超高溫滅菌奶是以牛乳或復(fù)原乳為原料，不添加或添加輔料，經(jīng)滅菌制成的產(chǎn)品。其產(chǎn)品一般分為滅菌純牛奶和調(diào)味滅菌奶兩種。滅菌純牛奶的脂肪含量全脂產(chǎn)品為≥3.1%、部分脫脂產(chǎn)品為1.0～2.0%、脫脂產(chǎn)品為≤0.5%；蛋白質(zhì)含量為≥2.9%;非脂乳固體為≥8.1%。調(diào)味滅菌奶的脂肪含量全脂產(chǎn)品為≥2.5%、部分脫脂產(chǎn)品為0.8～1.6%、脫脂產(chǎn)品為≤0.4%；蛋白質(zhì)含量為≥2.3%;非脂乳固體為≥6.5%。
一、選購
1、首選大型商場(chǎng)、超市銷售的知名企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品。
2、注意產(chǎn)品包裝上的標(biāo)注標(biāo)識(shí)是否齊全，根據(jù)口味和需要，選擇合適的產(chǎn)品，如純牛乳，還是調(diào)味乳，或者是含乳飲料。
3、要查看產(chǎn)品是否呈均勻一致的乳白色或微黃色，或者是調(diào)味乳應(yīng)有的色澤。
4、要品嘗產(chǎn)品是否具有牛乳固有的滋味和氣味，無其它異味，或者是調(diào)味乳應(yīng)有的滋味和氣味。
另外，要將產(chǎn)品倒入透明的玻璃容器內(nèi)，看產(chǎn)品是否是均勻的液體，有無凝塊和粘稠現(xiàn)象。
二、食用
1、生鮮牛奶是未經(jīng)任何加工即到市場(chǎng)上銷售的牛奶。在飲用前，一定要煮沸后才能喝，但由于未經(jīng)嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，建議最好不要購買這種牛奶。
2、在飲用包裝簡(jiǎn)陋的消毒牛奶時(shí)，最好經(jīng)微波爐加熱或在鍋中煮一下再喝，但不必煮沸，煮到奶的表面出現(xiàn)波紋（80℃左右）即可。
3、牛奶經(jīng)超高溫滅菌，奶中的細(xì)菌被全部殺死，而且采用的是無菌灌裝，因此可直接飲用。
4、最好早餐時(shí)飲用牛奶，如有條件，可在晚上臨睡前喝一杯牛奶，有助安眠。
5、不要空腹喝奶，由于是空腹，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間短，不能充分酶解，很快進(jìn)入腸道，影響牛奶的消化吸收。
