本報(bào)長(zhǎng)沙訊過(guò)年了，不少家庭開(kāi)始采購(gòu)大包小包的瓜子、花生，用來(lái)招待親友。根據(jù)“2011年四季度長(zhǎng)沙市食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)情況”，炒貨抽檢合格率為71%，樣品不合格項(xiàng)目主要是鋁殘留量、糖精鈉含量超標(biāo)。(抽檢不合格產(chǎn)品名單附表詳見(jiàn)中縫D2-D3。)

　　糖精鈉超標(biāo)的主要原因，一方面是炒貨大多數(shù)為小作坊生產(chǎn)，加工設(shè)備簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)條件差，檢測(cè)手段不健全，在加工過(guò)程中無(wú)法做到精確添加；另一方面是少數(shù)企業(yè)為追求產(chǎn)品甜度，超量使用甜味劑。鋁殘留量超標(biāo)是由于在炒貨入味工藝過(guò)程中添加明礬，明礬填充在炒貨中，達(dá)到隔濕防潮目的，使炒貨保持好的口感。

　　長(zhǎng)沙市食品安全委員會(huì)辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人提醒，如果長(zhǎng)期過(guò)度食用糖精鈉超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)人體造成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱人群影響較大；如果長(zhǎng)期食用含有硫酸鋁鉀成分的食品，早期會(huì)出現(xiàn)身體虛弱、抑郁、焦躁、記憶力減退等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成泌尿系統(tǒng)疾病。

　　長(zhǎng)沙市食安辦相關(guān)負(fù)責(zé)人提醒，在選購(gòu)炒貨產(chǎn)品時(shí)應(yīng)盡量做到“一選二看三慎購(gòu)”。

　　“一選”：就是選品牌，應(yīng)在大型商場(chǎng)和超市選購(gòu)具有品牌及QS標(biāo)志的食品。

　　“二看”：看炒貨標(biāo)簽是否標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、廠家名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，同時(shí)還要檢查包裝是否破裂。

　　“三慎購(gòu)”：一要慎購(gòu)經(jīng)過(guò)夏季的炒貨產(chǎn)品，此類炒貨易發(fā)霉變質(zhì)；二要慎購(gòu)口感重、味道甜的產(chǎn)品，此類產(chǎn)品很可能使用過(guò)量的香精或甜味劑；三要慎購(gòu)光滑油亮、膨大松軟的產(chǎn)品，此類產(chǎn)品很可能使用明礬等特殊物質(zhì)。

　　據(jù)介紹，去年第四季度，長(zhǎng)沙市蔬菜、糧油、水產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)測(cè)合格率都達(dá)到了98%以上。記者張瑩 周連武

　　實(shí)習(xí)生付彩琳 通訊員余炳槍