燒堿泡發(fā)豆干，雙氧水漂白、保鮮的豆皮你敢吃嗎？昨日，蘭州市工商局城關(guān)分局巡查大隊(duì)在轄區(qū)范家灣一深街老巷查獲一黑豆腐加工作坊，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)查獲雙氧水、工業(yè)燒堿等多種違規(guī)添加物。
雙氧水讓霉變黃豆變白
當(dāng)日，執(zhí)法人員一行來到范家灣一帶。走進(jìn)一偏僻深巷里，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就看到了冒著黑煙的煙囪，尋著一股酸臭刺鼻的豆腐味執(zhí)法人員找到了該窩點(diǎn)。該窩點(diǎn)加工場(chǎng)地是三間簡易房子，院里堆放著三四袋白色粉末的東西，竟然是工業(yè)燒堿。屋內(nèi)，四壁甚至地面都被油煙、煤煙熏得漆黑，豆腐成品用盆子或簸箕裝著直接放在地上。
整個(gè)加工場(chǎng)地面積約有幾十平方米，陰暗的生產(chǎn)作坊也是工人生活區(qū)。在一不起眼的角落，黃豆袋子已經(jīng)破損，豆子滾落在潮濕的地上。走近抓一把看，顏色正常的黃豆不多。執(zhí)法人員推斷，該豆腐作坊算是“規(guī)�！陛^大的，黃豆都是作坊老板專門收購回來的，有的已經(jīng)發(fā)霉。作坊里幾張沾滿污漬的桌子和凳子上面放著豆腐成品，滿地的污水只能踮起腳尖行走。
“要讓霉變的黃豆變白，只要加雙氧水就行了。”執(zhí)法人員介紹，劣質(zhì)黃豆買回來后，在水中加入雙氧水，長時(shí)間浸泡，打出來的豆?jié){經(jīng)過一張大濾網(wǎng)過濾，就變白了。
“黑油”煎炸做油豆腐
在另一間房子，里面掛滿了一塊塊形狀各異的屜布。在鋪的濕布上放著兩卷豆皮，沒有任何防護(hù)措施，上面落著幾只蒼蠅。對(duì)于屋外的工業(yè)用氫氧化鈉火堿，工人說是用來洗屜布的。而在屋檐下放著一個(gè)黑乎乎的、被油垢覆蓋的大鐵鍋，里面裝著深褐色的油，工人用這種來歷不明的油脂煎炸、制作油豆腐。
食品檢測(cè)中心工作人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)該豆腐皮做了理化檢測(cè)。結(jié)果顯示，豆腐皮中含有氫氧化鈉和雙氧水。據(jù)介紹，誤服氫氧化鈉可造成消化道灼傷，絞痛、血性腹瀉，嚴(yán)重的可導(dǎo)致休克、消化道穿孔，后期可發(fā)生胃腸道狹窄。經(jīng)檢查，該窩點(diǎn)屬于無照經(jīng)營，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)銷毀了違規(guī)食品，并拆除了生產(chǎn)設(shè)施。
執(zhí)法人員介紹，正規(guī)豆制品生產(chǎn)流程一般是精選大豆、浸泡、清理去雜質(zhì)、磨制、漿渣分離、生豆?jié){、煮漿、篩漿、點(diǎn)漿、凝固，最后根據(jù)凝固劑種類分別制成嫩豆腐類、老豆腐類、豆皮類等各個(gè)品種。凝固劑使用量必須遵照國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，否則食用后對(duì)健康有害。而在國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)添加食品添加劑是制作豆腐的必要程序，是合法的，原輔料必須是黃豆。