CCTV.com消息（每周質(zhì)量報告）：
主持人：隨著農(nóng)歷新年一天天的臨近，年貨市場又開始忙碌開了，商家忙著囤貨，廠家急著趕貨，而老百姓最關(guān)心的還是怎么樣才能買到讓自己放心安全的年貨。我們欄目在春節(jié)前聯(lián)合國家質(zhì)檢總局和全國16家檢驗機構(gòu)，對春節(jié)年貨食品進行了一次全面的摸底。在今天的節(jié)目當中要為大家公布抽檢結(jié)果，但愿能給大家送上一份年貨采購指南。
要說到春節(jié)的年貨，餃子湯圓絕對是少不了，吉祥如意年年有余（魚），鵬程萬里必買雞鴨，都是為了圖一個好兆頭；走親串友，糖果瓜子小吃待客，圖的也就是一個熱鬧。
據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)字顯示：我國有速凍食品生產(chǎn)企業(yè)3000多家，年產(chǎn)量超過1500萬噸，僅去年春節(jié)期間速凍餃子、速凍湯圓的銷量就達到了400多萬噸，肉類產(chǎn)品的銷量為600萬噸，比前年增加了2%。而去年春節(jié)期間各類炒貨瓜子的銷量突破了100萬噸，超出2000年全年銷量的總和。 這一次，我們的春節(jié)年貨市場抽查就是從歷年來銷量較高的這些年貨食品，以及各地的傳統(tǒng)特色食品中選出了20個品種在全國范圍內(nèi)進行抽查。
記者現(xiàn)場：這里是國家食品質(zhì)量安全檢驗中心，在今年春節(jié)年貨食品的專項抽查行動中這個中心也承擔了其中幾項重要年貨食品的檢驗任務(wù)，那么接下來我們將隨同這個中心的抽檢人員一同去記錄整個抽檢的過程，不過為了不能影響他們的工作，我們將隱瞞自己的身份，用攝像機來記錄這一過程。
1、抽查內(nèi)容：餃子 糖 雞 烤鴨 大米 瓜子
1月23日 北京
速凍預包裝面米食品衛(wèi)生標準 GB19295-2003
感官要求 不變形 不破損 表面不結(jié)霜 無異味 無肉眼可見的雜質(zhì)
理化指標 鉛、砷等重金屬的含量要求為不得超過0.5mg/kg
微生物指標 黃曲霉素B1的含量要求為不得超過5pg/kg
在速凍水餃和湯圓的國家標準中明確規(guī)定，從外觀上看產(chǎn)品要不變形、不破損、表面不結(jié)霜。無異味、無肉眼可見的雜質(zhì)。 對鉛、砷等重金屬的含量要求為每千克不得超過0.5毫克，黃曲霉素的含量要求為每千克不得超過5毫克。同時要求，不得檢出存在任何致病菌。
質(zhì)檢人員：簽完字之后請在這蓋個章。
1月24日 廣州 1月26日 北京
熟肉制品衛(wèi)生標準 GB2726-2005
感官要求 無異味 無酸敗味 無異物 熟肉干制品無焦斑和霉斑
理化指標 肉干、肉松、其他熟肉制品水分指標不得超過20g/100g
熏煮火腿和其他熟肉制品的復合磷酸鹽不得超過5g/kg
汞、砷等重金屬的含量要求為不得超過0.05mg/kg
微生物指標 燒烤肉、肉灌腸的菌落總數(shù)不得超過50000cfu/g
醬鹵肉的菌落總數(shù)不得超過80000cfu/g
熏煮火腿和其他熟肉制品的菌落總數(shù)不得超過30000cfu/g
熟肉制品國家標準中要求從感官上判斷產(chǎn)品要無異味、無酸敗味、無異物，熟肉干制品要無焦斑和霉斑；在理化指標上要求每100克肉松類熟肉制品中的水分含量不得超過20克，熏煮火腿和其他熟肉制品中的復合磷酸鹽含量每千克不得超過5克。
對貢、砷等重金屬的含量要求每千克不得超過0.05毫克；在微生物指標方面要求每克樣品中菌落總數(shù)不得超過30000。
質(zhì)檢人員：用封條封起來吧。
1月25日 北京
糖果衛(wèi)生標準 GB9678.1-2003
感官要求 具有糖果相應(yīng)的色香味及形態(tài)，無異味，無肉眼可見的雜質(zhì)
理化指標 重金屬砷的含量要求為不得超過0.5mg/kg 鉛的含量不得超過1mg/kg 銅的含量不得超過10mg/kg
微生物指標 硬質(zhì)糖果、拋光糖果的菌落總數(shù)不得超過750cfu/g、充氣糖果的菌落總數(shù)不得超過20000cfu/g、夾心糖果的菌落總數(shù)不得超過2500cfu/g，不得檢出存在任何致病菌
根據(jù)國家標準，糖果分為硬質(zhì)糖果、拋光糖果、乳脂糖果、充氣糖果、夾心糖果、凝膠糖果和壓片七類，對微生物指標有明確要求，同時對二氧化硫的殘留量有明確的限定。而在糖果的行業(yè)標準中對乳脂糖果，中低度充氣糖果中的脂肪和蛋白質(zhì)含量還作了進一步的規(guī)定。
質(zhì)檢人員：我們這次在超市里都取這種包裝的，批發(fā)市場里沒有這種包裝，就取散裝的。
1月25日 合肥
烘炒食品衛(wèi)生標準 GB19300-2003
感官要求 具有正常果蔬籽、果仁、堅果固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，無酸敗異味，無異物、無霉變、無蟲蛀
理化指標 過氧化值要求不得超過0.38g/100g，花生仁中黃曲霉素B1的含量不得超過20pg/kg
微生物指標 大腸菌群為30MPN/kg 霉菌為25MPN/kg
烘炒食品國家標準中明確規(guī)定了烘炒類食品固有的外形、色澤，要求無霉變和蟲蛀；在理化指標上對容易造成有產(chǎn)品哈啦味的過氧化值要求每100克不得超過0.38克。
質(zhì)檢人員：這個瓜子它是安徽（產(chǎn)）的。
與此同時，分布在全國各省市的其他二十幾家檢驗機構(gòu)也正在對天津麻花、涪陵榨菜、紹興黃酒、天府花生、山西陳醋、龍口粉絲、金華火腿、太倉肉松、德州扒雞等傳統(tǒng)特色年貨食品進行專項抽查。
與以往不同的是，在今年的年貨抽查中，除了要檢驗國家標準中強制要求達到的衛(wèi)生指標以外，國家質(zhì)檢總局還專門針對生產(chǎn)企業(yè)可能在部分食品中添加非食用原料的現(xiàn)象，制定了18種“打非”專項重點檢查物質(zhì)的名錄，其中，曾引起大家極度關(guān)注的蘇丹紅、雕白塊、孔雀石綠、瘦肉精、滑石粉等都名列其中。
國家質(zhì)檢總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司副司長王紅：常規(guī)的方法是按照標準去監(jiān)督，從這幾年食品監(jiān)管以來，我們感覺到有些食品生產(chǎn)（企業(yè)）不是很規(guī)范。從200年的統(tǒng)計數(shù)字看，全國大概有45萬家食品生產(chǎn)企業(yè)，其中十人以下的小企業(yè)、小作坊大概就有35萬家。很多小企業(yè)或有一些不法分子他用非常規(guī)的方法來生產(chǎn)這種不安全的食品，針對這18類非常規(guī)的情況，我們就不能依據(jù)常規(guī)的方法做，所以我就要發(fā)現(xiàn)問題，就要解決問題。