅不夠，四歲的兒子只能抱在懷里用餐。
??對(duì)此，一些餐館的業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人也坦言，由于訂餐的人太多，他們?cè)诖筇美锱R時(shí)增加了十余桌，一直擠到門(mén)口，在一些大包廂里面也加了座，就連樓梯口的“方寸之地”也利用上了；此外，顧客就餐分了兩個(gè)時(shí)段以及夜宵時(shí)段。其他飯店的情況大體也是這樣。從以往的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看：在這樣的空間和時(shí)間的雙重壓力下用餐，顧客毫無(wú)舒適可言。
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【記者支招】
??年夜飯火爆，但“翻臺(tái)”太快總讓人吃得不爽。這里給您做個(gè)提醒。您在訂餐之際應(yīng)該向餐館問(wèn)清楚是否有就餐時(shí)間限制，在簽訂年夜飯訂餐合同時(shí)，可以將該條款寫(xiě)進(jìn)合同，以免發(fā)生糾紛。