白飯魚(yú)炒蛋是廣州人喜歡的一道菜。但是香港食物安全中心近日公布，抽檢市面上出售的白飯魚(yú)，竟發(fā)現(xiàn)六成樣本含有防腐劑甲醛。該中心官員強(qiáng)調(diào)，雖然市民食用甲醛未超標(biāo)的白飯魚(yú)，對(duì)健康不會(huì)構(gòu)成影響，但該中心認(rèn)為濫用甲醛作防腐劑是不能接受的，故要求零售商停售白飯魚(yú)，并不排除會(huì)檢控有關(guān)零售商。
記者了解到，廣州主要的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)沒(méi)有銷售白飯魚(yú)，街市商販銷售的白飯魚(yú)都是直接從冷凍食品工廠進(jìn)貨，并不排除也含有甲醛。
據(jù)香港食物安全中心的公布，在化驗(yàn)的15個(gè)白飯魚(yú)樣本中，9個(gè)含有甲醛，分量為每公斤含160毫克至620毫克。中心首席醫(yī)生莫天娜表示，這次驗(yàn)出的甲醛，相信是在捕獲白飯魚(yú)后，在運(yùn)輸或儲(chǔ)存時(shí)被添加作為防腐用途，以令魚(yú)肉更有質(zhì)感。
另有學(xué)者指出，不法商人會(huì)在白飯魚(yú)中加入吊白塊，吊白塊會(huì)同時(shí)釋出甲醛和二氧化硫，可以將肌肉中的蛋白質(zhì)連結(jié)，令魚(yú)肉更白更有質(zhì)感。該學(xué)者提醒，甲醛可以溶于水中，呼吁市民在煮食時(shí)，要徹底清洗和煮熟。
記者昨日走訪黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)、南站水產(chǎn)市場(chǎng)和廣州魚(yú)市場(chǎng)等廣州主要的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有白飯魚(yú)銷售。有知情人士透露，街市銷售的白飯魚(yú)都是商販直接從冷凍食品廠進(jìn)貨，并不排除為了保鮮使用甲醛的可能，希望有關(guān)部門(mén)對(duì)其進(jìn)行抽檢。
