中國質(zhì)量萬里行消息 2011年9-10月廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對本市生產(chǎn)領(lǐng)域的腌臘肉制品進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)督抽查，共計(jì)抽查22個(gè)企業(yè)的38個(gè)產(chǎn)品，經(jīng)檢驗(yàn)合格37個(gè)批次，合格率為97.4%。
本次抽查依據(jù)GB 2730-2005《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2760 -2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、SB/T 10003-1992《廣式臘腸》等國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對腌臘肉制品產(chǎn)品進(jìn)行了酸價(jià)、過氧化值、揮發(fā)性鹽基氮、鉛、無機(jī)砷、總汞、鎘、亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、鹽酸克倫特羅、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)、敵百蟲等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。
結(jié)果顯示，廣州市增城何仙臘味加工廠的“荔鄉(xiāng)何仙” 廣式臘肉（500g/包 2011.09.22）過氧化值項(xiàng)目不合格。據(jù)了解，過氧化值含量的高低，表明肉制品中脂肪氧化變質(zhì)的程度。在一般情況下，過氧化值略有升高不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。（林佳仁）
不合格產(chǎn)品一覽表
序號 | 產(chǎn)品名稱 | 商標(biāo) | 規(guī)格型號 | 生產(chǎn)日期 | 生產(chǎn)企業(yè) | 綜合判定 | 不合格項(xiàng)目 |
1 | 廣式臘肉 | 荔鄉(xiāng)何仙 | 2011.09.22 | 廣州市增城何仙臘味加工廠 | 不合格 | 過氧化值 |
合格名單
序號 產(chǎn)品名稱 商標(biāo) 規(guī)格型號 生產(chǎn)日期 生產(chǎn)企業(yè) 綜合判定
1 一級臘腸 皇上皇 500g/包 2011-10-09 廣州皇上皇集團(tuán)有限公司肉食制品廠 合格
2 精制臘肉 皇上皇 500克/盒 2011-10-09 廣州皇上皇集團(tuán)有限公司肉食制品廠 合格
3 金桑葉臘腸 金桑葉 500克/包 2011-09-30 廣州廣鋼金業(yè)集團(tuán)有限公司食品貿(mào)易分公司 合格
4 金桑葉臘肉 金桑葉 500克/包 2011-09-30 廣州廣鋼金業(yè)集團(tuán)有限公司食品貿(mào)易分公司 合格
5 500克豉味五花臘肉 滄洲 500克/包 2011-10-10 廣州市滄洲肉食制品有限公司 合格
6 400克金福味極腸 滄洲 400克/包 2011-10-10 廣州市滄洲肉食制品有限公司 合格
7 一級臘腸 粵橋 500克/包 2011-10-9 廣州市番禺嘉興食品有限公司 合格
8 豬肉片（腌臘肉制品.生制品） ---- 散裝 2011-10-13 廣州市正天肉制品有限公司 合格
9 豬肉餡（腌臘肉制品.生制品） ---- 散裝 2011-10-12 廣州市番禺區(qū)大石利福源食品加工廠 合格
10 加瘦臘腸（廣式臘腸優(yōu)級） 禺山 500克/包 2011-10-3 廣州市番禺食品有限公司臘味廠 合格
11 有皮五花臘肉 禺山 500克/包 2011-10-11 廣州市番禺食品有限公司臘味廠 合格
12 優(yōu)級臘腸 ---- 散裝 2011-10-10 廣州市番禺嘉榮臘味廠 合格
13 金裝臘肉 秋之鳳 500克/袋 2011-10-11 廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司 合格
14 金裝一級臘腸 秋之鳳 475克/包 2011-10-11 廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司 合格
15 瘦肉片 ---- 散裝 2011-10-12 廣州市番禺區(qū)石基盈裕食品加工廠 合格
16 寶島生肉腸 鼎暉 500克/包 2011-10-11 廣州鼎暉食品有限公司 合格
17 豬肉貢丸（生制肉制品） 鼎暉 500克/包 2011-10-10 廣州鼎暉食品有限公司 合格
18 雞亦（腌咸肉制品） ---- 散裝 2011-10-7 廣州市番禺區(qū)市橋北城為食貓凍肉加工場 合格
19 廣式臘腸 甘瑞 400g/包 2011.10.03 廣州市增城正果甘瑞臘味加工廠 合格
20 廣式臘肉 甘瑞 400g/包 2011.10.03 廣州市增城正果甘瑞臘味加工廠 合格
21 湖心島臘肉（廣式臘肉） 增正湖心島 400g/包 2011.10.10 廣州市增城江河灣美食檔 合格
22 湖心島臘腸（廣式臘腸） 增正湖心島 400g/包 2011.10.10 廣州市增城江河灣美食檔 合格
23 土豬五花臘肉（廣式臘肉） —— 500g/包 2011.10.09 廣州市增城正佳臘味生曬場 合格
24 土豬五花臘腸（廣式臘腸） —— 500g/包 2011.10.09 廣州市增城正佳臘味生曬場 合格
25 廣式臘腸 荔鄉(xiāng)何仙 500g/包 2011.09.22 廣州市增城何仙臘味加工廠 合格
26 土豬臘腸（廣式臘腸） 金聚來 400g/包 2011.10.10 廣州市增城金聚來臘味加工廠 合格
27 土豬五花臘肉（廣式臘肉） 金聚來 400g/包 2011.10.10 廣州市增城金聚來臘味加工廠 合格
28 王富來五花臘肉（廣式臘肉） 王富來 500g/包 2011.10.05 增城市正果鎮(zhèn)王富來臘味加工廠 合格
29 王富來臘腸（廣式臘腸） 王富來 500g/包 2011.10.05 增城市正果鎮(zhèn)王富來臘味加工廠 合格
30 珍果臘肉（廣式臘肉） 珍果皇 500g/包 2011.10.09 廣州市增城珍果臘味加工廠 合格
31 珍果臘腸（廣式臘腸） 珍果皇 500g/包 2011.10.09 廣州市增城珍果臘味加工廠 合格
32 綠佳臘腸（廣式臘腸） 荔鄉(xiāng) 500g/包 2011.10.04 廣州市增城綠佳臘味加工廠 合格
33 綠佳臘肉（廣式臘肉） 荔鄉(xiāng) 500g/包 2011.10.04 廣州市增城綠佳臘味加工廠 合格
34 臘腸（廣式臘腸） —— 散裝 2011.10.03 增城市食品公司正果食品站 合格
35 廣式臘肉 —— 散裝 2011.10.03 增城市食品公司正果食品站 合格
36 水圍臘腸（廣式臘腸） 水圍 450g/包 2011.09.05 廣州市增城水圍食品廠 合格
37 水圍肉（廣式臘肉） 水圍 450g/包 2011.09.29 廣州市增城水圍食品廠 合格
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