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廣西質(zhì)監(jiān)抽查結(jié)果 3種醬油不合格

2010-12-15    地方質(zhì)檢系統(tǒng)        點(diǎn)擊:

    廣西質(zhì)監(jiān)局近期通報(bào)醬油產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果,合格率為83.3%。此次共抽查18家企業(yè)的18批次樣品,有3個(gè)批次樣品氨基酸態(tài)氮、可溶性無(wú)鹽固形物、全氮、甜蜜素、菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

    根據(jù)抽查結(jié)果,南寧市鴻強(qiáng)食品調(diào)味加工廠的一個(gè)批次釀造醬油(800ml高鹽稀態(tài)發(fā)酵2010-08-21),可溶性無(wú)鹽固形物項(xiàng)目不合格。尖山副食品廠的一個(gè)批次生抽醬油(400ml釀造醬油2010-08-13),甜蜜素、可溶性無(wú)鹽固形物、全氮、菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格。岑溪市江門(mén)醬油調(diào)味食品廠的一個(gè)批次一品鮮釀造醬油(500ml/瓶高鹽稀態(tài)2010-09-01),甜蜜素項(xiàng)目不合格。

醬油產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)結(jié)果匯總表

序號(hào)

生產(chǎn)單位

產(chǎn)品名稱

規(guī)格型號(hào)

生產(chǎn)日期/批次

檢驗(yàn)結(jié)果

主要不合格項(xiàng)目

承檢單位

備注

1

南寧市軍正食品廠

釀造醬油

435ml/  高鹽稀態(tài)發(fā)酵

2010-05-08

合格

/

廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

 

2

賓陽(yáng)縣黎塘鎮(zhèn)旺冠醬油廠

醬油(釀造醬油、烹調(diào)醬油)

500g  高鹽稀態(tài)

2010-08-19

合格

/

廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

 

3

廣西靈山縣佳佳調(diào)味品有限公司

味極生抽王

500ml/瓶 發(fā)酵工藝:高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油 氨基酸態(tài)氮≥0.4/100ml  釀造醬油

2010-08-28

合格

/

廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

 

4

靈山縣三海仙龍醬油廠

鮮味生抽王

500ml/瓶 釀造醬油 發(fā)酵工藝:低鹽固態(tài)  氨基酸態(tài)氮≥0.4g/100ml

2010-08-19

合格

/

廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

 

5

欽州市那麗醬料廠

黃豆生抽

450g  釀造醬油

2010-08-23

合格

/

廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

 

6

北海市老祖母醬業(yè)有限公司

加曬生抽王

500ml/  高鹽稀態(tài)  釀造醬油

2010-07-19

合格

/

廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

 

7

北海市海城區(qū)順昌食品廠

生抽王

500ml

2010-04-23

合格

/

廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

 

8

藤縣藤州永泰興醬料廠

釀造醬油

350ml/

2010-08-23

合格

/

廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

 

9

陸川縣烏石鎮(zhèn)萬(wàn)意醬料廠

釀造醬油

800ml/

2010-08-13

合格

/

廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

 

10

博白縣廚寶醬油廠

釀造醬油

900ml/  佐餐醬油 高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油

2010-08-31

合格

/

廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

 

11

玉林市象山食品廠

海地醬油(釀造醬油)

500ml/

2010-08-28

合格

/

廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

 

12

梧州市夏郢醬油廠

醬油

25kg/

2010-08-19

合格

/

廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

 

13

廣西平南縣大安和味醬料廠

醬油(釀造醬油)

散裝  烹調(diào)用醬油

2010-09-06

合格

/

廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

 

14

廣西寧明正珠食品進(jìn)出口有限公司

釀造醬油

散裝  烹調(diào)用醬油 發(fā)酵工藝:高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油

2010-09-02

合格

/

廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

 

15

桂林花橋食品有限公司

花橋醬油

350ml/  釀造醬油(用于烹調(diào))  高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油

2010-09-06

合格

/

廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

 

16

南寧市鴻強(qiáng)食品調(diào)味加工廠

釀造醬油

800ml  高鹽稀態(tài)發(fā)酵

2010-08-21

不合格

可溶性無(wú)鹽固形物

廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

 

17

尖山副食品廠

生抽醬油

400ml  釀造醬油

2010-08-13

不合格

甜蜜素、可溶性無(wú)鹽固形物、全氮、菌落總數(shù)

廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

 

18

岑溪市江門(mén)醬油調(diào)味食品廠

一品鮮釀造醬油

500ml/  高鹽稀態(tài)

2010-09-01

不合格

甜蜜素

廣西產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

 

   專家選購(gòu)建議

    選購(gòu)

    ■注意查看產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注是否完整。一看標(biāo)簽上標(biāo)明的氨基酸態(tài)氮含量,其含量不得小于0.4g/100ml。一般來(lái)說(shuō),特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)醬油的氨基酸態(tài)氮含量分別≥0.8g/100ml、≥0.7g/100ml、≥0.55g/100ml和0.4g/100ml。二看標(biāo)簽上的醬油類型是餐桌醬油還是烹調(diào)醬油,根據(jù)用途選購(gòu)。三看標(biāo)簽上的生產(chǎn)方法,認(rèn)清是釀造醬油還是配制醬油。四看標(biāo)明的生產(chǎn)工藝。

    ■注意感官分辨產(chǎn)品優(yōu)劣。合格醬油具有鮮艷的紅褐色、體態(tài)澄清,無(wú)懸浮物及沉淀。另外,搖動(dòng)時(shí)會(huì)起很多泡沫,并不易散去。合格醬油應(yīng)澄清、無(wú)沉淀、無(wú)浮膜、比較粘稠。

    食用

    ■醬油中含有豐富的氨基酸,烹調(diào)時(shí)產(chǎn)生鮮香味,最好在菜肴將出鍋前加入,略炒煮后即出鍋,這樣可以避免鍋內(nèi)高溫破壞氨基酸而使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值受損,而且糖分也不會(huì)焦化變酸。

    ■為防止醬油發(fā)霉長(zhǎng)白膜,可以采用往醬油中滴幾滴食用油、放幾瓣去皮大蒜或幾滴白酒等方法。

    ■食用時(shí)烹調(diào)醬油不要用作佐餐涼拌用。

    ■鐵強(qiáng)化醬油是繼食鹽加碘后的又一國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目,產(chǎn)品包裝上有明確的鐵強(qiáng)化醬油標(biāo)識(shí)及含量,可以按需選購(gòu)。

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