信息時報記者 李星慧 黃麗嫦
上周，國家衛(wèi)生部在官方網(wǎng)站上公布了《食品用香料、香精使用原則(征求意見稿)》，其中列出了77種“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑”(沒有規(guī)定具體劑量)，明確了添加劑不適用于大米及其制品(米粉、米糕)、嬰兒配方食品、小麥粉等食品，以及不適用于“飲用天然礦泉水”，但其它飲用水例如礦物質(zhì)水并不在限制之列。對此，有專家擔(dān)心新規(guī)放寬了對飲用水的監(jiān)管。
專家飲用水“可添加”成新規(guī)漏洞
近日，有飲用水行業(yè)專家發(fā)現(xiàn)了衛(wèi)生部該份“征求意見稿”其中的一些問題。廣東省一位著名的飲用水專家向記者指出，該稿中規(guī)定，除了天然礦泉水，其它飲用水的生產(chǎn)均可適用77種“按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑”，加上還有3種有添加上限的香精，這樣總共是80種添加劑可以允許添加到水中。據(jù)介紹，這些添加劑包括了5'-呈味核苷酸二鈉，L(+)-酒石酸，β-環(huán)狀糊精，甘油、天門冬酰苯丙氨酸甲酯等等，主要用于增味劑、抗氧化劑、增稠劑、著色劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、凝固劑、乳化劑等。由于沒有明確的劑量限制，給生產(chǎn)企業(yè)留下了較大的自主空間，這或許是該稿中的一個漏洞。
華南理工大學(xué)食品科學(xué)碩士研究生范瑞認為，由于礦泉水、天然水資源有限，純凈水同質(zhì)化競爭激烈，所以催生了礦物質(zhì)水這種品類，礦物質(zhì)水生產(chǎn)成本低廉，通過添加礦物質(zhì)這個賣點，銷量一舉超過純凈水，成為市場上銷量最大的飲用水。
“目前主要添加鉀和鎂，添加量一般不會超過天然礦泉水的礦物質(zhì)量，但人體是否能吸收還是個問題�！彼J為飲用水企業(yè)會有選擇地添加，這77種添加劑中很多都是飲用水企業(yè)不需要用到的成分�！皬膶嶋H生產(chǎn)的角度，沒有必要去添加這么多添加劑，目前只有往水里面添加礦物元素，沒有必要添加味道、香氣等。
爭議添加礦物質(zhì)的水安全存疑
據(jù)悉，目前市場上售賣的瓶裝水中，已經(jīng)用到的添加劑有：氯化鉀、硫酸鎂、硫酸鋅、碳酸鈉、碳酸氫鈉、氯化鈣、氯化鉀、氯化鎂、乳酸鋅、碳酸氫鉀。對于能否在飲用水中加入食品添加劑，近年來一直頗多爭議，去年在全國”兩會“時，全國人大代表、吉林森工集團董事長柏廣新向全國人大常委會就《關(guān)于禁止飲用水中添加食品添加劑的建議》提交了議案，其中一條理由是飲用水中添加食品添加劑和人工礦物質(zhì)難保終生飲用安全，而世界衛(wèi)生組織對飲用水安全定義是” 終生飲用安全“，是指按人的平均壽命70年，以每年每天飲用兩升水計算，因飲水而患病的風(fēng)險要低于百萬分之一。據(jù)了解，美國不允許在水中添加食品添加劑，如果有添加，則歸為飲料而不是飲用水
因為以上種種爭議，礦物質(zhì)水的國標(biāo)制定一度擱淺，目前仍然在制定過程中，歷經(jīng)3年遲遲未能出臺。而在衛(wèi)生部的這份意見征求稿中，除了有規(guī)定使用量的添加劑外，對于天然礦泉水外的其他飲用水還可以有多達77種的添加劑可以按生產(chǎn)需要適量使用，這或許意味著我國飲用水生產(chǎn)行業(yè)在食品添加劑使用上有所放寬。
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25種食品禁加食用香精
食品添加劑的使用正受到監(jiān)管部門的高度重視。繼今年6月1日《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》正式實施后，上周，衛(wèi)生部又公布了《食品用香料、香精使用原則(征求意見稿)》。該“征求意見稿”規(guī)定，25種食品不得添加食用香料、香精。
其中包括：純?nèi)?全脂、部分脫脂、脫脂)、原味發(fā)酵乳(全脂、部分脫脂、脫脂)、稀奶油、植物油脂、動物油脂(豬油、牛油、魚油和其他動物脂肪)、無水黃油和無水乳脂、新鮮水果、新鮮蔬菜、冷凍蔬菜、新鮮食用菌和藻類、冷凍食用菌和藻類、原糧、大米、自發(fā)粉、餃子粉、雜糧粉、食用淀粉、生鮮肉、鮮水產(chǎn)品、鮮蛋、食糖、蜂蜜、鹽及代鹽制品、嬰兒配方食品和較大嬰兒、幼兒配方食品(法規(guī)有明確規(guī)定者除外)、包裝飲用水。
“征求意見稿”的編制說明中指出，這一名單是根據(jù)澳大利亞等國規(guī)定并結(jié)合中國實際有選擇性地規(guī)定的。例如，既然叫純?nèi)�，�?dāng)然不得加乳香香精，若加了乳香香精，那么該乳品就不是純?nèi)椋瑧?yīng)稱為加香乳。
飲料餅干等食品
都有香精
昨日，記者在廣州的吉之島、好又多等大型超市走訪時發(fā)現(xiàn)，上至飲料、糖果、烘烤食品，下至休閑食品(餅干等)、調(diào)味料，幾乎都能見到香精、香料的身影。而市面上的包裝飲用水、鹽及代鹽制品、蜂蜜、食糖等，均未標(biāo)明是否添加香精、香料。和消費者生活最密切的大米、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、鮮肉等食品，則無法從外觀辨別是否添加了香精、香料。
這是否意味著這些食品就通通沒有添加香料香精呢？近日記者在網(wǎng)絡(luò)上搜索時依然能輕易發(fā)現(xiàn)有關(guān)上述食品的香料香精在銷售。
比如在杭州一家叫晶泉香料香精有限公司的網(wǎng)頁上，鮮奶香精、蜂蜜香精、純奶香精等都能見到在展示，價格從55元/公斤到118元/公斤不等。
商家“用而不標(biāo)”
是最大問題
一位從事香精香料生產(chǎn)的專業(yè)人士陳先生告訴記者，國家并沒有規(guī)定不能在食品中添加香料、香精，但從理論上講，企業(yè)用了就要在食品外包裝上標(biāo)明。但實際上有一些企業(yè)用了香精，但是卻沒有明確告訴消費者。比如市面上一些濃香花生油產(chǎn)品，有些企業(yè)就是用香精香料調(diào)出花生香味的，但是商家卻不愿在標(biāo)簽上標(biāo)示。“有些商家用了部分其它油替代花生油，因此需要加花生油香精，這屬于偽劣產(chǎn)品�！� 食品添加劑專家楊冠豐表示。
“如果純?nèi)榧恿讼憔筒荒芙屑內(nèi)�，而�?yīng)該叫加香乳，如果標(biāo)稱自己的產(chǎn)品是純花生油，但是加了香精，產(chǎn)品名就不能再叫純花生油。” 陳先生表示。
根據(jù)衛(wèi)生部公布的《食品用香料、香精使用原則(征求意見稿)》，凡添加了食用香料、香精的食品，都將按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行標(biāo)識。這意味著凡是加香的產(chǎn)品都應(yīng)明確告訴消費者，使消費者對食品性質(zhì)和質(zhì)量不產(chǎn)生誤解。